درست کردن آلو بخارا توسط خودتون در خانه خیلی راحت و از نظر اقتصادی به صرفه ست.آلوهایی رو که برای خشک کردن انتخاب میکنین بهتره که گوشتی و شیرین باشه و معمولن همه ی آلوها رو می تونیم خشک کنیم از آلو سیاه گرفته تا قطره طلا.من از آلوهای زرد و شیرینی که این روزها فراوان بود استفاده کردم.آلوها رو به هر میزان که آماده کردین برای خشک کردن، بعد از شستن و چیدن دم هاشون کنار میذاریم. یک قابلمه متناسب با اندازه آلوها برداشته و با مقدار مناسب آب میذاریم جوش بیاد، ۲ قاشق روغن هم بهش اضافه می کنیم.اگر بافت آلوها نرمه بعد از جوش آمدن آب آلوها رو داخل قابلمه ریخته و زیر گاز رو خاموش میکنیم اما اگر بافت آلو سالم و له شده نیست اجازه میدیم آلوها ی جوش بخوره و بعد از روی حرارت برمیداریم.بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد، میبینین که پوست آلوها جمع شده حالا به راحتی میتونین پوست آلوها رو جدا کنین و در سینی یا آبکش بچینین و روش به دلخواه کمی نمک یا شکر بپاشین و اجازه بدین جلوی آفتاب خشک بشه.دقت کنین که اگر ۲ روز میخواین جلوی آفتاب باشه روز دوم آلوها رو پشت و رو کنین و اگر آفتاب خیلی تیزه این زمان رو کمتر کنین در غیر این صورت تمام بافت آلو خشک میشه و تقریبن هسته های آلو فقط میمونه !اگر تو آپارتمان زندگی می کنین و فضای کافی برای استفاده از آفتاب ندارین میتونین آلوها رو جلوی باد پنکه خشک کنین.این هم آلوهای خشک شده من.

طرز تهیه آلو بخارا و خورشتی

آلو بخارا از خشک کردن انواع آلو بدست میاد ،که موارد مصرفش میتونه به عنوان تنقلات و یا افزودنی به انواع غذاها باشه.آلو بخارا توی بازار دو مدل عرضه شده،یه مدل که خیلی طلایی و خوش آب و رنگه و شفاف و معمولا بهش لغب صادراتی میدند ،که پیشنهاد میکنم کلا بیخیالش بشید ،چرا؟ چون با دود گوگرد خشک و آماده شده و ضررش  خیلی بیش از سودشه!(این نکته در مورد انواع کشمش و برگه زرد آلو و…هم که رنگی طلایی و شفاف و زیباتر دارند  صدق میکنه و نشون دهنده اینه که میوه به جای آفتاب با گوگرد عمل اومده)یه نوع دیگه هم که بصورت سنتی و معمولا در روستا و توسط باغدار و کشاورز تهیه شده که البته سالمتر از مدل اولیه!اگه از خودتون میپرسین که آیا تهیه کردنش تو منزل میتونه غیر از جنبه اقتصادیش مزّیت دیگه ای داشته باشه یا نه؟باید بگم البــــــــــــــــــــــــــــــــــته!اگه از اینکه آیا تهیه کننده روستایی بهداشت رو رعایت کرده و آیا محل خشک کردن خشکبار با محل زندگی دام و طیور فاصله داشته یا نه صرف نظر کنیم،و نشستن انواع حشرات آلوده و گرد و غبار روی محصول رو نادیده بگیریم،اینکه به مغازه میاد  و ماهها توی مغازه ، در مجاورت هوای آلوده و دود ماشین و گرد و غبار و  باز هم تماس انواع پشه و مگس و… قرار میگیره رو نمیشه انکار کردحالا از خودمون میپرسیم آیا محصولی که تو خونه تهیه میکنیم نمیتونه سالمتر و بهداشتی تر از نوع آماده توی بازار باشه؟مخصوصا که طرز تهیه فوق الهاده راحـــــــــــــــــــــــت باشه؟!

.

.

طرز تهیه،

آلوهارو خوب میشوریم و توی لگن آب نمک درست میکنیم و آلو هارو میریزیم تو آب نمک تا 24 ساعت بمونه،اینکار برای اینه که پوست آلو نازک بشه و براحتی از آلو جدا بشه،(بعضیها از روشهایی مثل ریختن آلوها چند دقیقه توی آب در حال جوش و یا موندن آلوها یه روز جلو آفتاب استفاده میکنند،که روشی که من گفتم مزیّتش نسبت به بقیه روشها اینه که رنگ آلو بهتر میمونه و تیره نمیشه)

طرز تهیه آلو خورشتی