درباره خواص ذرت چقدر می دانید؟

ذرتکشورهای عمده تولید کننده ذرت عبارتند از: ایالات متحده آمریکا ، یوگسلاوی و رومانی ، روسیه ، ایتالیا ، چین، آرژانتین، برزیل و آفریقای جنوبی. در ایران ذرت معمولا در گرگان و گنبد ، خوزستان ، کرمانشاه ، خراسان ، گیلان و مازندران تولید می‌گردد.

بررسیهای باستان شناسی و فسیل شناسی گیاهی نشان می‌دهد که ذرت پیوسته به صورت یک گیاه زراعی عمده تقریبا از 5000 سال پیش در مکزیک و گواتمالا کشت می‌شده است و بومی این نواحی است. کریستف کلمب ، یک سال پس از ورود به قاره آمریکا ، بذر ذرت را با خود به اسپانیا برد. ذرتاین گیاه از آنجا به پرتقال و سپس به دیگر کشورهای اروپایی برده شد.ذرت از آنجا هم این گیاه به قاره آفریقا و تعدادی از کشورهای آسیایی از جمله هند و ژاپن راه یافت.

ذرت نژادهای متعددی دارد که این گروهها بر اساس ویژگیهای بافت آندوسپرم دانه طبقه بندی می‌شوند.

نوعی ذرت است که احتمالا بر اثر موتاسیون بوجود آمده است. پریکارپ آن نازک است که این صفت برای تولید ذرت شیرین با پوست لطیف مناسب است. در این نوع ذرت ، لایه ضخیمی از آندوسپرم سخت ، آندوسپرم نشاسته‌ای را دربرگرفته است. دانه‌های نشاسته آندوسپرم این نوع ذرت نسبت به انواع دیگر ، رطوبت بیشتری دارند که در موقع حرارت دادن، منبسط شده و تبدیل به بخار می‌شوند.

بخار آب حاصل شده درون دانه نمی‌تواند به راحتی از لایه بیرونی سخت آندوسپرم خارج شود. ذرتبه ناچار فشار زیادی به این لایه وارد می‌آورد و دانه را منفجر نموده و دانه پف می‌کند. این ذرت معمولا برای تهیه پاپ کورن یا ذرت بو داده مورد استفاده قرار می‌گیرد. ذرتبهترین میزان رطوبت دانه برای حداکثر پف کردن، 14 درصد می‌باشد.

ذرت یا همان بلال ارزش تغذیه ای بالایی دارد اما به دلیل نداشتن گلوتن نمی توان از آن برای تهیه نان استفاده کرد و برای تهیه نان ذرت، آرد آن را با آرد دیگر غلات ترکیب می کنند. ذرت از نظر طب سنتی سرد و خشک است و خواص درمانی مفیدی دارد که در ادامه به برخی از خواص ذرت اشاره خواهیم کرد …

• روغن ذرت کلسترول خون را کاهش می دهد.
• پماد ذرت خشک کننده و درمان کننده زخم های بدن می باشد.
• ذرت به خوبی از سرطان پیش گیری می کند.
• خوردن مداوم ذرت باعث می شود روند پوسیدگی دندان کند شود.
• برای درمان اگزما و بیماری های پوستی روغنذرتتوصیه می شود

ذرت