آموزش تخصصی و طرز تهیه خورش بادمجان به روش رستورانی

اگر شما هم نام خورش بادمجان را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش تخصصی و طرز تهیه خورش بادمجان به روش رستورانی

مهمترین نکته در تهیه خورش بادمجان انتخاب صحیح بادمجان و بعد نحوه سرو آن است .

مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان :

گوشت گوسفندي بدون استخوان :♦: 750 گرم

بادمجان قلمي :♦: 11-10 عدد

پياز سرخ شده :♦: 3 قاشق سوپخوري

گوجه فرنگي متوسط :♦: 5-4 عدد

غوره بي دانه :♦: يك دوم فنجان

آبغوره :♦: يك دوم فنجان

رب گوجه فرنگي :♦: نصف فنجان

نمك و فلفل :♦: به قدر كافي

آموزش تخصصی و طرز تهیه خورش بادمجان به روش رستورانی

بادمجان سرشار از آهن است و برای رفع کم خونی بسیار مفید است

طرز تهیه خورش بادمجان :

گوشت را خرد كرده ، مي شوييم و با كمی روغن تفت مي دهيم تا به روغن بيفتد.

پياز سرخ شده را با 3 ليوان آب وكمي فلفل با حرارت ملايم مي پزيم. پوست بادمجان را پس از شستن گرفته،

وسط آن را شكاف كوچكي داده، در كاسه آب نمك قرار مي دهيم.

بعد از 20 دقيقه آن را در آبكش قرار مي دهيم تا آب بادمجان ها كشيده شود.

بادمجان ها را با حرارت متوسط سرخ مي كنيم، تا مغزپخت شوند. بعد از سرخ شدن بادمجان،

غوره و رب گوجه فرنگي را تفت مي دهيم و به خورش اضافه مي كنيم.

آموزش تخصصی و طرز تهیه خورش بادمجان به روش رستورانی

معمولا برای تهیه خورش بادمجان از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده می‌شود.

بعد از پخت گوشت، به مدت ده دقيقه بادمجان ها را كنار گوشت مي چينيم.

آبغوره و نمك را نيز اضافه مي كنيم. بعد از جا افتادن خورش آن را در ظرف مي كشيم.

بادمجان ها را با گوجه فرنگي هاي حلقه اي و سرخ شده تزئين مي كنيم.

خورش بادمجان را با مرغ هم مي توان درست كرد.

در صورت تمايل مي توانيد به جای آبغوره، نصف فنجان آب انار اضافه كنيد كه بسيار خوشمزه خواهد شد.

آموزش تخصصی و طرز تهیه خورش بادمجان به روش رستورانی