طرز و موارد استفاده از پودر زنجبیل در غذا چیست

طرز و موارد استفاده از پودر زنجبیل در غذا چیست

توضیحاتی در مورد زنجبیل در غذا

به گزارش سایت جسارت ، طعم تند و خاصی دارد ; به همین دلیل همه علاقه ای به خوردن آن ندارند. این ریشه هرچند خیلی تازه وارد نیست اما آنهایی هم که علاقه ای به خوردن این خوراکی دارند، نمی دانند چطور از این خوراکی استفاده کنند. رایج ترین شکل مصرف آن به صورت ترشی یا مرباست اما این ریشه خوراکی به شکل های مختلف قابل استفاده است. زنجبیل جایگاه ویژه ای در زندگی مردم هند دارد. مردم این کشور مانند ما که سبزی خوردن و احتمالا ماست و سالاد همیشه سر سفره مان هست، زنجبیل از سر سفره شان حذف نمی شود. اغلب مردم هند یا آن را به صورت خام مصرف می کنند و یا به عنوان ادویه به غذای شان اضافه می کنند. می توان گفت در هند کمتر غذایی است که زنجبیل در آن نباشد . از آنجا که مردم هند و چین استاد طب سنتی هستند، حتما حکمتی در کار است که دست از سر زنجبیل برنمی دارند. شاید یکی از دلایلش این باشد که زنجبیل یکی از مهم ترین گیاهان دارویی در جلوگیری از ابتلا به دو بیماری رایج در بین همه مردم جهان یعنی سرماخوردگی و آنفولانزا است. بیماری هایی که با توجه به زیاد بودن جمعیت در این کشورها، ابتلا به آن می تواند فاجعه بار باشد. اما این گیاه دارویی، غیر از این، ویژگی های تغذیه ای – درمانی فروانی دارد.

افزایش جذب غذا و زنجبیل

یکی از دلایلی که افراد دچار کمبود ترکیب های مغذی می شوند، اختلال در فرایند جذب آن هاست. به این معنی که ممکن است فرد مواد غذایی حاوی آهن، کلسیم، فسفرو… را به میزان کافی مصرف کند، اما در روند جذب آن اختلال ایجاد شده و شخص دچار کمبود یکی از این مواد مغذی شود. مصرف زنجبیل تازه همراه با غذا، یکی از بهترین راه های کمک به جذب غذاهای موجود در مواد غذایی است. بهترین شیوه مصرف: به صورت مخلوط آبمیوه (درباره آن توضیح خواهیم داد) و یا همراه غذا به همراه ادویه

مصرف زنجبیل قبل از خوردن غذا

این شیوه خوردن زنجبیل کمی عجیب است; اما جالب و تاثیر گذار است! اگر احساس گرسنگی شدید می کنید، برای آنکه معده کمی آرام گرفته وعلاوه بر آن آماده مصرف مقدار مناسب غذا و البته هضم آسان آن شود، کمی زنجبیل مصرف کنید. این گیاه حاوی فیبر است; بنابراین خوردن آن باعث پر شدن حجم معده و جلوگیری از پرخوری می شود و پس از خوردن غذا، به هضم بهتر غذای خورده شده کمک می کند. بهترین شیوه مصرف: خوردن کمی زنجبیل تازه قبل از هر وعده غذایی

خواص و فواید زنجبیل

این گیاه همراه با گیاهان دیگر بعنوان تقویت کننده معده و بدن بادشکن و ضد نفخ بکار یم رود . همچنین پزشکان چینی جدیدا کشف کرده اند که شربت زنجبیل بهترین داروبرای معالجه زخم معده می باشد. زنجبیل تازه و شربت زنجبیل با چای زنجبیل در بدن گرما تولید کرده و بدین وسیله مواد سمی و زائد بدن را بصورت عرق از بدن خارج می سازد . این گیاه برای خانم هائیکه عادت ماهیانه آنها عقب می افتند تجویز شده ا زنجبیل بهترین داروی سرماخوردگی و گلو درد میباشد . هنگامی که حس کردید دچار سرماخوردگی شده اید چند بار چای زنجبیل بنوشید و اگر گلو درد دارید علاوه بر آنکه چای آنرا میل می نمائید با آن نیز قرقره کنید . زنجبیل را حتی برای کمپرس نیز می توان استفاده کرد که سموم بدن را خارج می سازد . برای این منظورابتدا چای زنجبیل استفاده کنید دستمالی را با آن آغشته و آب اضافی آنرا فشار داده در محل زخم یا درد بگذارید . شربت زنجبیل برای زخم معده بسیار مفید است .مبتلایان به زخم معده باید هر روز قبل از غذا یک قاشق چایخوری از این شربت را همراه با کمی آب بنوشید زخم معده آنهاپس از مدتی التیام خواهد یافت.اگر به دلیل ورود یک ویروس به بدنتان و یا حالت تهوع ناشی از ماشین‌گرفتگی و غیره دچار حالت تهوع می‌شوید زنجبیل می‌تواند به دادتان برسد. پودر، نوشیدنی زنجبیل، قرص و یا مربای آن باعث تسکین معده و جلوگیری از آشوب آن می‌شود. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که زنجبیل به اندازه‌ی داروی اسکوپولامین یا همان هیوسین موثر عمل می‌کند. این دارو که بدون نسخه تجویز می‌شود و برای پیشگیری از ماشین‌گرفتگی، دل درد و غیره مصرف می‌شود. نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد که پودر زنجبیل در افرادی که از دیابت نوع 2 رنج می‌برند باعث کاهش قند خون می‌شود. اگر شما نیز از این بیماری رنج می‌برید و نگران میزان قند خونتان هستید با پزشک معالجه‌ی خود در خصوص مصرف زنجبیل مشورت کنید. اگر پزشکتان تشخیص بدهد که مصرف این ادویه با داروهایتان تداخل ایجاد نکند می‌توانید از آن برای کنترل هر چه بیشتر قند خونتان استفاده کنید. توجه داشته باشید که در برخی موارد مصرف زنجبیل می‌تواند تأثیر خطرناکی روی میزان انسولین بدنتان داشته باشد. نتایج یک پژوهش استرالیایی نشان می‌دهد که زنجبیل یک ضدانعقاد قوی است که تا حدودی قوی تر از آسپرین نیز محسوب می‌شود. در نتیجه مصرف آن برای بیمارانی که داروهای رقیق‌کننده‌ی خون مصرف می‌کنند توصیه نمی‌شود. به خاطر اینکه خطر خونریزی یا کبودی را در آن‌ها بالا می‌برد. اگر مشکل خونریزی دارید و یا از داروهای رقیق‌کننده‌ی خون استفاده می‌کنید بهتر است از مصرف زنجبیل بپرهیزید.

عوارض مصرف زنجبیل

در طب سنتی این اعتقاد وجود دارد که زنجبیل گرمی است و باعث گرم شدن بدن می‌شود؛ یعنی اینکه باعث می‌شود بدن گرمای بیشتری تولید کند. امکان دارد این مسئله نیز باعث بروز التهاب در دهان و مخاط شده و ایجاد سوزش یا خارش کند. اگر شما با مصرف زنجبیل احساس التهاب و سوزش در دهان داشتید از مصرف آن بپرهیزید.

درمان گلودرد با استفاده از زنجبیل

اگر درروزهای سرد پاییز که هوا سوز خاص خودش را دارد و اصطلاحا هوا دزد است، یک روز صبح که از خواب بیدار شدید، احساس کردید ته گلویتان می خارد و نمی خواهید از رختخواب بلند شوید، همانجا، سراغ زنجبیل بروید. باور کنید نیم ساعت بعد از گلودرد خبری نیست. بهترین شیوه مصرف: جویدن کمی زنجبیل یا نوشیدن چای زنجبیل. برای این کار کافی است کمی زنجبیل تازه رنده شده را داخل قوری چای تان بریزید و بگذارید عصاره آن وارد چای شود. چای زنجبیل دوای گلودرد است.

نحوه مصرف زنجبیل در غذا و ادویه

درباره ویژگی های تغذیه ای این گیاه خوراکی صحبت کردیم. بهتر است در مورد شیوه مصرف آن هم حرف بزنیم تا ببینیم معمولا آن را چطور مصرف می کنند. زنجبیل در واقع یک نوع ریشه گیاه خوراکی است. اگر تازه آن را دیده باشید، متوجه می شوید دقیقا از چه گیاهی صحبت می کنیم. معمولا این گیاه را به یکی از این سه شکل مصرف می کنند. تازه همراه با غذا: آن را خوب بشویید. سپس پوست بکنید. مانند ترب حلقه حلقه کرده و همراه غذا به عنوان یکی از مخلفات غذا نوش جان کنید. به صورت ادویه: زنجبیل تازه یا پودر آن می تواند به عنوان یکی از طعم دهنده ها به غذاهای شما عطر و طعم ویژه ای بدهد. یک بار وقتی مرغ می پزید از این گیاه به عنوان طعم دهنده استفاده کنید.آبمیوه زنجبیلی: برای تان عجیب است نه؟ اما مردم برخی از کشورهای جهان مانند چین و هند از این گیاه آبمیوه تهیه می کنند. آب سیب، هویج و چند قطره آبلیمو همراه با رنده شده یک سوم یک عدد زنجبیل متوسط، نوشیدنی خاصی است که در اغلب سفره های مردم هند و چین دیده می شود. * برنج مخلوط: زنجبیل را بشویید، آن را پوست بکنید و حلقه حلقه کنید. هنگام آبکش کردن برنج، مخلوطی از زنجبیل، خورد شده سیر، فلفل سبز و اسفناج خرد شده را لا به لای برنج بریزید. این برنج مخلوط یکی از غذاهای معروف مردم هند است. * سوپ زنجبیل: این سوپ مانند سوپ جو تهیه می شود. با این تفاوت که به جای آنکه داخل آن هویج رنده شده بریزند، زنجبیل رنده شده به سوپ اضافه می کنند. این سوپ برای روزهای سرد پاییز پیش غذا یا شام خوشمزه ای است. * به شکل ترشی و مربا: این شکل از مصرف زنجبیل در اغلب کشورهای جهان مانند مردم جنوب کشور خودمان دیده می شود. اما ویژگی های زنجبیل تازه با این نوع قابل مقایسه نیست.

اضافه کردن زنجبیل به برنامه غذایی

چای زنجبیل آسان ترین راه برای اضافه کردن آن به برنامه غذایی است. یا می توانید چای آماده زنجبیل بخرید و یا زنجبیل تازه را دم کنید. برای تهیه چای زنجبیل یک قاشق چای خوری زنجبیل خرد شده را در یک قوری بریزید و روی آن آب جوش بریزید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه کنار بگذارید سپس زنجبیل را با صافی از آب جدا کنید. هر روز می توانید ۳ الی ۴ فنجان چای زنجبیل بخورید. از زنجبیل به عنوان چاشنی استفاده کنید: ساده ترین روش ها برای اضافه کردن زنجبیل به غذا به این صورت است: در وعده شام می توانید ۲ الی ۳ قاشق چای خوری زنجبیل خرد شده به سوپ یا غذاهای سرخ کردنی اضافه کنید. در غذاهایی مثل کلوچه یا مافین ½ قاشق چای خوری پودر زنجبیل اضافه کنید. اگر طعم خام زنجبیل را دوست داشته باشید می توانید به عنوان چاشنی به سالاد اضافه کنید.