دستور پخت و طرز تهیه پلو آفریقایی بسیار خوشمزه و متنوع

آموزش آشپزی در سایت جسارت

دستور پخت و طرز تهیه پلو آفریقایی بسیار خوشمزه و متنوع

اصلیت این غذا مال غرب آفریقاست و اصولا در مقدار زیاد و با مرغ کامل درست میشه من با سینه مرغ درست کردم ولی با همون طعم سنتی و اصلیش.

مواد لازم برای تهیه پلو آفریقایی :

سیر :♦: 2 حبه ( له شده و خورد شده)

 سینه مرغ بدون استخوان :♦:  4 عدد

 آویشن خشک :♦:  1 ق چ یا 5 میلی لیتر

 روغن :♦:  2 ق غ یا 30 میلی لیتر

گوجه خورد شده :♦: یک قوطی کنسروی یا 400 گرم

آب مرغ :♦: کمتر از 2 پیمانه یا 450 میلی لیتر

رب گوجه فرنگی :♦: 1 ق غ یا 15 میلی لیتر

پودر میگو خشک :♦: 2 ق غ یا 30 میلی لیتر

فلفل چیلی سبز تازه :♦: 1 عدد ( دانه گرفته و ریز خورد شده)

برنج :♦: 3/4 پیمانه یا 350 گرم

آب :♦: 2 و 1/2 پیمانه یا 750 میلی لیتر

آویشن تازه خرد شده :♦: مقداری جهت پاشیدن روی غذا

دستور پخت و طرز تهیه پلو آفریقایی بسیار خوشمزه و متنوع

اگر تمایل داشته باشید می توانید در تهیه این غذا بجای مرغ از بوقلمون استفاده کنید.

طرز تهیه پلو آفریقایی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه پلو آفریقایی ابتدا باید

از بین موادی که گفتم اگر پودر میگو خشک نداشتید اشکالی ندارد بدون آن هم این غذا خوشمزه می شود.

ابتدا سیر و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید و روی سینه مرغ بمالید و

در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا روی مرغ کمی قهوه ای شود و بعد داخل بشقابی جدا بگذارید.

پیاز خورد شده را کمی تفت بدهید تا نرم شود و بعد رب گوجه و گوجه خورد شده را اضافه کنید و

بگذارید با شعله ملایم به مدت 15 دقیقه بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از اینکه آب گوجه کم شد زیر شعله را کم کنید و

مرغ را به داخل سس برگردانید و با سس کاملا مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید و

بعد آب مرغ و پودر میگو و چیلی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاد و به مدت 5 دقیقه بگذارید .

دستور پخت و طرز تهیه پلو آفریقایی بسیار خوشمزه و متنوع

* بپزد یا به اصطلاح خودمون تا آب خورشت بکار برود و یک سس غلیظ داشته باشیم تا زمانیکه مرغ کامل بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

در همین حین برنج را بپزید به اینصورت که برنج را با آب و کمی از آب خورشت همان سس مرغ مخلوط کنید و

بگذارید تا به جوش بیاید بعد شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید با شعله ملایم به مدت 15 دقیقه بپزد تا برنج نرم شود و آب برنج تمام شود.

برای سرو این غذا در 4 بشقاب جداگانه برنج قالب زده را بریزید به این صورت که داخل کاسه ای را چرب کنید و

برنج را داخل آن ریخته و با پشت قاشق کمی فشار بدهید و بعد بشقاب را روی سر کاسه بگذارید و کاسه و

بشقاب را با هم برگردانید تا برنج قالبی از بشقاب خارج شود و دورتا دور برنج را سس مرغ بریزید اگر دیدید آب سس زیاد است کمی شعله را زیاد کنید تا آب بکار برود.

فیله مرغ را اسلایس کنید و روی سس بچینید و روی آن کمی آویشن تازه خرد شده بریزید.

*می گذاریم آب خورش به جوش بیاید و بعد غذا را در زیر نقطه جوش آب صورت نیمه جوش نگه داشته تا نهایتا پخته شود

یعنی دمای مایع نباید به حالتی برسد که تولید حباب بخار کند به عنوان مثال انواع خورشت را برای بهتر جا افتادن و کامل پخته شدن با این شیوه تهیه می کنند.

برتری این روش نسبت به آب پز کردن سریع و جوشیدن کامل این است که تکه های گوشت و سبزیجات تکه تکه و له نمی شوند.

دستور پخت و طرز تهیه پلو آفریقایی بسیار خوشمزه و متنوع