همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

مارچوبه , مارچوبه به انگلیسی , مارچوبه چیست , مارچوبه خواص

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

مارچوبه گیاهی گلدار است که بومی بیشتر مناطق اروپا، آفریقای شمالی و غرب آسیا است.[۱]

مارچوبه گیاهی علفی چندساله و دوپایه از راسته مارچوبه مارچوبه، تیرهٔ مارچوبگان (Asparagaceae) و سردهٔ مارچوبه (Asparagus) است.

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

گل‌های بسیار کوچک آن مارچوبه در روی پایه‌های نر و ماده قرار دارند. گل‌های آن دارای ۶ کاسبرگ و ۶ گلبرگ و ۶ پرچم و یک مادگی سه برچه‌ای است گل‌های نر به رنگ زرد مایل به سبز بوده، کاملاً از گل‌های ماده که معمولاً به رنگ قرمز در می‌آیند مارچوبه قابل تشخیص می‌باشند.[۲]

معمولاً مارچوبه برداشت مارچوبه از سال سوم، یعنی دو سال بعد از انتقال تاج آن به محل اصلی آغاز می‌شود.[۲]

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

محل کاشتمارچوبه آن در ایران، خوی، تبریز، نواحی مختلف البرز، قصر قجر، جلفای اصفهان، اراک، کرمانشاه، جنوب ایران،مارچوبه و مهارلو در شیراز است و پرورش آن در دزفول رواج پیدا کرده‌است.[۲] همچنین در روستای رز از توابع شهرستان ماهنشان استان زنجان بصورت خودرو رشد میکند. این گیاه به‌عنوان یک سبزی خوراکی به صورت خام یا پخته استفاده می‌شود.

مارچوبه , مارچوبه به انگلیسی , مارچوبه چیست , مارچوبه خواص

مارچوبه گیاهی سرشار مارچوبه از اینولین، پورین، ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین E، روی، منیزیم، سلنیوم، آسپاراژین، آسپاراژیناز، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، پیریدوکسین، اسیدفولیک، کولین و … است.

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

مارچوبه یکی از سبزی‌هایی است که در تمام دنیا در فصل بهار برداشت می‌شود.مارچوبه البته زمان برداشت آن در مناطق آب و هوایی مختلف، متفاوت است. در برخی از مناطق دنیا در ماه فوریه معادل با بهمن و در برخی نقاط دیگر در جولای معادل با تیرماه برداشت می‌شود؛ اما اوج برداشت آن در اکثر نقاط جهان، در فصول فروردین و اردیبهشت‌ماه می‌باشد.

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

تمام سبزیجات بر خلاف محصولات حیوانی وقتی برداشت می‌شود، نمی‌میرند و همچنان برخی از فعالیت‌های متابولیکی خود را حفظ می‌کند.مارچوبه این فعالیت‌ها عبارت‌اند از: دریافت اکسیژن، تجزیه نشاسته و قند، آزاد کردن دی اکسید کربن و … . البته میزان این‌گونه فعالیت‌های گیاه به فعالیت تنفسی گیاه بستگی دارد.

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

فعالیت تنفسی مارچوبه مارچوبه از سایر گیاهان بیشتر است. به همین علت زودتر از سایر گیاهان آب خود را از دست داده، سخت و چوبی می‌شود. برای جلوگیری از این فرآیند می‌توان انتهای مارچوبه را در یک پارچه مرطوب پیچید و در یخچال قرار داد. ولی با این روش حد اکثر تا 48 ساعت باید گیاه را مصرف کرد.

مارچوبه , مارچوبه به انگلیسی , مارچوبه چیست , مارچوبه خواص

مارچوبه گياهي مارچوبه است علفي و چند ساله كه ارتفاع آن تا چند متر مي رسد و داراي شاخه هاي نسبتا چوبي و صاف مي باشد .

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

مارچوبه بصورت وحشي در اكثر نقاط دنيا مي رويد برگهاي آن فلسي شكل بوده كه از كنار آنها شاخه هايي مارچوبه باريك و دراز و سبز رنگ بصورت دسته هاي 3 تا 8 تائي خارج مي شود .

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

بعلت زيبا بودن اين گياه را بصورت تزئيني در باغچه ها مي كارند مار چوبه را در اوائل پائيز مي چينند .

اين گياه از مارچوبه قديم الايام مورد استفاده بشر بوده است و حتي در اهرام ثلاثه مصر نقاشي هايي وجود دارد كه مارچوبه را نشان مي دهد .

مارچوبه را مي توان بصورت مختلف مصرف كرد . بايد مارچوبه را با كمي آب و حرارات كم در ظرف هاي ضد زنگ مارچوبه پخت و تقريبا نيمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نريزيد و از آن براي سوپ استفاده كنيد زيرا داراي ويتامين و املاح مي باشد . وقتيكه مارچوبه مي خريد دقت كنيد تازه باشد .

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

شاخه هاي مارچوبه تازه مارچوبه راست و نرم بوده و نوك آن نبايد باز شده باشد و اگر فلسهاي نوك آن باز باشد نشانه اين است كه گياه مدت زيادي مانده و كهنه شده است .
تركيبات شيميايي:

همه چیز درباه خواص خوراکی مارچوبه گیاه خوش عطر

مارچوبه داراي آسپاراژين ف كوني فرين ، اينوزيت ، تانن ، اسدي گاليك ، آسپاراگوز ، و اسيد سوكسي مارچوبه نيك مي باشد دانه آن داراي 15 درصد مواد روغني مي باشد اين روغن زرد مايل به قرمز است .

مارچوبه

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.