از سردخانه در صنایع غذایی برای حفظ و افزایش عمر مفید محصولات غذایی استفاده می شود. این تکنیک شامل نگهداری محصولات غذایی در دماهای پایین برای کند کردن رشد میکروارگانیسم‌ها و آنزیم‌هایی است که می‌تواند از فساد و تخریب مواد غذایی جلوگیری نماید. در این مقاله به بررسی مزایا و معایب سردخانه و همچنین مدل های مختلف مورد استفاده در این فرآیند می پردازیم.

مزایای ساخت سردخانه

در ادامه به بررسی برخی از این عوامل می پردازیم.

1. افزایش عمر مفید طولانی

یکی از بزرگترین مزایای سردخانه در این است که می تواند به افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک کند. با کاهش سرعت رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها، مواد غذا می توانند برای مدت طولانی تری تازه بمانند. به عنوان مثال با ساخت سردخانه سیب زمینی و کنترل شرایط محیطی از جمله دما، رطوبت، نور و غیره می توان از رشد این محصول و همچنین خراب شدن آن جلوگیری نمود و از آن در تمامی طول سال استفاده نمود.

2. کاهش فساد

ذخیره سازی سرد همچنین با کند کردن روند تخریب طبیعی به کاهش فساد مواد غذایی کمک می کند. این بدان معناست که محصولات غذایی می توانند کیفیت، طعم و ارزش غذایی خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند.

3. حفظ ارزش غذایی

با استفاده از سردخانه می توان ارزش غذایی محصولات غذایی را حفظ نمود. با افزایش مدت زمان ماندگاری اقلام غذایی، می توان آنها را برای مدت طولانی تری برای مصرف در دسترس قرار داد.

4. توزیع کارآمد

ذخیره سازی سرد همچنین برای توزیع کارآمد محصولات غذایی مفید است. با تازه و سالم نگه داشتن محصولات غذایی می توان آنها را در مسافت های طولانی بدون خطر فساد حمل نمود.

انواع سردخانه

انواع سردخانه سردخانه روشی برای نگهداری کالاهای فاسد شدنی با نگهداری آنها در دمای پایین است. دمای سرد به کند کردن رشد باکتری‌ها کمک می‌کند که می‌توانند باعث فساد غذا شوند. انواع مختلفی از سردخانه وجود دارد که هر کدام مجموعه ای از ویژگی ها و مزایای منحصر به فرد خود را دارند.

سردخانه بالای صفر

سردخانه بالای صفر رایج ترین نوع سردخانه است که مزایای فراوانی دارد. از سردخانه بالای صفر برای محصولات مختلف از جمله میوه ها، سبزیجات، گوشت ها، محصولات لبنی و داروها استفاده شود. محدوده دما برای نگهداری در این نوع سردخانه بین 0 تا 8 درجه سانتی گراد است. این نوع ذخیره سازی برای محصولاتی که باید برای مدت کوتاهی تازه نگه داشته شوند ایده آل است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه سردخانه سبزیجات به شما پیشنهاد می کنیم که به صفحه ساخت سردخانه سبزیجات مراجعه نمایید.

سردخانه زیر صفر

در ذخیره سازی منجمد از سردخانه زیر صفر برای نگهداری کالا در دمای زیر 18- درجه سانتیگراد استفاده می شود. این نوع ذخیره سازی برای نگهداری طولانی مدت محصولاتی مانند گوشت، ماهی و سبزیجات منجمد ایده آل است. ذخیره سازی منجمد به حفظ ارزش غذایی غذا کمک می کند و از رشد میکروارگانیسم هایی که می توانند باعث فساد شوند جلوگیری می نماید.

تونل انجماد سالنی

تونل انجماد نوعی سردخانه است که در آن از فن های با سرعت بالا برای گردش هوای سرد استفاده می کند. این روش به یخ زدن سریع محصولات کمک می کند که از تشکیل کریستال های یخ که می تواند بر کیفیت محصول تأثیر بگذارد جلوگیری می کند. استفاده از تونل انجماد برای آماده سازی محصولاتی که نیاز به انجماد سریع دارند، مانند غذاهای دریایی و گوشت، ایده آل است.

سردخانه کنترل اتمسفر

در سردخانه کنترل اتمسفر ترکیب گازهای هوای محیط سردخانه کنترل و مدیریت می شود. این نوع ذخیره سازی برای میوه ها و سبزیجاتی که برای حفظ تازگی نیاز به فضای خاصی دارند استفاده می شود. در این نوع ذخیره سازی، سطح اکسیژن کاهش می یابد و سطح دی اکسید کربن افزایش می یابد که به کند شدن روند رسیدن میوه ها و سبزیجات کمک می کند.

ساخت سردخانه میوه کنترل اتمسفر به شما کمک می کند تا بتوانید مدت زمان نگهداری میوه ها طولانی تر نمایید و نسبت به سردخانه های میوه که اتمسفر کنترل شده ندارند کیفیت محصولات در مدت زمان نگهداری بهتر می مانند.

سردخانه کانکسی قابل حمل

سردخانه کانکسی شامل استفاده از کامیون ها و کانتینرهای یخچال دار برای حمل کالاهای فاسد شدنی است. از این نوع حمل و نقل برای جابجایی محصولات در مسافت های طولانی با حفظ کیفیت و تازگی استفاده می شود. حمل و نقل در یخچال معمولا برای محصولاتی مانند میوه ها، سبزیجات و داروها استفاده می شود. در نتیجه، ذخیره سازی سرد یکی از جنبه های ضروری صنایع غذایی است. این به حفظ و حفظ کیفیت کالاهای فاسد شدنی کمک می کند و اطمینان می دهد که آنها تازه و ایمن برای مصرف باقی می مانند. انتخاب روش نگهداری سرد بستگی به نوع محصول در حال نگهداری و مدت زمان نگهداری مورد نیاز دارد. انواع مختلف سردخانه موجود

جمع بندی

با توجه به توضیحات فوق متوجه می شوید که وجود سردخانه ها برای تامین مواد غذایی جامعه امروزی بسیار ضروری می باشد. با توجه به رشد جمعیت و افزایش تقاضا محصولات متنوع در طول سال و نیاز به حمل و نقل مواد غذایی در مسافت های طولانی ساخت انواع مختلف سردخانه ها احساس می شود این انبارها کمک شایانی به زنجیره تولید و توزیع مواد غذایی می نمایند.