باریستا به کسی گفته می‌شود که پس از شرکت در دوره آموزش قهوه وظیفه دارد تمام نوشیدنی‌های گرم و سرد که بر پایه قهوه می‌باشند را تهیه و سرو کند؛

اما معمولاً در محیط کار، تهیه دیگر نوشیدنی‌های گرم نیز بر عهده باریستا می‌باشد.

اگر علاقه‌مند به گذراندن دوره باریستا هستید، باید در ابتدا به طورکامل آموزش قهوه را فرا بگیرید.

در کنار باریستا، بارتندر را داریم که وظیفه آماده‌کردن نوشیدنی‌های سرد را برعهده دارد؛

آموزش بارتندری نیز بسیار وسیع است و باید بارتندر به شناخت ترکیبات نوشیدنی‌ها بپردازد و با ایجاد ترکیبات جدید، طعم‌های شگفت‌انگیزی خلق کند.

برای آشنایی با مهارت‌های لازم برای باریستایی یا بارتندری و ویژگی‌های یک دوره باریستای حرفه ای و همچنین بازار کار باریستایی با ما همراه باشید.

آموزش کافی شاپ

اغلب کافی‌شاپ‌ها به دنبال استخدام فردی هستند که در کنار آموزش باریستا، آموزش بارتندری هم دیده باشد؛

در این صورت می‌توانند در تعداد کارکنان و هزینه‌های مربوط به آن صرفه‌جویی کنند.

اگر قصد راه اندازی کافی شاپ دارید تا در کافی شاپ خودتان یا دیگران مشغول به کار شوید، باید به‌صورت کامل آموزش کافی شاپ ببینید؛

این آموزش، شامل آموزش قهوه و سپس نوشیدنی‌های سرد (بارتندری) می‌باشد.

در صورت شرکت در دوره آموزش کافی شاپ به‌صورت کامل، موقعیت‌های شغلی فراوانی در انتظار شما خواهند بود.

یک باریستای خوب چه مهارت‌هایی دارد؟

در قدم اول فردی را می‌توان باریستا نامید که به‌صورت جامع، آموزش قهوه دیده باشد. بهتر است که باریستا بعد از آموزش قهوه به موارد زیر مسلط باشد:

·       تهیه دم‌نوش‌ها

دم‌نوش میوه و گیاهان یکی از مهم‌ترین و محبوب‌ترین بخش‌های هر کافی‌شاپی است؛ بنابراین برای یک باریستا بسیار مهم است که تسلط کافی بر تهیه صحیح آن‌ها داشته باشد.

·       توانایی ایجاد طعم‌های جدید در نوشیدنی‌های سرد (آموزش بارتندری هم دیده باشد)

معمولاً بخش آموزش قهوه انعطاف زیادی ندارد و شما نمی‌توانید با قهوه طعم‌های جدید ایجاد کنید؛

اما در نوشیدنی‌های سرد مانند اسموتی، ماکتیل و غیره دست شما باز است. شما می‌توانید با ایجاد ترکیب‌های متفاوت از دیگر کافی‌شاپ‌ها، مشتریان ویژه‌ای جذب کنید.

·       توانایی کار با دستگاه‌های مختلف

کار با دستگاه علاوه بر توانایی آماده‌سازی نوشیدنی‌ها، شامل شستشوی دستگاه یا مواردی ازاین‌دست هم می‌باشد.

·       سرو نوشیدنی‌ها با خلاقیت و باسلیقه

سرو نوشیدنی با طرح‌های منحصربه‌فرد و خاص، می‌تواند توجه هر مشتری را به خود جلب کند. برای سرو نوشیدنی از حد و مرزها فراتر بروید و با خلاقیت خود طرح‌های جدید رقم بزنید.

·       سرعت عمل بالا برای رسیدگی به مشتریان

در کافه‌های شلوغ، در کنار باریستا، بارتندر هم مشغول به کار است؛ ولی بسیار مهم است که این دو با هم هماهنگ باشند و بتوانند در کوتاه‌ترین زمان ممکن، سفارش‌ها را آماده کنند تا رضایت مشتری را جلب کنند.

رسیدگی سریع به مشتری، یکی از مهم‌ترین عوامل جذب آن است.

·       رعایت مسائل بهداشتی

مسائل بهداشتی یکی از مهم‌ترین بخش‌های آموزش کافی شاپ یا رستوران است. هرکسی که به هر نحوی در این حوزه فعالیت می‌کند، باید بهداشت را رعایت کند.

·       برخورد درست با مشتری برای ایجاد وفاداری

برخورد خوب با مشتری یکی از مهم‌ترین عوامل برای حفظ مشتری می‌باشد. در صورت هرگونه بی‌احترامی، مشتری حاضر نیست دفعه بعد کافی شاپ شما را انتخاب کند و حتی ممکن است در همان لحظه از ماندن در کافی شاپ منصرف شود و آن را ترک کند.

یک باریستا یا بارتندر خوب صبر و تحمل بالایی دارد و حتی در صورت دیدن بی‌احترامی از سمت مشتری، رفتار ناشایستی از او سر نمی‌زند.

در کدام دوره آموزش باریستا شرکت کنیم؟

در ابتدا باید در نظر داشته باشید که دوره باریستا با مدرک فنی و حرفه ای و یا حتی مدرک بین‌المللی مهم‌ترین قسمت برای انتخاب دوره باریستا است. سرفصل‌های یک دوره باریستا خوب به شرح زیر است:

• آموزش قهوه به‌صورت جامع؛ اعم از: روش‌های عصاره‌گیری، روش‌های دم کردن و غیره
• آموزش لاته آرت
• آشنایی با نوشیدنی‌های سرد و تهیه آن‌ها
• سرو انواع نوشیدنی
• آموزش نکات مشتری‌مداری

ویژگی‌های دوره آموزش باریستا

تلاش کنید دوره‌ای را انتخاب کنید که ویژگی‌های زیر را داشته باشد:

·       عدم احتیاج به دوره‌های پیش نیاز

دوره باریستایی انتخاب کنید که احتیاج به گذراندن آموزش کافی شاپ و غیره نداشته باشد.

برخی از دوره‌ها برای کسب درآمد خود، دوره‌های زیادی را به‌عنوان پیش نیاز قرار می‌دهند تا دانشجو مجبور به گذراندن آن دوره‌ها و صرف هزینه بیشتر شود.

دوره‌ای را انتخاب کنید که سرفصل‌های جامع و وسیعی دارد و ترجیحاً پیش نیازی ندارد.

·       تجهیزات مناسب

ارائه‌دهنده آموزش باریستا باید از دستگاه‌های به‌روز بهره ببرد و همین‌طور تعداد دانشجویان دوره (خصوصاً در بخش آموزش قهوه) باید به حدی باشد که برای همه فرصت کار با دستگاه به‌صورت عملی برقرار شود.

برخی از برگزارکنندگان دوره آموزش قهوه و باریستا و غیره، از دانشجو تقاضای خرید برخی از دستگاه‌ها را دارند که این به نفع دانشجو نیست؛ زیرا ممکن است در حین دوره یا پس از پایان آن، دانشجو از این کار انصراف دهد.

·       معرفی به کار

برای کارآموزی و تسلط به آموزش‌هایی که دیده‌اید، بهتر است دوره‌ای را انتخاب کنید که پس از پایان دوره شما را به کافی‌شاپ‌های معتبر معرفی کند.

در این صورت شما می‌توانید علاوه بر کسب تجربه و تقویت احساس مسئولیت‌پذیری در خودتان، سابقه کار هم داشته باشید؛ سابقه کار معمولاً یکی از مهم‌ترین بخش‌ها برای مشغول به کار شدن در کافی‌شاپ‌های خوب و با اعتبار است.

کلام آخر

رضا پورمحمودیان یکی از بزرگ‌ترین برگزارکننده‌های دوره‌های باریستا، میکسولوژی و طعم‌شناسی می‌باشد.

اگر قصد گذراندن دوره باریستا و آموزش بارتندری و آموزش قهوه دارید، یکی ار مناسب‌ترین دوره‌ها برای شما، دوره آموزش باریستا و کافی شاپ رضا پورمحمودیان است.

بی‌شک این دوره یکی از جامع‌ترین و کاربردی‌ترین دوره‌های موجود در حوزه کافی شاپ است که احتیاجی به هیچ پیش نیازی ندارد و تمام مسائل و مهارت‌های مربوط به کافی شاپ در این دوره، به دانشجویان آموزش داده می‌شود.

پس از اتمام دوره، مدرک فنی و حرفه ای برای شما صادر می‌شود و به یکی از کافه‌های مورد تأیید آقای پورمحمودیان، جهت کارورزی و کسب تجربه معرفی می‌شوید.

باریستایی و بارتندری از مشاغلی است که توانسته جایگاه خوب و قابل قبولی میان مشاغل دیگر باز کند و انتظار می‌رود بازار کاری آن، روزبه‌روز بهتر شود.

درصورتی‌که تمایل به آموزش کافی شاپ دارید می‌توانید با مراجعه به آدرس اینترنتی pourmahmoudian.ir و مشاهده بخش آموزش باریستا، از سرفصل‌های دوره رضا پورمحمودیان مطلع شوید و در صورت نیاز در آن شرکت کنید.