خواص گوشت فیله

گوشت فیله ,گوشت فیله گوسفندی,گوشت فیله گوساله,گوشت فیله گاو,گوشت فیله کجاست,گوشت فیله مرغ,گوشت فیله گوساله قیمت,گوشت فیله قیمت,گوشت فیله مرغ چیست

توضیحاتی در مورد گوشت فیله

گوشت گوسفند یا گوشت بره به گوشتی گفته می‌شود که از گوسفند اهلی به دست می‌آید. گوشت گوسفند یک ساله گوشت بره و گوشت گوسفند بالای یک سال گوشت هاگست و گوشت بزرگسالان گوشت گوسفند نامیده می‌شود. مجزا از گوشت، بره را گوسفندهای نوجوان نیز توصیف می‌کنند که ممکن نیست به عنوان گوشت بره از گوسفندهای نوجوان استفاده شود. در این مطلب از سایت جسارت در مورد گوشت فیله صحبت میکنیم امیدواریم مورد توجه قرار بگیرد.

طرز تهیه گوشت فیله ویتنامی

مواد لازم برای فیله گوشت ویتنامی فیله گوشت گوشت فیله گوساله :600 گرم سیر :2 حبه سس سویا :2 قاشق غذاخوری روغن مایع :یک قاشق غذاخوری شکر :یک قاشق مرباخوری برگ‎های شاهی تازه :برای سرو گوجه فرنگی :برای سرو پیازچه :برای سرو . گوشت را به قطعات 2 سانتی‎متری خرد کنید. سیر را ریز رنده کنید. سس سویا، شکر و سیر را با هم مخلوط کنید و تکه های گوشت‎ خردشده را به آن بیافزایید تا با سس پوشیده شده،طعم بگیرند. مقداری فلفل به این مخلوط بزنید و روی ظرف را بپوشانید و به مدت 1 ساعت کناری قرار دهید تا گوشت مزه دار شود. یک تابه دیواره بلند را روی شعله زیاد قرار دهید و نیمی از روغن را در آن بریزید تا کاملا داغ شود دقیقا زمانی که روغن داغ شده و می خواهد بوی سوختگی بدهد نیمی از گوشت‎های خردشده را اضافه کنید و سریع گوشت را هم بزنید تا یک دست سرخ شود. 2 دقیقه برای پخت گوشت کافیست. گوشت‎های پخته شده را به ظرف دیگری منتقل نمایید و با نیم دیگر روغن بقیه گوشت‎ها را نیز به همین روش بپزید. گوشت را با برگ‎های شاهی، گوجه و پیاز یا پیازچه خرد شده بپوشانید و غذا را سرو نمایید. 

گوشت گوسفند

گوشت گوسفند یکی از پرکاربرد ترین و پرخاصیت ترین مواد غذایی است که ممکن است بسیاری افراد از فواید آن غافل باشند. بشیر قلی زاده سرچشمه اظهار داشت این گوشت دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. گوسفند شاید در نگاه اول شبیه به بز باشد اما تفاوت گوسفند با بز به طور واضح قابل تشخیص است. بدن گوسفند از پشم پوشیده شده و دارای سطحی صاف و منظمی نیست اما پوست بزها پوشیده شده است از موهای بلند و یکدست است. با این تفاسیر گوشت بز هم می تواند جایگزین خوبی برای گوشت گوسفند باشد اما نمی تواند تمام مزایا و طعم گوشت گوسفند را داشته باشد، در ضمن قیمت گوشت گوسفند در بازار از گوشت بز بیشتر می باشد شاید یکی از دلیل آن سخت تر بودن پرورش گوسفند نسبت به بز و مزه بسیار دل نشین و نرمی گوشت گوسفند نسبت به بز نیز دلیل دیگر این تفاوت قیمت است.

استیک با گوشت فیله گوساله

مواد لازم برای استیک فیله گوساله استیک فیله فیله گوساله (به ازای هرنفر 200گرم) پودرپیاز رزماری پودرآویشن سرکه برنج یا سرکه سیب سیر روغن زیتون و سس مخصوص . طرز تهیه استیک فیله گوساله این استیک بدون روغن پخته می شود. پس می رویم سراغ گوشت و گریل کردنش بدون روغن. برای این کار می توانیم از تابه چدنی استفاده کنیم که ثبات گرمایش بیشتر است. هرطرف فیله را 2 تا 3 دقیقه می پزیم اما بسته به ذائقه افراد این زمان می تواند تغییر کند. اگر به خوردن استیک پخته تر تمایل دارید زمان را 30ثانیه، 30ثانیه اضافه کنید. نکته گوشت قرمز به زمان بیشتری برای مزه گرفتن از مواد ترکیبی نیاز دارد به همین دلیل باید استیک گوساله را بین 6 تا 8 ساعت در مخلوط پودرپیاز، پودررزماری، پودرآویشن، سرکه برنج یا سیب، سیر و روغن زیتون بخوابانیم. 

انواع گوشت گوسفندی

گوشت گوسفندی به سه دسته تقسیم می شود و از گوسفندهای اهلی به دست می آید . 1. گوشت گوسفندی که از کشتار بره به دست آمده باشد . بره به گوسفندانی می گویند که کمتر از 12 ماه سن داشته باشند و بدون دندان باشند ، گوشت بره ها نسبت به گوسفندان دیگر تردتر و دارای رنگ صورتی مایل به قرمز می باشد. 2 . گوشت گوسفندی که از کشتار گوسفندی که بیش از 2 دندان دائمی ندارد به دست آمده باشد به این گوسفند هاگست می گویند. 3. گوشت گوسفندی که از کشتار به گوسفندی که بیش از 2 دندان دائمی دارد به دست آمده باشد به این گوسفندان قوچ (ماده) و میش (نر) گفته می شود.

جلوگیری از سرطان با گوشت گوسفند

گوشت گوسفند به اندازه کافی دارای منابعی چون؛ آهن، ویتامین B، کولین و سلنیوم است. وجود کولین و سلنیوم می تواند حملات منجر به سرطان ها را در اعضای بدن ما متوقف کند. علاوه بر این گوشت گوسفند شامل اسید لینولئیک (CLA) است. در نتیجه محتوای اسید می تواند از التهاب ایجاد کننده سرطان و تومورهای بدخیم جلوگیری کند.

آرامش ذهن با گوشت گوسفند

ترکیبات گوشت گوسفند حاوی امگا ۳ بالایی هستند. ویتامین B12 و امگا ۳ برای جلوگیری از ابتلا کودکان به بیماری اوتیسم بسیار مفید است. یکی از مزایای ارزش تغذیه ای گوشت گوسفند توسعه در سیستم عصب مرکزی و مغز در کودکان است. این در حالی است که ویتامین B12 برای آرامش ذهن و مقابله با استرس و افسردگی بسیار مفید است.

کاهش وزن با گوشت گوسفند

چه کسی می خواهد وزن خود را از دست بدهد؟ اگر شما یکی از متقاضیان کاهش وزن هستید، خوردن گوشت بره را به طور منظم از دست ندهید. گوشت قرمز از آنجایی که دارای پرتئین بالا و چربی کم است بنابر این برای کنترل وزن و جلوگیری از چاقی موثر خواهد بود. علاوه بر این گوشت گوسفند میزان سوخت و ساز بدن را بالا می برد. از آنجایی که گوشت گوسفند دارای ویتامین B است می تواند به شما کمک کند تا راحتر کالری و چربی بدنتان را بسوزانید.

بهترین راه دریافت آهن

اگر انسان بخواهد همه احتیاجات بدنش را برای تامین انرژی فقط از طریق خوردن نباتات برطرف کند و تمام منابع غذایی حیوانی مثل لبنیات، تخم مرغ و گوشت را از برنامه روزانه اش حذف کند، باید حداقل 5 کیلو در روز غذا بخورد در حالیکه معده انسان گنجایش چنین حجم غذایی را برای هضم ندارد. بهترین راه دریافت آهن، خوردن گوشت قرمز است.گاو و گوسفند 2 آفریده عجیب خدا هستند و خیلی ها در دنیا آنها را مقدس می انگارند، شاید از این جهت که هیچ قسمتی از بدن این 2 حیوان برای انسان بی فایده نیست.چون طبع گوشت گوساله و گاو سردتر از طبع گوشت گوسفند است بعضی ها تمایل بیشتری به خوردن گوشت گوسفند دارند ولی گوشت گاو ارزان تر از گوشت گوسفند است. گوشت گوسفند استخوان دار است و رنگ آن ، قرمز روشن است. در ماه های مهر و آ بان دوره فراوانی اش است و از اوایل فروردین تا 15 اردیبهشت کمتردر بازار پیدا می شود. خوردن گوشت گوسفندی کباب و پخته شده لذت فراوانی دارد و می توانید گاهی با درست کردن آن طعم بی نظیری را حس کنید . برای اینکه گوشت گوسفندی خوبی برای تهیه غذا تهیه کنید لازم است با یک قصاب خوب آشنا شوید زیرا آن ها بهتر می توانند شما را راهنمایی کنند .

پیشگیری از کم خونی با گوشت گوسفند

کم خونی رابطه مستقیم با کمبود گلبول های قرمز خون دارد. وجود آهن در گوشت گوسفند می تواند این نقیصه را جبران کند. گوشت گوسفند و هر گوشت قرمز دیگری می تواند کمبود گلبول های قرمز(هموگلوبین) خون را جبران کنند. میزان آهن موجود در گوشت گوسفند خیلی بالا تر است از سطح آهن، در تخم مرغ است.

مزایای گوشت گوسفند

ما نمی توانیم مزایای استفاده از گوشت گوسفند برای سالم ماندن استخوان و دندانها را انکار کنیم. گوشت شامل ترکیبات کلسیم است که می تواند رشد استخوان را در کودکان بالا برده و از پوکی استخوان در بزرگسالان جلوگیری کند. علاوه بر این، هر ۱۰۰ گرم گوسفند نیز حاوی ۲۷۲ میلی گرم فسفر است. مقدار فسفر بر طبق متخصصان تغذیه می تواند ۲۷٪ نیاز روزانه را تامین کند.از مزایای فسفر می توان به حفظ قدرت استخوانها و دندانهای اشاره کرد.گوشت گوسفند غنی شده با سلنیوم بوده و به طور قابل توجهی آنتی اکسیدان دارد. همانطور که همه ما می دانیم، وجود آنتی اکسیدان در بدن برای تقویت سیستم ایمنی ما ضروری است این آنتی اکسیدان ها ما را از انواع مختلف بیماری ها حفظ می کنند.

پیشگیری از نقایص مادرزادی با گوشت گوسفند

با توجه به این که آهن می تواند مشکلات ناشی از کم خونی را برطرف کند از نقایص مادرزادی نیز می تواند جلوگیری کند. آهن موجود در گوشت گوسفند از بروز کم خونی در نوزادان و زنان باردار جلوگیری می کند. بنابر این، رشد جنین به طور طبیعی و بدون مشکل ادامه می یابد. برای اینکه جنین بتواند از مزایای آهن موجود در گوشت گوسفند بهره مند شود لازم است مادران باردار در سه ماه نخست بارداری به طور منظم زیر نظر پزشک از این ماده غذایی مغزی استفاده کنند. البته بدن جنین به دیگر مواد مغذی برای ادامه حیات نیز نیازمند است. که توسط مادر به جنین منتقل می شود.

عوارض مصرف گوشت گوسفند

اگر گوشت گوسفندی را بیش از حد مصرف کنید ممکن است برای شما عوارضی را به وجود آورد که در ادامه به آنها می پردازیم. فشار خون بالا: استفاده بیش از حد گوشت گوسفند میزان ورود آهن به بدن را افزایش داده و ممکن است شخص دچار فشار خون بالا شود. کلسترول: مقدار کلسترول گوشت گوسفند بسیار بالا است، اما اگر شما هر روز ۱۰۰ گرم گوشت گوسفند مصرف کنید، در طول یک هفته کلسترول شما به طور چشمگیری افزایش خواهد یافت. دیابت: به افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود که از گوشت گوسفند مصرف کنند. گوشت گوسفند می تواند سطح قند خون را نیز افزایش دهد. گوشت گوسفند در واقع بسیار مفید است تا زمانی که آن را در حد اعتدال مصرف کنید. بنابراین، برای به دست آوردن تمام مزایای این گوشت، مصرف با توجه به قوانین بالا مانعی ندارد.

سلامت پوست با گوشت گوسفند

از دیگر مزایای مصرف گوشت گوسفند داشتن پوست سالم است. تکه های گوشت گوسفند نه تنها دارای حاوی ویتامین B، کولین و سلنیوم است بلکه دارای ویتامین B12 که به حفظ سلامت پوست کمک می کند نیز است. این مواد در رفع خستگی و استحکام پوست و خیلی چیز های مفید دیگر به بدن کمک می کنند.

گوشت گوسفند خوب

گوشت گوسفند خوب دارای رنگ صورتی مایل به قرمز، قهوه ای، که دارای ساختاری ظریف و چربی های سفیدی که در کل گوشت به طور خاصی پخش شده و ظاهری تازه نیز است.

گوشت قرمز

گوشت قرمز منبع خوبی از پروتئین و مواد معدنی به خصوص آهن است و با مصرف آن به‌خصوص گوشت گوسفند که چرب‌تر است، انرژی بیشتری به مصرف‌کننده می‌رساند، پس چه بهتر که کودکان در حال رشد به‌خصوص کودکان لاغر، دختران 13 یا 14 ساله، خانم‌های جوان، پسران و کسانی که به بیماری کم‌خونی فقر آهن مبتلا هستند، روزانه حداقل 60 و حداکثر 150 گرم گوشت گوسفندی را به صورت کباب‌پز، کباب کوبیده، برگ یا چنجه تهیه و مصرف کنند. به سالمندان و کودکانی هم که بدغذا، لاغر و کم‌خون هستند یا رشدشان با مشکل مواجه شده است توصیه می‌شود در برنامه غذایی‌شان گوشت گوسفند را به دلیل بافت نرم، هضم راحت و طعم خوبش بگنجانند.

گوشت گوسفند و گاو

گوشت گوساله و گاو دارای طبیعت سرد و تر است که برای افراد بسیار مضر است به دلیل اینکه خلط بلغم را در خون افزایش می‌دهد و برای سردمزاجان و هم‌چنین گرم‌مزاجان مضر است. مصرف گوشت گاو، همچنین، سبب تیرگی پوست صورت، بروز حالت‌های عصبی، افسردگی و وسواس می‌شود. البته گوشت گوساله و گاو محرک خوبى براى ترشحات دستگاه گوارش به ویژه معده است.گوشت گاو براى صفراوى ها مفید است براى سودایى ها مضر که مصلح آن زنجبیل و فلفل است. گوشت گوسفند حاوی میزان بالای پروتئین می باشد. گوشت گوسفند و بره منبع بسیار خوبی از ویتامینهای گروه B می باشد.با مصرف قسمتی از گوشت این حیوان فرد می تواند 100% از نیاز ویتامین B12 روزانه خود را دریافت کند.گوشت گوسفند ارزش غذایی بالایی دارد و به سرعت هضم می شود. گوشت گوسفند تولید کننده خون صالح ، تقویت کننده بدن و چاق کننده می باشد. خوردن مداوم گوشت خالص و بدون استخوان آن که با سرکه و عسل پخته باشند فوق العاده مقوی بدن بوده و مانع غش و رفع خفقان می شود. گوشت گوسفند منبع غنی از آهن است. مصرف تکه ای از این گوشت می تواند 20% از آهن مورد نیاز روزانه بدن یک مرد و 12% آهن مورد نیاز روزانه بدن یک زن را تأمین کند.گوشت گوسفند حاوی عناصر کمیابی نظیر مس،منگنز و سلنیم می باشد. نیمی از چربی موجود در گوشت گوسفند، اشباع نشده است به همین جهت برای سلامتی انسان مفید بوده و به طور معمول مصرف این نوع گوشت در رژیم های غذائی سالم توصیه می شود.با استفاده از روشهای جدید قصابی و خرد کردن گوشتها، با جدا کردن چربیهای اضافی، میزان چربی موجود در گوشتها نیز بسیار کمتر شده است. به عنوان مثال استیک ران گوسفند دارای 5% چربی می باشد.