دستور پخت و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مخصوص به روش رستورانی

در این مطلب برای شما طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی در سایت جسارت

دستور پخت و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مخصوص به روش رستورانی

 از دیر باز و طبق سنن قدیم رسم بر این بوده که ناهار یا شام روز اول بهار سبزی پلو با ماهی باشه

چرا که سبزی رنگ برنج در کنار نشان برکت آن حکایت از پر باری و سرسبزی و

زایش طبیعت در سال جدید خواهد داشت و ماهی نیز نشان از روشنی و جنب و جوش ،

  پس اولین غذای سال نو را با نشانه های خوب خدا آغازکردن خود شکر گزاری بر نعمتهای بیکران خداوندی است.

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی :

برنج :♦: 4 پیمانه

سبزی پلویی از هر کدام :♦: 200 گرم

ماهی شیر :♦: 1عدد متوسط

آرد سفید :♦: 2 فنجان

زرد چوبه و دارچین :♦: به میزان لازم

لیمو ترش :♦: 4 عدد

روغن مایع :♦: نصف فنجان

تمبر هندی :♦: یک بسته

نمک و فلفل :♦: به مقدار خیلی کم

پیاز :♦: یک عدد بزرگ

سیر :♦: 4 حبه

دستور پخت و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مخصوص به روش رستورانی

سبزی پلویی شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز، از هر کدام 200 گرم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه سبزی پلو با ماهی

ابتدا باید برنج آب کش شده را کم کم داخل قابلمه ای که درته آن مقداری روغن مایع ریخته و

به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی گذاشته اید، ریخته و لا به لای برنجها را از سبزی پلوییتان که از قبل خورد و آماده کرده اید بریزید و

با اضافه کردن روغن بگذارید دم بکشد.کمی از گشنیز، جعفری وشنبلیله ی این سبزی ها را برای ماهی ها کنار بگذارید.

ماهی شیر را پس از تمیز کردن به تکه های هم اندازه تقسیم کرده که برای راحتی،

  این کار را به خواست شما هنگام خرید این نوع ماهی نیز برایتان انجام می دهند،

آنها را حدود نیم ساعت داخل آب لیمو، پیاز و نمک و فلفل قرار دهید و

مقدار نمک را کم بزنید چرا که تمبر هندی خود بسیار نمک داشته و ممکن است غذای شما را شور کند.

دستور پخت و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مخصوص به روش رستورانی

میتوانید سیر را بصورت درسته در روی برنج دم کرده بگذارید که فقط از عطر آن استفاده نمائید.

پس از نیم ساعت که ماهی ها با آب لیمومزه دار شدند آنها را از آب لیمو بیرون کشیده و در آرد سفیدی که با زردچوبه و دارچین مخلوط شده بخوابانید و سرخ کنید.

دراین مرحله نوبت به مزه دار و خوشمزه تر کردن ماهی ها با طعم خاص می رسد به طوری که ابتدا تمبر هندی را داخل یک لیوان آب حل کرده و

از صافی عبورداده کنار بگذارید.در ظرفی دیگر پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و

فلفل بدون نمک با هم سرخ کرده، گشنیز، جعفری و شنبلیله ی خورد شده ای را که از سبزی های پلویی کنار گذاشته بودید به آنها اضافه کرده و

بگذارید خوب با هم سرخ شوند، پس از سرخ شدن، تمبر هندی های حل شده در آب را به آنها اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید و جا بیفتد .

این مایع سس مانند را روی ماهی های سرخ شده ریخته و

بگذارید همینطور با درب باز روی شعله ی کم بجوشد تا ماهی ها را مزه دار کند.پس از بیست دقیقه ماهی خوشمزه ی شما آماده است.

با مخلوط این سس به همراه کمی مغز گردوی خورد شده می توانید شکم انواع ماهی های دیگری که دوست دارید را پر کرده و

سپس آنها را با شعله ی کم سرخ نمایید که بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد .

دستور پخت و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مخصوص به روش رستورانی