خانه » مواد غذایی و تغذیه » مضرات و خواص نخود در بارداری و طب سنتی و رژیم لاغری

مضرات و خواص نخود در بارداری و طب سنتی و رژیم لاغری

نخود

نخود ,نخود فرنگی,نخود سبز,نخود در بارداری،نخود در شیردهی،نخود در طب سنتی،خواص نخود برای لاغری

نخود , خواص نخود , نخود در بارداری , نخود در رژیم لاغری ، نخود در طب سنتی

توضیحاتی در مورد نخود

آیا نخود برای شما خوب است؟ خاستگاه نخود، خاورمیانه است که به حدود ۷۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد. معمولا از نخودها در سبزیجات، سالادها، سس‌ها، نان، فلافل، حمص، طهنگامی و غذاهای مالشی سیردار استفاده می‌شود. این نوع از حبوبات، سرشار از فیبر است. هیچ‌کس نمی‌تواند دقیقا بگوید نخودها چقدر خوب هستند. یکی از حبوباتی که به صورت های مختلف مورد مصرف قرار می گیرد ، نخود است. نخودها از دیر باز مورد استفاده ی بسیاری از ایرانیان بوده است. در این مطلب قصد داریم فواید این گیاه را از نقطه نظر علم طلب سنتی بررسی کنیم.نخودها یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان هستند و آن چنان که در طب سنتی بر مصرف آن تاکید شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است اما متأسفانه امروزه بسیار کمتر از گذشته در سفره ایرانیان دیده می شود. این دانه گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که بلندی بوته آن به حدود 30 سانتیمتر می رسد . ساقه این گیاه پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مرکب از 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتک تک بر روی ساقه قرار درد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن کوچک ، متورم و نوک تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است که در آن یک دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد . نخود یکی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پرمصرف است. در این مطلب از سایت جسارت در مورد نخود صحبت میکنیم امیدواریم مورد توجه قرار بگیرد.

معرفی نخود

نخود (نام علمی: Cicer arietinum) از دانه‌های خوراکی است. این دانه دارای بوته‌ای کوتاه با شاخه‌های نازک و برگ‌های ریز همراه با گل‌های سپید می‌باشد. این دانه را در زبان پهلوی نیز نخود naxod می‌گفتند. نخود سفید و نخود سبز خشک راست:نخود اروپایی، چپ:نخود بنگالی Cicer arietinum noir نخود فرنگی، عدس و نخود بصورت یکسال در میان و چرخشی با گندم و جو در یک زمین زراعتی- کشت می‌شوند. این حالت چرخشی باعث تقویت و تجدید نیتروژن در خاک می‌شود و دیگر نیازی به استفاده از کود نخواهد بود. معمولاً نخود در زمین‌های حاشیه بین النهرین و مدیترانه شرقی کشت می‌شد و از آنجا به هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش یافت. جدول ارزش تغذیه‌ای نخود: مقدار واحد یک چهارم لیوان یا ۳۵ گرم پخته شده در هر واحد ۱۱۵ کالری انرژی ۵ کالری انرژی حاصل از چربی (درصد دریافت روزانه٪) ۷۵/۱ گرم(۱درصد) چربی کل ۰ گرم(۰ درصد) چربی اشباع ۰ کلسترول ۰ سدیم ۱۹ گرم(۷ درصد) کربوهیدرات کل ۱۱ گرم(۴۴ درصد) فیبرغذایی ۰ گرم شکر ۷ گرم پروتئین ۳ درصد ویتامین A ۲ درصد ویتامین C ۵ درصد کلسیم ۱۲ درصد آهن طرز تهیه و پختن این دانه از شب قبل آن را در آب خیس کنید. سپس به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت آن را بجوشانید. ۲ برابر مقدار این دانه ، آب بریزید. کنسرو نخود در مغازه‌ها موجود است و به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. نخود را می‌توان در یک محل خنک و خشک برای مدت طولانی نگهداری کرد. نکات تغذیه‌ای نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می‌کند. این نوع فیبر، گلوکز«قند) و کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می‌کند. در بین گروه‌های غذایی؛ نخود، عدس و نخود فرنگی، پروتئین، کلسیم و آهن را به مقدار کافی و لازم برای رفع نیاز بدن فراهم می‌کنند.

نخود فرنگی چیست

نخود فرنگی (نام علمی: Pisum sativum)، گیاهی از حبوبات است. دانه‌های نخودفرنگی داخل کیسه‌هایی قرار گرفته‌اند و این کیسه‌ها از آنجا که از گل به عمل می‌آیند و در خود دانه‌هایی را جا داده‌اند در واقع نوعی میوه هستند ولی دانه‌های نخودفرنگی از گیاه به‌شمار می‌آیند. نخودفرنگی در واقع دانه یا تخم کروی شکل ریزی است که از گیاه نخود سبز به نام (Pisum Sativum) حاصل می‌شود. نخود فرنگی از زمان‌های قدیم مانند خیلی از سبزیجات برای پخت‌وپز به کار می‌رفت. این گیاه معمولاً در فصول سرد سال یعنی از شروع زمستان تا اوایل تابستان زراعت و کشت می‌شود. صرف نظر از این که نخودفرنگی غنی از پروتئین می‌باشد، مقدار زیادی ویتامین و املاح نیز در آن یافت می‌شود. از این رو این گیاه دارای فواید تغذیه‌ای بی‌شماری می‌باشد.

خواص نخود برای پوست

فواید نخود بر‌ای پوست: برخی از بهترین خواص نخود برای پوست را در این‌جا ببینید. ۱. چین و چروک منگنز موجود در نخود باعث می‌شود سلول‌های پوست انرژی تولید کنند و با چین و چروک ناشی از رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند. مولیبدن، با از بین بردن سولفیت‌ها، پوست را سم‌زدایی می‌کند. مواد مغذی دیگر مانند فولات و ویتامین B برای سلول‌های پوست مانند سوخت عمل می‌کنند. آن‌ها، آسیب ناشی از آفتاب و سموم مضر را ترمیم می‌کنند. ۲. بسته صورت: برای پاک کردن و لایه‌برداری صورت، آرد نخود را با زردچوبه ترکیب کنید. این، بافت پوست شما را بهبود بخشیده، سلول‌های مرده را برمی دارد، پوست را مرطوب کرده و رنگ پوست را نیز خوب می‌کند. ۳. پاک‌کننده صورت: برای استفاده از آرد این دانه به عنوان پاک‌کننده طبیعی: – آرد این دانه را با پودر زردچوبه، شیر یا ماست ترکیب کنید. – یک خمیر نرم درست کنید و آن را به طور مساوی بر صورتتان بگذارید. – بعد از ۱۰-۱۵ دقیقه آن را با آب گرم بشویید. مطلب مرتبط: خواص ذرت: ۲۵ بهترین فایده ذرت برای سلامتی ۴. لکه‌های پیری را کاهش می‌دهد: برای استفاده از این دانه برای کاهش لکه‌های پیری: – نخودهای پخته را له کنید – مقداری آب اضافه کنید تا خمیر نرمی به‌دست آید – آن را کاملا روی صورت و دست‌ها بمالید این کار، لکه‌های پیری روی صورت و بدن‌تان را کاهش می‌دهد ۵. عفونت قارچی نان چاپاتی با آرد این دانه را به مدت یک ماه در رژیم غذایی خود بگنجانید. این کار به خلاص شدنتان از عفونت‌های قارچی کمک می‌کند. ۶. درمان لکودرما نقش این دانه در درمان لکودرما، شگفت‌انگیز است. برای استفاده: – یک فنجان این دانه را با ۸ گرم تریفالا چورنا و آب بخیسانید. – آن را ۲۴ ساعت کناری بگذارید. – وقتی جوانه زد، آن را مصرف کنید این کار را منظم و به مدت چند ماه تکرار کنید تا لکه‌های سفید ناشی از لکودرما را کاهش دهد.

خواص نخود برای مو

۷. موی صورت: این دانه برای برداشتن موی صورت نیز مفید است. چگونگی آن در این‌جا آمده است: – زردچوبه و آرد این دانه را ترکیب کنید تا خمیر نرمی به‌دست آید. – آن را به صورت مساوی بر صورت بگذارید – همچنین می‌توانید از این، به عنوان اسکراب صورت استفاده کنید – پس از ۱۰-۱۵ دقیقه بشویید برای کسب نتیجه بهتر، این کار به صورت منظم و به مدت یک ماه انجام دهید ۸. تقویت مو لوبیای گاربانزو برای تقویت مو عالی است. مقدار مناسب پروتئین و منگنز از سفید شدن مو جلوگیری می‌کند. ۹. شوره سر این دانه در درمان شوره سر، عالی است. برای استفاده: – شش قاشق غذاخوری آرد نخود را با آب ترکیب کنید – این خمیر را چند دقیقه بر موی خود بگذارید و سپس آبکشی کنید این کار، شوره پوسته پوسته را مهار کرده و عفونت را نیز کاهش می‌دهد

نخود , خواص نخود , نخود در بارداری , نخود در رژیم لاغری ، نخود در طب سنتی

کنترل خستگی با نخود

این دانه ، سرشار از فیبر و مقادیر بالایی از پروتئین است. این دو ماده مغذی، شما را برای مدت زیادی سیر نگه داشته و گرسنگی را کنترل می‌کنند. این مواد مغذی در این دانه ، یافت شده و آن را برای کاهش و تثبیت وزن، ایده‌آل می‌کند.

نخود و کاهش کلسترول

گنجاندن ۳/۴ فنجان این دانه در رژیم غذایی خود می‌تواند به کاهش کلسترول LDL (بد) کمک کند. نخود دارای دیس لپیدمی است که از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می‌کند. این کار، خطر بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.

مواد مغذی نخود

این دانه از فیبرها، ویتامین B9، هیدرات کربن، آهن، فسفر، منیزیم، ویتامین B، پتاسیم، زینک(روی)، پروتئین، ویتامین B6، کلسیم و اسیدهای چرب اشباع نشده ی پُلی تشکیل شده است. البته باید بدانید که این دانه از وجود ترکیبات مغذی دیگری مانند ویتامین E، آب، ویتامین B3، سدیم، ویتامین B2، سلنیوم، اسیدهای چرب اشباع نشده ی مونو، ویتامین C، یُد، اسیدهای چرب اشباع شده و ویتامین A نیز بی بهره نیست.از آنجایی که این ماده ی غذایی حاوی فیبر است باعث دفع برخی از ترکیبات و مواد سمی از بدن شده و به این ترتیب قند و اسیدهای چرب موجود در خون را کاهش می دهد.

ویتامین های نخود

این دانه به دلیل دارا بودن ویتامین B9 به ساخت گلبول های قرمز و سفید کمک می کند و در جلوگیری از کم خونی و حفظ سلامت پوست نقش دارد. ویتامین B9 علاوه بر اینکه در تقسیم سلولی و رشد خوب جنین نقش دارد بلکه باعث کاهش خطر ناهنجاری های سیستم عصبی مرکزی جنین می شود. این دانه با این ترکیب مفیدی که دارد امکان ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و از ابتلا به برخی از سرطان ها مانند سرطان خون پیشگیری کرده و با تحریک اسیدهای گوارشی باعث بهبود اشتها می شود.این دانه حاوی میزان قابل توجهی ویتامین B1 می باشد که با سوخت و ساز کربوهیدرات ها به تولید انرژی در بدن کمک می کند. ویتامین B1 که تیامین نیز نامیده می شود نقش موثری در جذب گلوکز توسط مغز و سیستم عصبی دارد. به طوری که کمبود این ویتامین می تواند باعث احساس خستگی، ضعف فعالیت های مغزی، افسردگی و غیره شود. توجه داشته باشید که سلامت پوست و همچنین چشم ها نیز در گرو داشتن ویتامین B1 کافی است. این دانه را وارد برنامه ی غذایی تان بکنید تا از بروز این قبیل مشکلات جلوگیری شود.ویتامین B6 میزان استروژن و علائم پیش از قاعدگی را کاهش می دهد و به کنترل قند خون در دوره ی بارداری کمک می کند. این ویتامین از تشکیل سنگ کلیه نیز پیشگیری می کند. شما با مصرف این دانه گام موثری در تامین این ویتامین مورد نیاز بر خواهید داشت.

مصرف نخود در آشپزی

می‌توان این دانه را پخت و در سالادها، کاری‌ها، سوپ‌ها و خورش‌ها به کار برد. نخودبرشته، با مقداری اودیه خوشمزه، یک میان‌وعده خوشمزه است. این، در رژیم غذایی بدون گلوتن نیز جای دارد. و می‌تواند در غذاهای متنوعی مانند پاکوره یا پن‌کیک و به عنوان جایگزینی برای تخم‌مرغ در آشپزی به کار رود.

خواب خوب با نخود

این دانه ، به عنوان یکی از سرشارترین منابع اسید آمینه، تریپتوفان و سرتونین، نقش مهمی درتنظیم خلق و خو و خواب دارد. مصرف تریپتوفان در شب، باعث آرامش فرد می‌شود.

نخود و بیماری های قلبی

مصرف منظم لوبیای گانزالو، کلسترول بد را پاک کرده، سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید را کاهش می‌دهد. این لوبیا، دوست قلب است. ترکیب منحصر به فرد آنتی‌اکسیدان‌ها در این دانه ، از دیواره رگ‌های خونی و خون محافظت می‌کند. اسید آلفالینولئیک (ALA) و اسیدهای چرب امگا۳، خطر بیماری قلب کرونری و خطرات بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

کنترل دیابت با نخود

شاخص گلیسمی نخود پایین است و بنابراین برای جلوگیری و تنظیم سطح قند خون خوب است. فیبر و پروتئین به جریان خون در لوله گوارشی کمک می‌کند. همچنین از شکستن خیلی سریع یا خیلی آرام غذا جلوگیری می‌کند. این سرعت سالم، قند غذا را آزاد کرده و تاثیر گوارش غذا بر سطح قند خون ما را تثبیت می‌کند. این دانه به بیماران دیابتی و افراد مقاوم در برابر انسولین توصیه می‌شود.

نخود , خواص نخود , نخود در بارداری , نخود در رژیم لاغری ، نخود در طب سنتی

جلوگیری از سنگ کلیه با مصرف نخود

این دانه برای جلوگیری از سنگ کلیه، عالی است. چگونگی آن در این‌جا آمده است: – ۱/۲ فنجاناین دانه را در آب بخیسانید – آن را یک شب نگه دارید – روز بعد آن را با عسل مصرف کنید تا از سنگ کلیه جلوگیری کند.

نحوه مصرف نخود

حالا که به اندازه کافی درمورد اهمیت این دانه صحبت کردیم، در این‌جا طرز تهیه حمص را آورده‌ایم. غذایی که در بسیاری از مناطق دنیا محبوب شده است. این غذا، سریع و آسان است. پس، از خواص خوردن این دانه به این شکل بهره‌مند شوید! مواد لازم – ۶۰۰ گرم این دانه کنسروی، آبکشی شده و شسته شده – ۶۰ میلی‌لیتر آب – ۳ حبه سیر له‌شده – ۱۰۰ میلی‌لیتر روغن زیتون – ۲ قاشق غذاخوری خمیر طهنگامی – ۱ قاشق چایخوری پودر زیره – نان تست برای خوردن طرز تهیه – تمام مواد- این دانه ، روغن زیتون، حبه‌های سیر، خمیر طهنگامی، پودر زیره و آبلیمو- را در غذاساز بریزید. – مواد را تا زمانی که به خوبی ترکیب شوند، در غذاساز بگذارید. – آب را اضافه کنید و دوباره غذاساز را روشن کنید تا زمانی که به بافت و غلظت موردنظرتان برسد. دیپ را در کاسه‌ای بگذارید و با نان تست تازه، ترجیحا نان ترکی، میل کنید.

خواص درمانی نخود

این دانه بعلت دارا بودن اسید های آمینه مختلف ، ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است . این دانه از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و با همه خواص بیشماری که دارد ، نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد . این دانه کمی ملین است. این دانه اثر ادرار آور و قاعده آور دارد. این دانه کرم کش است . برای برطرف کردن درد سینه و ریه باید این دانه را با کمی نمک پخت و آب ژله مانند آنرا خورد . روغن نخود برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید . روغن این دانه را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد . روغن این دانه را بر روی دندانی که درد می کند بمالید درد را برطرف خواهد کرد . روغن این دانه را اگر به زیرشکم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است . افراد گرم مزاج باید این دانه را با سکنجبین بخورند تا از نفخ شکم جلوگیری کند. این دانه را می توان برای دفع رسوبات ادراری و درمان زردی بکار برد. این دانه درمان کننده قولنج های کلیوی است. این دانه را بصورت در دارو روی زخم های چرکین بگذارید آنها را باز کرده و الیتام می دهد.

خواص آب نخود

یکی از خواص آب نخود اینست که مصرف آن همراه با نمک ، مُدر و درمان کننده سینه درد ، گرفتگی صدا و التیام دهنده سرفه می باشد. همچنین طبق بررسیهای بدست امده خوردن آب خیس کرده این دانه موجب کاهش ورم لثه ‎ها و تسکین درد دندان خواهد بود. یکی دیگر از خواص آب این دانه مقوی بودن برای مو و مسکن درد دندان و تسکین دهنده سردرد می باشد. پیشنهاد میکنیم برای درمان ریزش مو ،بعد از پختن این دانه ، آب نخود را بخورید و خود نخود پخته شده را همراه با سالاد به مدت دو یا سه ماه مصرف کنید. نتیجه را خواهید دید.

بیشتر بخوانید : نخود فرنگیلوبیا عدسلپهماش