خانه » مواد غذایی و تغذیه » خواص و مضرات توت خشک در باداری و دیابت و بدنسازی

خواص و مضرات توت خشک در باداری و دیابت و بدنسازی

توت خشک

توت خشک ,توت خشک و دیابت,توت خشک به انگلیسی,توت خشک برای لاغری,توت خشک چاق کننده است؟,توت خشک در بارداری,توت خشک کالری,توت خشک برای دیابتی ها

توت خشک , توت خشک و دیابت , توت خشک در بارداری , توت خشک برای لاغری

توضیحاتی در مورد توت خشک

از خواص توت خشک چقدر می‌دانید؟ قبل از اینکه بخواهیم خواص این میوه خشک و شیرین و خوشمزه را بگوییم بهتر است درباره توت چیزهای بیشتری بدانیم. توت سفید که در زبان ماندارین چینی به آن ‌”‌سنگ شن‌”‌ نیز می‌گویند، می‌تواند به دو مفهوم مختلف اشاره داشته باشد: میوه درخت توت سفید (با نام علمی موروس آلبا)، یا میوه‌ی توتی که سفید رنگ است. البته همان‌طور که مشخص است، در واقع مفهوم عبارت اول می‌تواند عبارت دوم را نیز پوشش دهد. توت‌ها را بر اساس رنگ‌های مختلف‌شان می‌توان تقریبا به دو گروه سیاه و سفید دسته‌بندی کرد. در مقایسه، توت سفید آبدارتر، شیرین‌تر، بزرگ‌تر، و خوش‌مزه‌تر است و مصرف آن به صورت تازه فوق‌العاده دلپذیر است.در این مطلب از سایت جسارت در مورد توت خشک صحبت میکنیم امیدواریم مورد توجه قرار بگیرد.

توت سفید

از آن‌جا که توت سفید رایج‌ترین گونه‌ی موجود در کشور چین است، این نوع توت را از لحاظ دارویی به عنوان گزینه‌ی پیش فرض در تمام فرمول‌های حاوی این میوه‌ی دارویی در نظر می‌گیریم. به این ترتیب، توت سفید خشک شده عمدتا به میوه‌ی خشک شده‌ی درخت موروس آلبا (Morus alba) اشاره دارد؛ این درخت به خانواده‌ی موراسه یا توت‌سانان تعلق دارد. در کشور چین، توت سفید خشک شده اساسا در استان‌های چجیانگ، هونان، و جیانگسو تولید می‌شود. توت سفید را معمولا از ماه آوریل تا ژوئن (تقریبا از فروردین تا خرداد) به صورت نارس از درخت جمع‌آوری می‌کنند. سپس، توت‌ها را در مقابل خورشید خشک کنند، البته در برخی روش‌ها، این کار را بعد از کمی بخار دادن توت تازه انجام دهند.

توت خشک چیست

توت خشک به شکل استوانه‌ای، و کمی دراز است، با طول ۱ الی ۲ سانتی متر، و قطر ۶ الی ۱۰ میلی متر. انتهای آن دسته‌ی نازکی به طول ۱ الی ۱.۵ سانتی متر وجود دارد. سطح آن ارغوانی، سیاه، یا سفید رنگ است. یک میوه‌ی توت مانند خوشه‌ای است که از ۳۰ الی ۶۰ فندقه‌ی کوچکِ به هم چسبیده – به شکل پلیمر – تشکیل شده باشد؛ هر یک از این فندقه‌های کوچک شبیه تخم مرغی نسبتا صاف‌اند که دارای ۲ الی ۵ میلی متر طول، و به همراه ۴ برگه‌ی نازک در سطح خارجی آن هستند. تخم توت به رنگ سفید، روغنی، و سرشار از قند است؛ به علاوه، بوی ملایمی دارد، و دارای طعمی شیرین و تا حدودی ترش است. به طور کلی، هر چه میوه‌ی توت بزرگ‌تر، دارای گوشته‌ی ضخیم‌تر، رنگ تیره‌تر، و غنی‌تر از قند باشد، کیفیت آن بهتر است. پیش از بیان فواید توت های خشک برای سلامتی، اجازه دهید به ارزش غذایی و مواد مغذی موجود در آن اشاره کنیم. توت سفید رسیده، ماده‌ی غذایی پر خاصیتی است؛ هر ۱۰۰ گرم توت سفید حاوی ۸۱.۸ گرم آب، ۱.۸ گرم پروتئین، ۰.۳ گرم چربی، ۴.۹ گرم سلولز، ۱۰ گرم کربوهیدرات، ۱.۲ گرم مواد معدنی غیر قابل گوارش، ۳۰ میلی گرم کاروتن، ۰.۰۲ میلی گرم تیامین، ۰.۰۶ میلی گرم ریبوفلاوین، ۶.۹۵ میلی گرم ویتامین E، ۳۳ میلی گرم پتاسیم، ۰.۲۷ میلی گرم روی (زینک)، ۰.۰۸ میلی گرم مس، و ۴.۸ میلی گرم سلنیوم است. به علاوه، توت حاوی اسید تانیک، اسید مالیک، ویتامین C، و اسیدهای چرب نیز هست. این چربی‌ها عمدتا شامل اسید لینولئیک، اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید استئاریک، و مقادیر اندکی اسید کاپریلیک، اسید نونانونیک، اسید دکانوئیک، اسید میریستیک، اسید لینولنیک و نظایر این‌ها می‌شوند.

توت خشک یک مکمل غذایی

توت های خشک یک مکمل غذایی است. توت حاوی مقدار زیادی آب، کربوهیدرات، ویتامین‌ها، کاروتنوئید، و ریز مغذی‌هایی است که می‌توانند به طور موثر حجم خون را افزایش دهند. از همه مهم‌تر این‌که توت های خشک یک ماده‌ی غذایی تقویتی است که با اضافه شده به رژیم غذایی می‌تواند به درمان فشار خون بالا یا بیماری‌های زنان کمک کند.

فواید توت خشک

از جمله فواید توت های خشک برای سلامتی می‌توان به تقویت طحال و معده و بهبود سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد. توت حاوی اسید تانیک، اسید چرب، اسید مالیک، و سایر مواد مغذی است که می‌توانند به گوارش چربی، پروتئین، و نشاسته کمک کنند. در نتیجه، از توت های خشک می‌توان برای درمان اسهال ناشی از سوء هاضمه استفاده کرد.یکی دیگر از فواید توت های خشک برای انسان، بهبود وضعیت موها و بازیابی رنگ طبیعی آن است. توت های خشک، علاوه بر بسیاری از مواد مغذی ضروری بدن، حاوی موادی است که برای مو بسیار مفید هستند و می‌توانند باعث تحریک رشد آن‌ها، و بنابراین کمک به تغییر رنگ موهای خاکستری به سیاه شوند.توت های خشک غنی از رسوراترول، آنتی‌اکسیدانی قدرتمند، است که می‌تواند باعث مهار پراکسیداسیون ال‌دی‌ال (کلسترول بد)، پیشگیری از سمی شدن سلولی ناشی از اکسیداسیون ال‌دی‌ال، و آن‌گاه محافظت از سلول‌ها، به خصوص در برابر پراکسیداسیون لیپید شود. به علاوه، رسوراترول می‌تواند تجمع پلاکت‌ها را نیز کاهش دهد، و از این طریق از بروز تصلب شرایین پیشگیری کند.

توت خشک , توت خشک و دیابت , توت خشک در بارداری , توت خشک برای لاغری

سلامتی با توت خشک

توت سفید حاوی آنتی اکسیدان هایی همچون آنتوسیانین و رزوراترول است که هر 2دارای خواص ضد التهابی، کاهش فشارخون، جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، قابلیت بهبود جریان خون و نیز جوان سازی پوست هستند. فیبر موجود در توت سفید یک منبع عالی برای حفظ سلامت بدن به ویژه دستگاه گوارش، کاهش قند خون و جلوگیری از ابتلا به دیابت و چاقی است. اگر دچار کم خونی یا کمبود انر‍ژی برای انجام فعالیت‌های روزانه خود هستید می‌توانید با مصرف منظم این میوه به وی‍ژه نوع خشک مشکل خود را برطرف کنید. توت های خشک منبع بسیار غنی از آهن و پروتئین است و می‌تواند در رفع کم خونی و نیز افزایش انرژی مورد نیازبدن بدون نگرانی از چاقی واضافه وزن موثر باشد.

توت خشک و سرطان

توت های خشک حاوی مقادیر زیادی روتین است؛ علم پزشکی مدرن ثابت کرده است که ماده‌ی روتین قادر است از تشکیل سرطان روده‌ی بزرگ پیشگیری کند. هم‌چنین، روتین باعث خنک شدن خون، توقف خونریزی، رفع آتش کبد، کاهش التهاب، و نابودی ویروس‌ها می‌شود. از این رو، مصرف مرتب توت های خشک می‌تواند به پیشگیری و درمان خونریزی‌های داخل مغز، فشار خون بالا، خونریزی شبکیه‌ی چشم، برونشیت مزمن، و غیره کمک کند.

آنتی‌ اکسیدان‌ های توت خشک

توت های خشک منبع بسیار عالی برای آنتوسیانین‌ها به شمار می‌رود؛ آنتوسیانین‌ها گروهی از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به خاطر خواص ضد التهابی‌شان مشهورند. هم‌چنین از توت خشک برای بهبود گردش خون نیز استفاده می‌شود. توت خشک حاوی ترکیب دیگری است به نام رسوراترول؛ آنتی‌اکسیدان قدرتمندی که در بادام زمینی نیز یافت می‌شود و به خاطر اثرات ضد پیری‌اش معروف است. مطالعات نشان داده‌اند رسوراترول ممکن است فشار خون و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

فیبر توت خشک

یک وعده‌ی مصرف توت های خشک می‌تواند تقریبا ۲۰ درصد از میزان فیبر توصیه شده را برای بدن فراهم کند. بیش‌تر آدم‌ها معمولا بسیار کم‌تر از مقدار توصیه شده در روز فیبر مصرف می‌کنند؛ از این رو، مصرف توت خشک به عنوان میان‌وعده و تنقلات یکی از بهترین راه‌ها برای افزایش میزان فیبر مصرفی در رژیم غذایی‌تان است. این میوه‌ی خوشمزه منبع ایده‌آلی برای فیبر محلول و هم‌چنین فیبر غیر محلول به شمار می‌رود. فیبر محلول به کنترل قند خون و کاهش سطوح خطرناک کلسترول کمک می‌کند؛ در حالی‌که فیبر غیر محلول نیز برای سلامتی دستگاه گوارش بسیار ضروری است.

توت خشک , توت خشک و دیابت , توت خشک در بارداری , توت خشک برای لاغری

ویتامین C توت خشک

هر وعده‌ی مصرف توت های خشک حاوی ۱۹۰ درصد از ارزش روزانه‌ی توصیه شده برای ویتامین C است؛ میزان ویتامین C موجود در هر وعده‌ی مصرف توت خشک حتی از میزان ویتامین C موجود در ۲۸ گرم پرتقال بیش‌تر است! ویتامین C تقویت کننده‌ی دستگاه ایمنی بدن است و برای حفظ سلامتی، ترمیم بافت‌ها، و محافظت از قوه‌ی بینایی بسیار ضروری است. ویتامین C هم‌چنین به عنوان آنتی‌اکسیدانی عمل می‌کند که می‌تواند با مبارزه علیه آسیب اکسیداتیو خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

پروتئین توت خشک

توت، به عنوان یک میوه، به شکل حیرت‌آوری حاوی مقدار زیادی پروتئین است. هر وعده‌ی مصرف توت خشک حاوی حدود ۴ گرم پروتئین است که آن را به یکی از بهترین تنقلات برای مصرف بعد از انجام فعالیت‌های ورزشی تبدیل کرده است. به علاوه، توت به طور شگفت‌انگیزی حاوی ۳۰ درصد ارزش روزانه‌ی آهن،‌ و ۱۰ درصد ارزش روزانه‌ی کلسیم است. آهن علیه خستگی مفرط مبارزه می‌کند و با انتقال سلول‌های خونی غنی از اکسیژن به سراسر بدن، باعث افزایش انرژی می‌شود. کلسیم نیز ماده‌ی لازم برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها است، و مصرف کلسیم به اندازه‌ی کافی می‌تواند از خطر ایجاد پوکی استخوان پیشگیری کند.

نکاتی در مورد مصرف توت خشک

با وجود تمامی مزایای توت برای سلامتی قبل از مصرف باید به طور کامل شسته و ضدعفونی شود، همچنین توت خشک را باید تنها از مراکز عرضه کننده معتبر خریداری کرد، زیرا به شدت مستعد کرم خوردگی است. بهتر است توت تازه را گرفته به صورت خانگی خشک کنید و در یک بازه زمانی کوتاه مصرف کنید، این ماده خوراکی خوش طعم را می‌توانید در یخچال یا فریزر برای مصارف بعدی نگهداری کنید. افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف توت حد اندازه و استاندارد را رعایت کنند، زیرا با وجود دارا بودن قند میوه، فروکتوز امکان دارد در این دسته از بیماران مصرف بیش از حد آن باعث بالا رفتن قند خون شود. سایر اعضای خانواده توت از جمله تمشک، شاه توت و بلوبری نیز دارای خواص مشابهی با توت سفید هستند و به دلیل دارابودن ترکیبات آنتی اکسیدان می‌توانند از بدن در مقابل عوامل بیماری زا و ابتلا به سرطان محافظت کنند.

توت در طب سنتی گیاهی چینی

بسیاری از کارکردهای توت مربوط به تغذیه‌ی یین، تقویت خون، و افزایش تولید و جریان بزاق و سایر مایعات بدن می‌شود. کاربردها و فواید اصلی توت خشک عبارت است از کمک به درمان سرگیجه،‌ وزوز گوش، تپش قلب، بی خوابی، سفید شدن زودرس مو، تشنگی ناشی از اختلال در مایعات بدن، تشنگی ناشی از هدر رفتن آب در اثر حرارت درونی، و ضعف خونی ناشی از یبوست. طبق آموزه‌های طب سنتی گیاهی چینی، توت تازه می‌تواند به تنهایی به درمان بی خوابی و یبوست مزمن ناشی از ضعف قلب و کلیه کمک کند. هم‌چنین، برای معالجه‌ی بیماری خنازیر باید آب توت را بگیرید و تفاله‌ها را به خمیر تبدیل کنید. در آخر، جهت درمان دردهای شکمی ناشی از ضعف یین، ‌باید توت را خشک و به پودر تبدیل، و آن پودر را مصرف کنید.

مصرف توت خشک

توت های خشک طبیعی جزء تنقلات و میان‌وعده‌های بسیار خوشمزه و سالم است. روش‌های زیادی برای گنجاندن توت خشک در رژیم غذایی وجود دارند: ۱. توت خشک را به گرانولا یا مخلوط آجیل اضافه کنید، و به عنوان تنقلات و میان‌وعده نوش جان کنید. توت خشک به همراه آجیل، میوه‌های خشک و نارگیل بسیار دلپذیر است. ۲. توت خشک را در آب بخیسانید و سپس، به برخی غذاها اضافه کنید. ۳. چای سبز یا هر گونه دمنوش دارویی دیگر را می‌توانید با استفاده از توت خشک، شیرین و خوش طعم کنید. ۴. توت خشک را در آب بخیسانید و به مخلوط آب میوه یا اسموتی‌ها اضافه کنید. ۵. ماست، غلات صبحانه، یا سالادهای‌تان را با استفاده از توت خشک خوش‌طعم و زیباتر کنید. ۶. توت خشک را خرد و به پودر تبدیل کنید، و از آن در پخت مافین‌ یا کلوچه استفاده کنید تا هم خوشمزه و هم مغذی‌تر شوند. ۷. ولی روش مورد علاقه‌ی ما – همیشه مقداری توت خشک را در کیف، همراه‌تان داشته باشید، و به همان شکل نوش جان کنید.

مضرات توت خشک

میوه‌ی توت سفید خشک شده جزء تنقلات بسیار محبوب آدم‌های مختلف به شمار می‌رود، ولی مصرف بیش از اندازه‌ی آن ممکن است به واکنش‌های منفی غیر منتظره‌ای در بدن‌تان منجر شود. ۱. از آن‌جا که توت خشک حاوی مواد خون‌کافت (همولیتیک) و آلرژی‌زا، و هم‌چنین اسید هیالورونیک است، مصرف بیش از حد آن ممکن است به ایجاد التهاب روده‌ی بزرگ همولیتیک منجر شود. ۲. کودکان نباید در مصرف توت خشک زیاده‌روی کنند؛ زیرا این خوراکی حاوی مقدار بالایی اسید تانیک، مهار کننده‌ی تریپسین، است که می‌تواند بر جذب آهن، کلسیم، روی، و سایر مواد در بدن تاثیر منفی بگذارد. ۳. افرادی که از اسهال ناشی از ضعف طحال رنج می‌برند نباید توت خشک مصرف کنند، زیرا این خوراکی دارای طبیعی سرد است. ۴. افراد مبتلا به دیابت نیز باید از مصرف توت خشک پرهیز کنند؛ زیرا توت خشک مملو از قند است.

توت خشک و چای

برخی افراد می‌گویند ما به جای این قندها، قند طبیعی مصرف می‌کنیم. مثلاً با چایمان توت خشک، خرما، کشمش و موادی از این قبیل می‌خوریم تا قند خونمان بالا نرود و بعد هم می‌بینیم که با یک فنجان چای ۲۰ عدد توت خشک یا میوه‌های مشابه می‌خورند. در جواب این افراد باید گفت که اتفاقاً قندی که در قندانتان دارید قند مصنوعی نیست و قند طبیعی است که از نیشکر و چغندر گرفته شده است. از طرفی قندی که در میوه‌هایی مانند کشمش،‌ توت خشک، خرما و…وجود دارد، قند آزاد است. یعنی به راحتی جذب بدن می‌شود و میزان کالری آن مانند سایر قندهاست یعنی به ازای هر یک گرم، مصرف آن‌ها ۴ کیلوکالری انرژی به بدن می‌رسد و مصرف زیاد این خوراکی‌ها مانند مصرف زیاد قندهای معمولی عوارضی دارد. هر یک حبه قند حدود ۳ گرم وزن دارد. با این فرض که هر یک گرم قند ۴ کیلوکالری انرژی تولید کند، انرژی دریافتی بدن با خوردن یک حبه قند معمولی ۱۲ کیلوکالری است. در حالی که بیشتر افرادی که چایشان را با تعدادی خرما، کشمش، توت خشک و…می‌خورند، حدود ۶۰-۵۰ کیلوکالری انرژی دریافت می‌کنند.

بیشتر بخوانید : توت ♥ توت فرنگی ♥ شاه توت ♥ تمشک آبیانجیر