روش پخت و طرز تهیه خورش گردو بادمجان مجلسی

طرز تهیه خورش گردو بادمجان بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام خورش گردو بادمجان را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

روش پخت و طرز تهیه خورش گردو بادمجان مجلسی

گردو را بایدروی حرارت بسیار ملایم تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود (حداکثر پنج دقیقه).

مواد لازم برای تهیه خورش گردو بادمجان :

بادمجان سرخ شده :♦: 5 عدد

 گردو آسیاب شده :♦:  500 گرم

 گوشت چرخ کرده :♦:  350 گرم

 پیاز رنده شده :♦:  1 عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی :♦: 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه :♦: به میزان لازم

روش پخت و طرز تهیه خورش گردو بادمجان مجلسی

هر چه زمان پخت خورش طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد، خورش بهتر جا می‌افتد.

طرز تهیه خورش گردو بادمجان :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه خورش گردو بادمجان ابتدا باید

مغز گردو چرخ شده را در مقداری روغن تفت می دهیم.

در این مرحله باید مرتب گردو را هم بزنیم تا نسوزد و تلخ نشود. سپس 1 لیوان آب اضافه می کنیم.

بادمجان ها را پوست می کنیم و داخل آنها را خالی می کنیم و بعد آنها را در روغن سرخ می کنیم.

نصف پیاز رنده شده را با نیمی از گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم با کمی نمک و فلفل و زردچوبه ورز می دهیم .

بعد آنها را گلوله می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم.

نیم دیگر پیاز رنده شده را داخل روغن تفت می دهیم، زردچوبه و کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و

بعد نیم دیگر گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.

روش پخت و طرز تهیه خورش گردو بادمجان مجلسی

می‌توانید برای خوش طعم‌تر شدن خورش به نسبت مقدارگردو،

یک سوم مغز پسته (آسیاب شده) به آن بیفزایید که با این ماده مغذی طعم خورش لذیذ تر می‌شود.

بادمجان ها را با این مخلوط مواد پر می کنیم.بادمجان ها را در مخلوط گردو در حال جوشیدن می گذاریم.

بعد از ده دقیقه گوشت های گلوله شده را اضافه می کنیم.

این خورشت باید کم آب باشد و با شعله بسیار ملایم بپزد تا بادمجان ها له نشود.

می توان در هنگام سرو غذا از چاشنی رب انار یا آبلیمو استفاده کرد.

خورشت گردو و بادمجان مخصوص سمنان می باشد.

در این خورش می‌توانید آلو نیز بریزید که هم باعث طعم ترش و شیرین و هم باعث غلظت بیشتر خورش می‌شود؛

فقط باید به این نکته توجه داشته باشید که قبل از سرو، آلو‌ها را از خورش در آورده، هسته آن‌ها را گرفته، پوره کنید و مجدداً به خورش برگردانید.

روش پخت و طرز تهیه خورش گردو بادمجان مجلسی