قاصدک

آموزش کامل طرز تهیه کوفته تبریزی معروف غذای خوشمزه آذربایجان

آموزش کامل طرز تهیه کوفته تبریزی معروف غذای خوشمزه آذربایجان

طرز تهیه کوفته تبریزی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه کوفته تبریزی , کوفته تبریزی , دستور پخت کوفته تبریزی

اگر شما هم نام کوفته تبریزی را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش کامل طرز تهیه کوفته تبریزی معروف غذای خوشمزه آذربایجان

برای داخل کوفته میشه از ترکیپ پیاز داغ زرشک و گردو یا آلوبخارا استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی :

گوشت بدون چربی چرخ کرده :♦: نیم کیلو

آرد نخودچی :♦: 100 گرم

تخم مرغ :♦: 4 عدد

پیاز سرخ کرده :♦: 4 قاشق سوپخوری

زردچوبه :♦: به مقدار کم

تخم مرغ پخته شده سفت :♦: 4 عدد

آلو   :♦: 250 گرم

گردو خرد شده   :♦: نصف لیوان

نمک و فلفل :♦: به مقدار کافی

آموزش کامل طرز تهیه کوفته تبریزی معروف غذای خوشمزه آذربایجان

یکی از اساسی ترین نکات پخت کوفته تبریزی که باعث جلوگیری از

وا رفتن کوفته میشه ورز دادن اون هستش پس کوفته باید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خوب ورز داده بشه.

طرز تهیه کوفته تبریزی , کوفته تبریزی , دستور پخت کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کوفته تبریزی ابتدا باید

تخم مرغها را در ظرفی می‌شکنیم کمی نمک و فلفل می‌زنیم.

آرد نخودچی را در تخم مرغ می‌ریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه می‌کنیم

یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه می‌ریزیم و مایه را خوب مخلوط می‌کنیم.

اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه می‌ریزیم مایه را خوب مالش می‌دهیم.

بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط می‌نماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن می‌ریزیم و

کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید.

بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر می‌کنیم وسط مایه را گود می‌نماییم یک دانه تخم مرغ سفت و

کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می‌گذاریم روی کوفته را جمع می‌کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند.

کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود

(این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می‌کنند و

گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت

در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و

مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در وسط مایه

جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در

هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند.

کوفته های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن می‌اندازیم و کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را

جمع کرده گره می‌زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می‌اندازیم.

آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آنرا بگیرد و

در ظرف را می‌بندیم می‌گذاریم کوفته آهسته بجوشد و بپزد و آب آن در حدود دو لیوان بشود.

ممکن است به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی نیز بزنیم در صورتیکه کوفته در پارچه باشد

آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده در ظرف قرار می‌دهیم و آب کوفته را روی آن می‌ریزیم.

ممکن است به مایه کوفته تبریزی نیم کیلو سبزی(تره-جعفری-شبت-مرزه-نعناع-ترخان)

خرد کرده نیز مخلوط نمود و البته کوفته تبریزی با سبزی خوشمزه تر و معطر است.)

اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه فراوان تزئین می‌نمائیم.

آموزش کامل طرز تهیه کوفته تبریزی معروف غذای خوشمزه آذربایجان

سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است ؛

بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.

طرز تهیه کوفته تبریزی , کوفته تبریزی , دستور پخت کوفته تبریزی

آموزش کامل طرز تهیه کوفته تبریزی معروف غذای خوشمزه آذربایجان

کامنت های تایید شده : 2 عدد

  • واللاه من تبریزیم 30 ساله که کوفته تبریزی درست میکنم ولی این ریختیشو ندیده بودم

  • من تبریزیم بیشتر از 30 سال تجربه پخت کوفته تبریزی دارم ولی این ریختی شو ندیده بودم

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.