قاصدک

فلسفه و طرز تهیه آش دندونی خوشمزه تهران و کرمانشاه و تبریز

طرز تهیه آش دندونی

طرز تهیه آش دندونی , آش دندونی ، آش دندونی تهران ، آش دنودنی خوشمزه

آش دندونی یکی از آش هایی است که در بسیاری از مناطق ایران برای دندان در آوردن نوزاد می پزند. این ش در تبریز به دیشلیق معروف است و در بعضی جاها هم به آش دندان ترکون معروف است ولی نام کلی تر این آش ، آش دندونی است.

در این مطلب از سایت بزرگ جسارت ما طرز تهیه سه نوع از آش های دندونی که پر طرفدار تر هستند را برای شما توضیح می دهیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

اگر شما هم مثل ما به آش علاقه دارید و دوست دارید طرز تهیه انواع آش را یاد بگیرید می توانید با سرچ در سایت بزرگ جسارت طرز تهیه انواع آش از جمله طرز تهیه آش گوشت ، طرز تهیه آش آبادانی ، طرز تهیه آش گوجه ، طرز تهیه آش رشته و طرز تهیه آش شلغم و طرز تهیه آش گندم شیر را یاد بگیرید.

مواد لازم برای آش تهران برای 20 نفر

گندم پوست کنده :♦: دو و نیم کیلوگرم

نخود :♦: یک و نیم کیلو گرم

کشمش :♦: هفتصد و پنجاه گرم

گردوی خرد شده :♦: هفتصد و پنجاه گرم

روغن :♦: به میزان کافی

پیاز :♦: دو کیلو و نیم

گوشت چرخ کرده :♦: یک کیلو گرم

نمک و فلفل و زردچوبه :♦: به مقدار لازم

طرز تهیه

روز قبل از تهیه آش ، نخود را در آب بخیسانید و چند بار هم آبش را عوض کنید تا گرفتار مشکل نفخ معده نشوید. همانطور که می دانید یکی از اصلی ترین مضرات نخود همین مشکل نفخ است.

توجه داشته ابشید که نخود انواع متفاوتی دارد و نخود مناسب آش و آبگوشت استفاده کنید.

گندم را روز قبل از تهیه آش بخیسانید که با این کار گندم نرمتر می شود.

برای تهیه این آش اول باید پیازها را پوست کنده و خلالی ریز کنید و سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.

نخود را بپزید و در آخر مرحله پخت به آن نمک و زردچوبه تازه بزنید تا رنگ خوبی به خود بگیرد.

یک قابلمه بزرگ بردارید و کمی ته آن روغن بریزید و یک چهارم پیاز داغی را که از قبل تهیه نموده اید را با نمک و زردچوبه قاطی کرده و کمی تفت دهید ، توجه داشته باشید که 5 برابر حجم گندم آب بریزید و سپس گندم را اضافه کنید.

در این حالت حرارت زیاد نباشد تا گندم خوب بپزد.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و زردچوبه و دو پیاز بزرگ که رنده کرده اید را خوب تفت دهید تا یکدست شود ، سپس به صورت کوفته کوچک سرخ کنید.

بعد از پختن گندم ها باید گوشت و نخود پخته شده را به ان اضافه کنید و نمک و فلفل آش را تنظیم کنید.

کشمش تازه را خوب بشویید و یک ربع در آب بخیسانید و صاف کنید و با مقداری پیاز داغ تفت دهید.

بسته به حجم و میزان حرارت یک ربع تا نیم ساعت زمان می برد که آش شما پخته شود و بعد از پخت می توانید با کشمش و گردو و باقی پیازداغ آن را تزیین نمایید.

آش دندونی کرمانشاه ، آش دندونی تبریز ، آش دندونی نوزاد با سیرابی ، آش دندونی برای 10 نفر

مواد لازم و طرز تهیه آش دندونی کرمانشاه با قلمه

قلمه :♦: چهار عدد

نخود :♦: دو لیوان

لوبیا سفید :♦: دو لیوان

لوبیا قرمز :♦: دو لیوان

لوبیا چیتی :♦: دو لیوان

عدس :♦: دو لیوان

ماش :♦: دو لیوان

بلغور :♦: دو لیوان

جو :♦: دو لیوان

برنج :♦: دو لیوان

پیاز :♦: یه عدد متوسط

پیاز داغ سرخ شده :♦: به مقدار لازم

نعناع داغ :♦: به مقدار لازم

کنجد :♦: به مقدار لازم

اولین کاری که باید انجام دهید این است که باید حبوبات را یک روز کامل در آب بخیسانید تا مشکل نفخ برطرف شود و جداگانه تا مرز له شدن بپزید.البته می توانید آنهایی که با هم می پزند را با هم بپزید.

سپس قلمه ها را با یک پیاز خوب بگذارید تا بپزد و خوب لعاب بیندازد.سپس پیاز داغ را تهیه نمایید.حبوبات پخته شده را با برنج و ماش و … در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب قلمه ها را به آن اضافه نمایید و مقداری پیاز داغ اضافه کنید تا خوب بپزد.

اجازه بدهید تا آش با دمای ملایم خوب جا بیفتد و بعد از پختن می توانید با کشک و نعناع داغ و کنجد تزیین نمایید.

آش دندونی برای 20 نفر ، آش دندونی برای 30 نفر ، تزیین آش دندونی ، فلسفه تزیین آش دندونی

مواد لازم و طرز تهیه آش دندونی تبریز (دیشلیق)

گندم :♦: یک کیلو

نخود آبگوشتی :♦: نیم کیلو

شیر :♦: یک لیتر

مغز گردو :♦: نیم کیلو

خلال پسته :♦: نصف لیوان

خلال بادام :♦: نصف لیوان

کشمش پلوئی :♦: نیم کیلو

پیازداغ :♦: مقداری

کره یا روغن حیوانی :♦: ۳۰۰ گرم

برای تهیه این اش اجازه بدهید که گندم سه روز خیس بخورد و چند بار هم آبش را عوض کنید تا دیگر آب گندم بی رنگ شود و بعد از سه روز باید یک روز هم در شیر خیس بخورد. بعد از یک روز شیر را دور بریزید.

گندم را بگذارید بپزد تا خوب لعاب بندازد و زیادی هم آبکی نباشد ، سپس نخودی را که قبلا پخته اید را به ان اضافه کنید تا خوب بجوشند و لعاب بندازند.سپس کره را اضافه کنید و بگذارید که آش بجوشد.

کشمش را چند ساعت بخیسانید و به اش اضافه کنید ، البته می توانید آن را تفت هم دهید.اجازه بدهید تا آش بپزد و با مغز ها و پیازداغ آن را تزیین کنید.

اگر شما دنبال شعر و متن زیبا برای تبریک جشن دندونی هستید می توانید روی لینک کلیک کنید و زیباترین متون و اشعار در مورد جشن دندونی را ببینید.

نکاتی در مورد این آش

  • بهترین نوع این آش برای کودکان آش کرمانشاه است به دلیل داشتن قلمه که کمک به محکم شدن استخوان و دندان های کودکان می کند.

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.