خانه » مواد غذایی و تغذیه » مضرات و خواص ذرت مکزیکی بوداده علوفه ای شیرین در بارداری

مضرات و خواص ذرت مکزیکی بوداده علوفه ای شیرین در بارداری

ذرت

ذرت,خواص ذرت,ذرت مکزیکی,ذرت در بارداری,ذرت مکزیکی مخصوص,ذرت شیرین,ذرت رنگی,ذرت علوفه ای,ذرت پخته,ذرت بو داده,ذرت مکزیکی در خانه,طرز تهیه ذرت مکزیکی در خانه

ذرت ,خواص ذرت,ذرت مکزیکی,ذرت در بارداری,ذرت مکزیکی مخصوص,ذرت شیرین,ذرت رنگی

همانطور که می دانید ذرت یکی از غلات مهم است. منشأ آن قاره آمریکا بوده‌است و پس از گندم، بیشترین اراضی کشاورزی جهان به ذرت اختصاص دارد. ذرتها سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای بدن بوده و نیز منبع خوبی از فیبر محسوب می‌شود و سرشار از کالری است.در این مطلب از سایت جسارت می خواهیم در مورد ذرت صحبت کنیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان را جلب کند.

تاریخچه ذرت

ذرتها تا قبل از سال ۱۴۹۲ میلادی (سال کشف آمریکا) در قاره آسیا، اروپا و آفریقا به عنوان یک گیاه زراعی شناخته شده نبود. اما این گیاه را از قرن‌ها پیش در آمریکای مرکزی می‌شناختند و توسط مردم سرخ‌پوست آمریکا کشت می‌شد. به همین سبب نام لاتین ذرت از یکی از طوایف سرخ‌پوست بنام Marisi Mahig گرفته شده‌است. نام این گیاه در زبان انگلیسی corn در عربی ذرت و بلال است. نام فارسی این گیاه جواری (فرهنگ دهخدا) است ولی واژهٔ عربی ذرت بکار برده می‌شود.

ویتامین های موجود در ذرت

ذرتها سرشار از ویتامین B، و موادی همچون تیامین و نیاسین است. تیامین برای حفظ سلامت اعصاب و عملکرد شناختی ضروری است. کمبود نیاسین به پلاگر منجر می شود. این بیماری با اسهال، دمانس و درماتیت شناخته می شود که در افرادی که سوءتغذیه دارند بیشتر مشاهده می گردد. ذرتها منبع خوبی از پانتوتنیک اسید است که یک ویتامین ضروری برای متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین و لیپید می باشد. کمبود اسید فولیک در زنان باردار به کاهش وزن کودک منجر می شود و می تواند به نقص لوله عصبی نیز بیانجامد. ذرتها درصد بالایی از نیاز بدن به فولات را فراهم کند. هسته این گیاه سرشار از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان ضروری برای رشد و محافظت از بدن در برابر بیماری هاست.

نکاتی در مورد کنسرو ذرت

دانه‌های ذرتهای شیرین موجود در صد گرم کنسرو ذرت، ۸۶ کالری انرژی دارند و در حقیقت به نسبت سایر منابع کربوهیدراتی از انرژی بیشتری برخوردارند. این گیاه به صورت کنسروی سرشار از سدیم‌وشکر است و مصرف مداوم آن برای سلامتی مضر است. در هر فنجان ذرت، ۵۴۵ میلی‌گرم سدیم وجود دارد. این مقدار سدیم، منجر به افزایش حساسیت به سدیم و افزایش فشارخون می‌شود. لازم به ذکر است که افراد عادی حداکثر ۲۳۰۰ میلی‌گرم طی روز مجاز به مصرف سدیم هستند. ولی اگر شما دارای فشارخون بالا، دیابت یا بیماری مزمن کلیوی باشید حداکثر ۱۵۰۰ میلی‌گرم طی روز مجاز به مصرف سدیم هستید که در این صورت یک رژیم عادی، سدیم مجاز روزانه‌تان را تامین می‌کند و شما مجاز به مصرف هیچ‌مقدار نمک در غذاها نمی‌باشید و باید از تمام غذاهای کنسروی، شورها و ترشی‌ها اجتناب کنید.

نکاتی در مورد ذرت

یک) روغن ذرتها دارای مقدار زیادی ویتامین E است که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است و سلول‌ها را از اکسیداسیون حفظ می ‌کند. دو) این گیاه یک منبع غنی از ویتامین B١ است که در سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها استفاده می‌شود. سه) برای کمک به کاهش میزان قندخون در افراد مبتلا به دیابت مفید است. چهار) برخی از املاح موجود در این گیاه مانند منیزیم می‌توانند گرفتگی‌های عضلانی را بهبود ببخشند. پنج) ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها موجود در این گیاه علاوه‌بر این‌که جلوی بیماری‌ها را می‌گیرند، می‌توانند در شادابی پوست، مو و ناخن نیز موثر باشند. شش) زنان مبتلا به کم‌خونی به‌ویژه کم‌خونی ناشی از کمبود ویتامین می‌توانند با مصرف این گیاه به بهبود این نوع از اختلال کمک کنند. هفت) همچنین مصرف میزان کافی از فیبر گیاهی به بهبود عملکرد روده‌ها کمک و مانع از ابتلا به یبوست و همورویید می‌شود. هشت) استفاده مداوم از این گیاه از کرم خوردگی دندان جلوگیری می‌کند و همچنین روغن این گیاه برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است. نه) اسیدفولیک موجود در این گیاه نیز در پیشگیری از نارسایی‌ مادرزادی لوله عصبی موثر است. ده) همچنین کلسیم و فسفر موجود در آن تأثیر چشمگیری بر استخوان‌سازی می‌گذارد؛ بنابراین مصرف آن برای کودکان درحال رشد و نوجوانان بسیار مفید است.

ذرت ,خواص ذرت,ذرت مکزیکی,ذرت در بارداری,ذرت مکزیکی مخصوص,ذرت شیرین,ذرت رنگی

ارزش غذایی ذرت

این گیاه نه تنها کالری مورد نیاز برای متابولیسم روزانه را فراهم می کند بلکه غنی از ویتامین A، ویتامین B، ویتامین E و بیشتر مواد معدنی است. محتوای بالای فیبر در این ماده نقش مهمی در پیشگیری از یبوست،شرایطی همچون هموروئید و سرطان روده بزرگ بازی می کند. آنتی اکسیدان های موجود در آن به عنوان یک عامل ضدسرطانی عمل می کند و از بیماری آلزایمر پیشگیری می نماید.

خواص ذرت برای کم خونی

این گیاه به پیشگیری از کم خونی ناشی از کمبود ویتامین ها کمک می کند. این ماده سطح قابل ملاحظه ای از آهن را دارد که یکی از مواد معدنی مورد نیاز برای تشکیل گلبول های قرمز است. کمبود آهن یکی از دلایل اصلی کم خونی محسوب می شود.

علائم و راه درمان کم خونی شدید مینور داسی شکل چیست

خواص ذرت برای کلسترول خون

بر اساس تحقیقات انجام شده، مصرف روغن این گیاه می تواند کلسترول بد خون را با کاهش جذب این کلسترول در بدن کاهش دهد. این کاهش کلسترول بد خون به معنای کاهش کلسترول خوب نیست. کلسترول خوب مزایای بسیار زیادی برای بدن دارد و می تواند بیماری های قلبی را کاهش دهد، از آترواسکلروز پیشگیری نماید و ردایکال های ازاد در بدن را کاهش دهد.

علائم و راه کاهش کلسترول خون بالا و درمان آن چیست

مضرات ذرت مکزیکی

نوعی از این گیاه رواج یافته، ذرت مکزیکی است که به عنوان میان وعده مصرف می شود. ذرت مکزیکی با اضافه کردن کره، نمک، سس های پرچرب و در مواردی افزودن کالباس و برخی افزودنی های دیگر که به دلیل بهترکردن طعم و مزه ذرت مکزیکی است، سبب افزایش کالری آن می شود. این ترکیب غذایی بسیار پرکالری، چرب، شور و تند شده و مصرف آن برای بیماران قلبی – عروقی و مبتلایان به فشار و چربی خون و افراد دارای اضافه وزن بسیار مضر و خطرناک است. اگر ذرت مکزیکی بدون نمک تهیه شده و به جای کره و روغن جامد به آن مقدار کمی روغن مایع افزوده شود و از سس های چرب نیز استفاده نشود یک میان وعده مناسب است و چنانچه به شکل صحیح تهیه و مصرف شود، می تواند جای مواد غذایی مضر مانند چیپس و پفک را نیز بگیرد. البته مصرف زیاد آن نیز می تواند مضر باشد، ولی مصرف کافی و بهداشتی می تواند این ماده غذایی را به یک میان وعده خوب تبدیل کند.

مضرات ذرت مکزیکی برای کودکان

قابل ذکر است که کودکان، زنان باردار و شیرده و ورزشکاران در معرض کمبود نیاسین قرار دارند و کمبود این ویتامین در کودکان منجر به اختلال در رشد می شود. نیاسین یکی از ویتامین های گروه B است که ویتامین B٣ نامیده می شود. این ویتامین نقش مهمی در متابولیسم انرژی و پروتیین بدن دارد که باید در برنامه غذایی روزانه با دریافت مواد غذایی حاوی این ویتامین وجود داشته باشد تا درنهایت بدن کار طبیعی خود را انجام دهد. طبق مطالعاتی که صورت گرفته است بیش از نیمی از مردم با کمبود ویتامین B مواجه هستند که البته این کمبود در نقاط مختلف کشور متفاوت است. در واقع این ویتامین می تواند در بدن باعث تولید اسیدآمینه ای به نام تریپتوفان شود. تریپتوفان اسیدآمینه ای ضروری است که خود این اسیدآمینه از طریق دریافت پروتیین تولید می شود بنابراین کسانی که کمبود پروتیین داشته باشند از این موضوع نیز محروم می شوند. گفتنی است کمبود نیاسین در غلاتی مثل این گیاه وجود دارد. بنابراین جوامعی که این گیاه را به عنوان غذای عمده استفاده می کنند با کمبود این ویتامین مواجه هستند. ذرتهای کبابی یا همان بلال معمولی نسبت به ذرت مکزیکی بسیار سالم تر است. بلال نباید بسوزد زیرا سوختن هر ماده غذایی احتمال سرطان زایی آن را افزایش می دهد مصرف ذرت مکزیکی نیز بین افراد بسیار رایج شده است که این موضوع باعث می شود افراد بیشتر در معرض کمبود نیاسین قرار بگیرند. ویتامین B در سبوس غلات وجود دارد ولی در بین غلات، ذرت از این موضوع مستثنی است. کودکان، زنان باردار و شیرده در معرض کمبود این ویتامین قرار دارند بنابراین باید نسبت به دریافت این ویتامین توجه ویژه ای داشته باشند. همچنین از آنجایی که این ویتامین در متابولیسم انرژی و پروتیین نقش دارد گروه های دیگری که ممکن است در معرض کمبود این ویتامین باشند ورزشکاران هستند. بهتر است افراد از منابع غذایی شامل غلات سبوس دار استفاده کنند همچنین پروتیین شامل انواع گوشت، تخم مرغ، لبنیات، شیر و حبوبات می تواند در تأمین نیاسین بدن تاثیرگذار باشد.

ذرت ,خواص ذرت,ذرت مکزیکی,ذرت در بارداری,ذرت مکزیکی مخصوص,ذرت شیرین,ذرت رنگی

ذرت دارای کالری زیاد است

این گیاه منبع غنی از کالری است. این ماده به ازای صد گرم ، ۳۴۲ کالری وارد بدن می کند که در میان غلات بالاترین محتوای کالری را دارد. به همین خاطر است که این ماده برای افزایش سریع وزن مورد استفاده قرار می گیرد. محتوای بالای کالری در این گیاه باعث شده است که بیشتر کشورهایی که با مواد گیاهی تغذیه می کنند به آن روی بیاورند.

خواص ذرت برای دیابت و پرفشاری خون

در مطالعات اخیر دانشمندان به این نتیجه رسیدند که افراد سرتاسر جهان از اپیدمی دیابت رنج می برند. اگرچه مکانسیم واقعی برای این شرایط هنوز مشخص نیست اما به نظر می رسد چنین بیماری هایی به رژیم غذایی و مواد مغذی مربوط باشد. مصرف میوه و سبزیجات ارگانیکی همچون این گیاه می تواند نشانه های دیابت را کاهش دهد. مطالعات نشان داده است که مصرف هسته این گیاه به مدیریت دیابت غیر وابسته به انسولین کمک کند و در برابر پرفشاری خون مفید باشد. مواد شیمیایی گیاهی می توانند جذب و انتشار انسولین در بدن را تنظیم کنند.همین امر مانع از بالا رفتن و افت قند در افراد دیابتی می شود و باعث می گردد سطح قند خون تنظیم شود.

علت و علائم و درمان انواع دیابت نوع یک و دو و بارداری و بی مزه چیست

خواص ذرت برای آرایش و زیبایی

نشاسته این گیاه برای تولید محصولات آرایشی متعدد مورد استفاده قرار می گیرد. می توان از این محصولات برای استفاده موضعی برای بهبود راش های پوستی و پوست تحریک شده استفاده کرد. محصولات تهیه شده از این گیاه را می توان جایگزین محصولات شیمیایی سرطان زا نمود. بیشتر کرم های پوست سنتی در برگیرنده وازلین به عنوان ماده پایه هستند که می تواند منافذ را مسدود کند و شرایط پوستی را بدتر نماید.

بهترین و سالم ترین روش مصرف ذرت

طبع این گیاه سرد و خشک است. بهترین نوع ذرت، بخارپز آن است. ذرتهای کبابی یا همان بلال معمولی نسبت به نوع مکزیکی بسیار سالم تر است. البته بلال موقع کباب شدن نباید بسوزد زیرا سوختن هر ماده غذایی احتمال سرطان زایی آن را افزایش می دهد. این را هم بدانید که اگر این گیاه بعد از کباب شدن در آب نمک قرار داده شود کمی از خاصیت خود را از دست می دهد. رنگ زرد این گیاه مربوط به موادی به نام زئین و زیازانتین است.

ذرت ,خواص ذرت,ذرت مکزیکی,ذرت در بارداری,ذرت مکزیکی مخصوص,ذرت شیرین,ذرت رنگی

خواص ذرت برای بواسیر و سرطان روده بزرگ

محتوای فیبر یک پیمانه از این گیاه، حدود ۱۸.۴ درصد از نیاز روزانه بدن به این ماده را فراهم می کند. این موضوع به بهبود مشکلات گوارشی همچون یبوست و هموروئید کمک می کند و از خطر ابتلا به سرطان روده می کاهد. فیبر سال هاست که به عنوان یک ماده کاهش دهنده خطر ابتلا به سرطان روده مورد استفاده قرار می گیرد اما داده های اندکی در مورد ارتباط فیبر با پیشگیری از سرطان وجود دارد. با این وجود مصرف غلات سبوس دار می تواند از چنین خطری بکاهد. فیبر به اجابت مزاج کمک می کند. این ماده می تواند خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر و اسهال را کمتر کند.

درمان خانگی و علائم بیماری بواسیر داخلی و خارجی چیست

خواص ذرت برای بیماری های قلبی

این گیاه سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و فیتونوترینت‌های بسیار قوی و کارآمد است که برای کاهش گرفتگی عروق موثر است. همچنین برخی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این گیاه آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می‌کنند و به نوعی مانند داروهای کاهنده فشارخون عمل می‌کنند. در نتیجه فشارخون کاهش می‌یابد.

علائم انواع بیماری های قلبی و عروقی ناشی از استرس

خواص دارویی ذرت

این گیاه دارای ارزش غذایی فراوانی است در آن بعلت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابلیت تهیه نان را ندارد . بنابراین برای تهیه نان ذرت در آنرا با در سایر غلات مخلوط می کنند . این گیاه از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است ” 1)پماد این گیاه خشک کننده زخم ها می باشد . 2)این گیاه غذای خوبی برای پیشگیری سرطان است. 3)استفاده مداوم از این گیاه از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند . 4)روغن ذرت کلسترول خون را پائین می آرود . 5)روغن این گیاه برای درمان اگزما و بیماریهای پوستی مفید است.

خواص درمانی کاکل ذرت

کاکل ذرت را قبل از رسیدن کامل میوه یعنی قبل از پژمدره شدن می چینند و بسرعت خشک می کنند . کاکل ذرت بعد از خشک شدن رنگ قهوه ای پیدا می کند . برای درست کردن دم کرده کاکل ذرت ،‌مقدر 30 گرم از آنرا در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت پنج دقیقه دم می کنند . 1-دم کرده کاکل ذرت ادرار آور است و آرام کننده دستگاه ادراری است . 2-درد و ناراحتی های دستگاه ادراری را تسکین می دهد . 3-سنگ مثانه ،‌التهاب ،‌ورم مثانه و درد مثانه را از بین می برد . 4-کاکل ذرت بطور کلی دستگاه ادراری را تمیز می کند .

هشدارهایی در مورد مصرف ذرت

این گیاه در برگیرنده مقادیر زیادی از اسیدهای چرب است. به همین خاطر افرادی که در معرض بیماری های قلبی قرار دارند، مصرف زیاد این گیاه و روغن آن می تواند شرایط موجود را بدتر کند. این روزها این گیاه به شربت ذرت با فرکتوز بالا تبدیل می شود. این ماده بدتر از شکر است و می تواند باعث ایجاد چاقی در افراد شود و تاثیرات منفی بر روی سطح قند خون داشته باشد. این گیاه منبع غنی از مواد مغذی ضروری و فیبر است. وعده غذایی به همراه این گیاه می تواند شما را در برابر بیماری ها محافظت کند.پس همین امروز دست به کار شوید و ذرت را در وعده های غذایی خود بگنجانید. فقط حد اعتدال را حفظ کنید.

بیشتر بخوانید : دانه سویالوبیانخودعدسکنجد