همه چیز درباره لیست گوشت های حلال در اسلام

گوشت های حلال

گوشت های حلال , انواع گوشت های حلال , گوشت های دریایی حلال , گوشت های حلال در اسلام

همانگونه که می دانید دین اسلام خوردن همه گوشت ها را مجاز نمی داند و عده ای از گوشت ها جزو گوشت های حلال و عده ی دیگری جزو گوشت های حرام هستند.در این مطلب از سایت جسارت در مورد گوشت های حلال صحبت میکنیم امیدواریم مورد توجه قرار بگیرد.

توضیحاتی در مورد گوشت های حلال

اگر بخواهیم بررسی کنیم که پرنده ای حلال گوشت است کافی است که دو علامت را داشته باشد در غیر این صورت حرام گوشت است.علامت اول این است که این پرندگان موقع پرواز بیشتر پر می زنند و کمتر بال خود را باز می کنند مانند گنجشک.

علامت دوم این است که این پرندگان دارای چینه دان و سنگدان و خار پشت پا هستند.

توجه داشته باشید که پرندگانی که مانند شاهین و عقاب و باز چنگال دارند، حرام گوشت هستند.برای تشخیص حلال گوشت بودن داشتن یک ویژگی کافی است و نیازی نیست هر دو نشانه در پرنده باشد.

گوشت بیکن حلال

بیکن شاید روزگاری به عنوان گوشت خوک اتلاق می شد ولی امروزه واژه بیکن به روش خاص عمل آوری بریده گوشت اتلاق می‌شود و معنای گوشت خوک را ندارد.

 در بیشتر کشورهای جهان به ویژه کشورهای مسلمان و یهودی که گوشت خوک از نظر شرعی منع مصرف دارد با روش مشابه عمل آوری از گوشت‌های مرغ ، بوقلمون، گوساله، اردک، شترمرغ یا غاز نیز گوشت بیکن تهیه می گردد.

مضرات قسمت پرچرب گوشت گاو

مضرات این قسمت ها زیاد است/مثلا باعث افزایش کلسترول خون می شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را زیاد می کند و می تواند باعث انسداد شریانهای قلب که همان سکته قلبی است شود ، این گوشت دارای کالری زیادی است و موجب افزایش وزن و چاقی می شود .

تحقیقات نشان داده است که ماده در گوشت قرمز است که به آن کارنیتین می گویند و برای قلب انسان مضر است و در روده ممکن است به باکتری تجزیه شود که باعث افزایش کلسترول می شود و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را زیاد می کند.

خوردن چند وعده غذایی از این نوع گوشت در هفته اصلا مشکلی ندارد و برای قلب هم مضر نیست.اگر علاقه دارید به سلامتی خودتان بهتر است گیاهخواری کنید با مصرف کم گوشت که هم سلامت عمومی تان بهبود می یابد و هم احتمال ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان هم کمتر می شود.♥

حیوانات و گوشت های حلال خشکی

در بین حیوانات خشکی فقط سیزده حیوان حلال گوشت و بقیه حرام گوشتند. آن سیزده حیوان حلال گوشت عبارتند از: 1.گاو 2.گوسفند 3.بز 4.شتر 5.اسب 6.الاغ 7.قاطر 8.آهو 9.گوزن 10.قوچ 11.بزکوهی 12.گاو وحشی 13.گورخر

شناسایی گوشت سالم

به این دلیل که مرغ رایج‌ترین گوشت سفید مصرفی در بین مردم است، شناسایی گوشت سالم و تازه آن هم دارای اهمیت ویژه‌ای است. اولین علامت در سلامت گوشت مرغ توجه به ظاهر و پوست آن می‌باشد که باید عاری از هرگونه خون مردگی یا کبودی بوده و صاف، براق و یکدست باشد. قسمت شکمی مرغ تازه نباید بوی گندیدگی و تعفن دهد. رنگ گوشت مرغ باید به رنگ زرد کهربایی باشد

گوشت مار و خرگوش

در مورد خرگوش شایع شده که سمت چپ آن حرام است و سمت راست آن حلال وپاست . یا در مورد مار می گویند اگر یک وجب از سر، یک وجب از دم آن قطع شود خوردن مابقی حلال خواهد بود. این شایعات هیچ اساسی نداشته و همگی کذب محض اند و همانگونه که گذشت خرگوش و مار تمام بدنشان حرام است.

گوشت های ماکیان

رنگ گوشت ماکیان بر اساس نوع قرارگیری بافت‌ها و کاربرد آنها متفاوت است. گوشت پاها به دلیل آنکه وزن پرنده را هنگام حرکت کردن تحمل می‌کنند تیره‌تر هستند. این ماهیچه‌ها برای تحمل کردن و استفاده طولانی مدت طراحی شده‌اند و شامل مقدار زیادی میوگلوبین هستند تا بتوانند از مقدار زیادی اکسیژن برای تنفس استفاده کنند. در مقابل رنگ گوشت سینه پرندگانی چون، مرغ خانگی و بوقلمون که پرواز نمی‌کنند و روی زمین هستند روشن است و نیاز کمتری به میوگلوبین دارد. رنگ گوشت پرندگانی چون غازها و اردک‌ها که برای پرواز از سینه خود استفاده می‌کنند تیره‌تر است. گوشت بوقلمون، هم شامل گوشت سفید و هم گوشت قرمز می‌شود، ناحیه سینه دارای گوشت سفید مییاشد که ۶۵ درصد از گوشت بوقلمون را تشکیل می‌دهد و گوشت پاها، گوشت قرمز است که ۳۵ درصد آنرا شامل می‌شود. گوشت سفید بوقلمون دارای پروتیین بالا و کم چرب است

گوشت حیوانات دوزیست

از نظر اسلام حیوانات دوزیست همگی حرام گوشت هستند . به غیر از دو مورد: یکی ماهی فلس(پولک)دار [یعنی هم باید شکل ماهی و هم پولک داشته باشد] و دیگری میگو. بنابراین کوسه ماهی ، انواع خرچنگ و نیز صدف که متأسفانه در برخی از رستورانها تهیه می گردد حرام هستند.

گوشت های حلال پرندگان

پرندگان یا حلال گوشتند یا حرام گوشت که نوع حلال آن به دو روش از نوع حرام آن قابل تشخیص است که وجود یکی از این دو نشانه کافی است. 1. مقایسه مدت بال زدن با صاف نگه داشتن بالها هر پرنده ای که به هنگام پرواز، مدت بال زدنش بیشتر از صاف نگه داشتن بالهایش باشد، حلال گوشت است . مانند کبوتر و اگر برعکس بود یعنی کمتر بال می زد و بیشتر بالهایش را صاف نگه می داشت، چنین پرنده ای حرام گوشت خواهد بود مانند عقاب. 2.داشتن «چینه دان» یا «سنگ دان» یا «تیغه پشت پا» اگر پرنده ای تنها یکی از این سه مورد را داشت پرنده ای حلال گوشت است و اگر به کلی فاقد این سه بود حرام گوشت خواهد بود. پرندگان حلال گوشت اما مکروه: جغد، هدهد، خطاف، کبوتر صوام(که خاکی رنگ ودارای گردن درازاست)، پرستو

گوشت کبک

گوشت کبک تفاوت چندانی با گوشت مرغ، غاز و اردک ندارد. شاید تنها تفاوت در میزان ویتامین B6موجود در آن باشد.در فصل سرد سال، مصرف انواع گوشت ها به ویژه گوشت کبک می تواند از بسیاری عفونت های تنفسی پیشگیری کند از لحاظ آهن گوشت کبک، فقیر است و در مقایسه با گوشت شترمرغ و حتی مرغ، آهن کمتری دارد.میزان چربی و کلسترول گوشت کبک کمتر از گوشت مرغ است، اما به هر حال، مصرف آن سبب کاهش کلسترول خون نمی شود، چون این گوشت ها منبع چربی های اشباع هستند.

اصطلاح حرام گوشت

حرام گوشت، به حیوانی گفته می‌شود که خوردن گوشت آن ممنوع و در اصطلاح شرعی حرام باشد. اصطلاح حرام گوشت، اصطلاحی است که در ادیان و مذاهب به کار برده می‌شود و به حیوانی گفته می‌شود که خوردن گوشت آن در آن دین یا مذهب حرام شمرده شود. این که چه حیواناتی حرام گوشت هستند بسته به ادیان و مذاهب گوناگون فرق می‌کند. 

پخت گوشت

روش پخت گوشت در حفظ ارزش غذایی و سلامت آن اهمیت بالایی دارد. برای استفاده از گوشت منجمد، نخستین کار خارج کردن آن از انجماد است. برای این کار بهتر است گوشت را از چند ساعت قبل (با توجه به مقدار و ضخامت آن) در طبقهٔ پایین یخچال و در یک ظرف مناسب قرار داد. ظروفی را که گوشت خام در آن قرار دارد، باید با آب گرم و ماده شوینده شسته شود و از قرار دادن غذای پخته در ظرفی که گوشت خام در آن بوده، خودداری کرد. بهداشت محل و آشپز نیز باید رعایت شود. فرایند پخت گوشت باید به‌صورت کامل انجام شود و دما در تمام نقاط گوشت به بالای ۷۰ درجه سانتی‌گراد برسد. نشانه پخت کامل این است که در غذاهایی مثل خورشت، سوپ و آش غذا در حال جوشیدن باشد و داخل قطعات بزرگ‌تر گوشت بعد از پخت خونابه وجود نداشته باشد. اگر در پخت گوشت از روش کبابی استفاده می‌کنید، بهتر است از گوشت ران استفاده کنید. گوشت سردست و مغز ران به دلیل نوع بافت برای نرم شدن احتیاج به رطوبت دارند و با روش پخت خشک (کباب کردن) سفت می‌شوند. همچنین طولانی شدن زمان پختن تا صرف غذا احتمال آلودگی را افزایش می‌دهد. اسیدی شدن گوشت در مراحل نخست پخت، باعث سفت شدن گوشت و طولانی شدن زمان پخت می‌شود

ظاهر گوشت قرمز سالم

گوشت قرمز: که شامل گوشت گاو ، گوسفند و گوساله و بره و… می باشد که سرشار از ویتامین های مفید برای بدن می باشد. ظاهر گوشت قرمز سالم نباید لزج و چسبنده و مترشح باشد، از علائم نگهداری گوشت در شرایط نامناسب و غیر بهداشتی خشک و یا چروکیده بودن آن است.عضلات گوشت از لحاظ سفتی و قوام باید طبیعی باشد و با فشار انگشت، پس از برداشتن انگشت به حالت اولیه بر گردد. از علائم فساد گوشت می توان به بوی غیر طبیعی و نامطبوع مانند ترشیدگی، عفونت و گندیدگی، کپک زدگی و یا تعفن علامت فساد گوشت می باشد.رنگ طبیعی گوشت با توجه به نوع دام کشتاری صورتی متمایل به قرمز است، کمرنگ بودن گوشت ممکن است علامت کم خونی و بیماری مزمن دام کشتاری باشد.پر رنگ بودن و تیره رنگی گوشت علامت عدم خروج کامل خون در هنگام ذبح است که خود از علائم احتمالی ابتلای دام به بیماری عفونی و تب دار یا مرگ دام قبل از کشتار است.

دسته بندی حیوانات حرام گوشت

به طور کلی حیوانات حرام گوشت بر چند قسم می‌باشند: 1. تمام حیوانات دریایی غیر از ماهیانی که دارای فلس (پولک ) هستند. 2. در میان حیوانات خشکی؛ سگ و خوک و درندگانی که دارای دندان و چنگال و ناخن تیز بوده باشند؛ مثل شیر، روباه،خرگوش، گرگ، فیل و … حرام اند. اما تمام اقسام گوسفند، گاو، شتر، آهو، گاو، بز، الاغ وحشی و حلال گوشت بوده و گوشت اسب و الاغ اهلی مکروه است. 3.پرندگانی که در هنگام پرواز بیشتر بال خود باز کرده و صاف نگه می‌دارند و کمتر بال می‌زنند(کمتر بال خود را حرکت می‌دهند) حرام گوشت و پرندگانی که در هنگام پرواز بیشتر بال می‌زنند و کمتر بال خود را باز کرده و صاف نگه می‌دارند حلال گوشت هستند. همچنین پرندگانی که چینه‏دان یا سنگدان یا خار پشت پا داشته باشد حلال‏ گوشت می‌باشد. (تذکر: پرندگانی که مانند شاهین و عقاب و باز چنگال دارد حرام گوشت هستند.) تمام اقسام حشرات به غیر از ملخ حرام گوشت می‌باشند.

گوشت های حلال حیوانات اهلی

در میان حیوانات اهلی خوردن گوشت تمام گروه های گوسفند و گاو و شتر حلال است اما خوردن گوشت اسب و استر و الاغ مکروه است که کراهت گوشت اسب از بقیه کمتر است و از میان حیوانات اهلی گوشت بقیه حیوانات مثل سگ و گربه و … و اما حیوانات وحشی از میان آنها آهو، گاو، بز کوهی، الاغ وحشی و گَوَزن حلال است و خوردن گوشت حیوانات درنده حرام است و آن حیوانی است که خوی درندگی دارد و دارای ناخن و دندان نیش قوی است؛ مثل شیر، پلنگ، یوز پلنگ، گرگ، یا دارای نیش ضعیفی است؛ مثل روباه، کفتار، شغال، و هم چنین خرگوش اگر چه از درندگان نیست ولی حرام است و نیز همۀ حشرات؛ مثل مار، موش، سوسمار، قورباغه، خار پشت سوسک، قاب بالان، کک، شپش و … که قابل شمارش نیست. و نیز حیواناتی که مسخ شدند؛ مثل فیل، میمون، خرس و … . و دلیل بر این ها روایتی است که از پیامبر (ص) نقل شده است.

گوشت مرغ

مرغ منبع مناسب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می‌سازد. مرغ منبع بسیار مناسبی از ویتامین B3 (نیاسین) است که یک ویتامین ضد سرطان می‌باشد. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازهٔ کمبود سایر ویتامین‌های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری‌های ژنتیکی می‌باشد.مرغ به انواع روش کبابی، سوخاری، سرخ کردن، بخارپز و خورشتی تهیه می‌شود. همچنین برخی مرغ را در ابتدا سرخ می کنند و سپس می پزند و برخی دیگر مستقیم آن را درون قابلمه آب قرار داده و می پزند.آمارهای منتشر شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی نشان می‌دهد در حالی که میانگین مصرف سرانه جهانی گوشت مرغ ۱۵ کیلوگرم است، ایرانی‌ها ۱۱ کیلوگرم بیش از مردم جهان از این پروتئین استفاده می‌کنند

کامنت های تایید شده : یک عدد

  • ریامه قور مردت مرده گمال … گمال بریه قور باوه تونه ولی فقیه ت

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.