بامیه در فریزر

توضیحاتی در مورد بامیه در فریزر

بامیه با داشتن مواد مغذی با ارزشی مانند ویتامین های C ,A و گروه B و عناصری از قبیل منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر و پتاسیم، فیبر و ماده لزج خواص فراوانی بر سلامت انسان دارد.

ارزش غذایی بامیه

کالری=129 آب=90٫17 گرم پروتئین=2٫00 گرم چربی = 0٫10 گرم کربوهیدرات=7٫03 گرم فیبر=3٫2 گرم قند=1٫20 گرم

فیبر بالا با بامیه

فیبر رژیمی موجود در بامیه، بالاست و بنابراین بسیاری از متخصصین سلامت به‌دلیل فواید گوارشی، مصرف آن را توصیه‌می‌کنند. فیبر با تسهیل حرکات روده، به فرآیندهای گوارشی کمک‌می‌کند.

بامیه و دیابت

بامیه به جلوگیری از دیابت معروف است. بامیه، سرشار از فیبر است که به جلوگیری از این بیماری کمک‌می‌کند.

بامیه و ارزش غذایی نصف لیوان آن

25کالری دارد؛ پس کم کالری است. 2 گرم فیبر دارد؛ منبع خوبی از فیبر است. 460 واحد ویتامینA دارد؛ منبع خوبی از ویتامینA است. 130 میلی گرم ویتامینC دارد. 50 میلی گرم کلسیم دارد؛ منبع خوب کلسیم که ضد پوکی استخوان است. 256میلی گرم پتاسیم دارد؛ که ضد فشار خون است.

بامیه و یبوست

بسیاری از متخصصان معتقدند که بیشتر بیماری ها از روده شروع می شوند. فیبر موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری کرده و ابتلا به بیماری هایی چون بواسیر و دیورتیکولیت* را بشدت کاهش می دهد. معمولاً برای افزایش حجم مدفوع و رفع یبوست،مصرف سبوس گندم توصیه می شود که امکان دارد دیواره روده را حساس کند. ولی موسیلاژ موجود در بامیه روده را نرم کرده و خروج مدفوع را آسان می سازد.

خواص بامیه

طبع بامیه سرد و تر است. جوشانده‎ی میوه‎ی نارس بامیه مقوی و نرم کننده است. مدر است برای کسانی که سوزاک هستند یا هنگام ادرار احساس درد می‎کنند بامیه را آب پز نموده همراه با آب قبل از غذا میل کنند. ضماد التیام دهنده‎ی زخم است. برای درمان سفلیس از جوشانده ریشه بامیه استفاده شود (۳۰ گرم در یک لیتر آب هر شش ساعت یک لیوان میل شود.) لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنی‎عشر یا ورم روده دارند بسیار مفید است. خوردن بامیه خونریزی سینه را برطرف می‎کند. مصرف بامیه برای بیماران دیابتی مفید است. فیبر موجود در بامیه، نمایه گلایسمی پایینی به آن می دهد، یعنی به سرعت قند خون را بالا نمی برد. بدین ترتیب که سرعت جذب قند را کاهش داده و به حفظ قند خون کمک می کند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.این باور وجوددارد که تمام بیماری‌ها در روده بزرگ شروع‌می‌شوند. افزودن بامیه به وعده‌های غذایی‌تان، به‌میزان زیادی از سرطان روده بزرگ و دیگر بیماری‌های مربوط جلوگیری‌می‌کند.با استفاده منظم از بامیه، چه خام و چه پخته، می‌توانید تا حد زیادی از چاقی جلوگیری‌کنید. چاقی ضرورتا به‌دلیل مصرف غذاهای چرب و پرکالری به‌وجود نمی‌آید، بلکه به‌خاطر کمبود مواد مغذی نیز می‌تواند باشد.این سبزیجات، جذب کمتر کلسترول را تضمین‌کرده و از بیماری‌های قلبی و دردهایی که بخاطر کلسترول رخ‌می‌دهند، جلوگیری‌می‌کند. کلسترول، عامل اصلی چاقی و بیماری‌های قلبی در بدن است.مشکلات کلیوی، تهدیدی برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ به‌شمار می‌آیند. تقریبا نیمی از بیماری‌های مربوط به کلیه، به‌دلیل دیابت به‌وجودمی‌آیند. اگر، مصرف آب بامیه نیز در رژیم غذایی‌تان منظم باشد، به جلوگیری از بیماری‌های کلیوی کمکمی‌کند.اگر غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان مصرف‌کنید، این‌ها به جلوگیری از سرطان، بیماری‌های قلبی و پیری زودرس کمک‌می‌کنند. بامیه دارای میزان زیادی آنتی‌اکسیدان مانند کوئرستین، کاتچین، اپی‌کاتچین، پروسیانیدین و روتین است. بنابراین، بامیه نه‌تنها از دیابت، بلکه از دیگر مشکلات سلامتی نیز جلوگیری و آنها را درمان‌می‌کند. شکی نیست که بامیه یک ابرغذاست!

روش نگهداری بامیه در فریزر

بامیه رو شستم ی قابلمه آب جوش آوردم بامیه رو ریختم توش ی ربع موند آبکش کردم بعد فریز کردم اینجوری بامیه تو فریزر دیرپز نمیشه.سلام عزیز دلم.بامیه رو باید تفت بدین وبعد فریز کنین.اگر خام فریز کنین بعدا له و لزج میشه من بامیه رو توی اب ونمک میجوشونم در اندازه ای که پخته بشن بعد ابکش کرده وفریز میکنم، 

روش های نگهداری بامیه در فریزر و خانه

در فصل برداشت (زمان برداشت در مناطق سردسیر، معتدل و گرمسیر متفاوت است) و هنگامی که بامیه به وفور یافت می شود و قیمت مناسبی دارد تبدیل و ذخیره سازی آن برای مصرف در غیرفصل، مقرون به صرفه می باشد. از بامیه ی تازه میتونیم شور یا ترشی تهیه کنیم که بسیار خوشمزه ن و به این صورت میتونیم از خواص این گیاه مفید در باقی فصل های سال بهره ببریم. لینک آموزشی ترشی و شور بامیه نکاتی در رابطه با بامیه: -بامیه دارای ساقه ای کوتاه هست که موقع مصرف آن ساقه را کوتاه میکنیم. البته دقت کنین خیلی کم بچینین تا بافتش از بین نره و گر نه بامیه شکل و بافت خودش رو از دست میده و لزج میشه و خوش لزج و نامطبوع میشه. من معمولا وقتی خیلی ساقه بلند باشه کمی کوتاهش میکنم و در اغلب مواد فقط یه برش کوچولو رو سطح ساقه میدم و کوتاهش نمیکنم. این نکته خیلی مهمه جدی بگیرین -بامیه رو میتونیم به صورت تازه و یا فریز شده مصرف کنیم. برای فریز کردن بامیه باید اون رو حتما تفت بدیم و بعد فریز کنیم و گر نه لزج و نامطبوع میشه. برای مصرف بامیه داخل خورش ها هم بامیه رو باید تفت بدیم. -هر چه بامیه ریز تر باشه خوشمزه تره پس موقع خرید حواستون باشه -بامیه رو میتونیم سرخ کنیم و در کنار سایر خورش های ایرونی قرار بدیم به این صورت که بامیه ی سرخ شده رو به خورش بادمجان یا قیمه اضافه کنیم دقت کنین که بامیه مدت پخت طولانی نداره و در حد 20-30 دقیقه کافی هست. اگر مدت طولانی داخل خورش بمونه خورش رو لزج میکنه پس حواستون باشه بامیه ها را تفت داده و 20 الی 30 دقیقه قبل از سرو، بامیه ها را اضافه میکنیم و میگذاریم با حرارات ملایم جابیافتد و طعم بامیه به خورش برود . هر چه بامیه کوچکتر باشه زمان پخت کمتری نیاز داره و زودتر پخته میشه.

پودر بامیه

بامیه تازه رو خوب شسته و بذارین تا خشک بشه سر بامیه ها رو از سوزن نخ رد کنین و به نخ بکشین و در فضای اتاق آویزان کنین تا خشک بشن. بعد از اینکه خشک شد بامیه ها رو آسیاب کرده و تبدیل به پودر کنین. از پودر حاصل داخل خورش ها بزنین تا خورشتون لعاب پیدا کنه.

طعم کهنگی بامیه در فریزر

من چندین سال پیش از کتاب سیر تا پیاز آشپزی یاد گرفتم خشک کردن بامیه را. اما پودرش نمی کردم.همون جور که خشک می شد، تو شیشه نگه میدارم تو کابینت. برای خورشت استفاده میکنم، عالی میشه.حتی سه سال بعد!! فقط قبل از استفاده مثل حبوبات خیس میکنم به شب تا از حالت خشکی در بیاد. عین بامیه تازه میشه خورشتش… نگهداری اش هم آسون تره و طعم کهنگی فریزر هم نمی گیره

مضرات بامیه

بامیه ممکن است سوءهاضمه ایجاد کند یا تهوع آورد. استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری های کلیه توصیه نمی شود. یکی از مضرات بامیه زیاد کننده عرق است.

بامیه و پوکی استخوان 

کلسیم موجود در بامیه نیز می تواند برای جلوگیری از پوکی استخوان موثر باشد.فیبر موجود در بامیه بر باکتری های مفید روده موثر است.استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری های کلیه توصیه نمی شود.

بامیه و آسم

می‌توان با گنجاندن بامیه در وعده‌های غذایی، آسم را درمان‌کرد. مصرف بامیه به افراد مبتلا به آسم پیشنهادمی‌شود.