شکلات تلخ و چاقی

توضیحاتی در مورد شکلات تلخ و چاقی

یک متخصص تغذیه با بیان اینکه مصرف زیاد شکلات تلخ نیز مانند شکلات معمولی زیان‌بار است، گفت: شکلات تلخ همانند شکلات معمولی اضافه وزن و چاقی ایجاد می‌کند. ندا موسوی در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، منطقه زنجان، با بیان اینکه به خاطر پونوسلین‌های موجود در شکلات تلخ این شکلات می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد بدن می‌شود، اظهار کرد: با مصرف این شکلات کلسترول بد بدن از LDL کاهش یافته وکلسترول خوب HDL افزایش می‌یابد. موسوی با اشاره به اینکه طبق تحقیقات صورت گرفته شکلات تلخ می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد، خاطرنشان کرد: با وجود اینکه این شکلات برای سلامت قلب مفید است اما نباید در مصرف آن نیز افراط کرد؛ چراکه همچون شکلات معمولی باعث اضافه وزن خواهد شد. این کارشناس افزود: مقدار مصرفی این شکلات 20 تا 30 گرم در روز با درصد 70 درصد به بالا کاکائو توصیه می‌شود. شکلات تلخ همچنین خطر التهاب را کاهش می‌دهد و ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را کم می‌کند. وی با بیان اینکه شکلات تلخ حاوی فیبر است، گفت: با مصرف مقدار کمی از شکلات فرد احساس سیری می‌کند و میل افراد را در خوردن غذای چرب و شیرین کاهش می‌دهد. این کارشناس با بیان اینکه مصرف شکلات تلخ برای افرادی که دچار پیسی و سندرم پلی کیستیک هستند توصیه می‌شود، تصریح کرد: مصرف شکلات تلخ برای افرادی که به انسولین مقاومت دارند می‌تواند تا مقدار زیادی این مقاومت به انسولین را کاهش دهد. موسوی اظهار کرد: شکلات‌های تلخ 70 درصد به بالا همچنین دارای مقدار بالایی آنتی‌اکسیدان و فلاونوئید هستند که خواص جوانی را در افراد ایجاد می‌کند. این متخصص خاطرنشان کرد: شکلات تلخ هوشیاری را در افراد به میزان زیادی بالا می‌برد و مصرف یک قطعه کوچک خستگی افراد را برطرف می‌کند؛ چراکه کافئین موجود در آن هوشیاری را بالا می‌برد. وی با اشاره به اینکه مصرف شکلات تلخ برای برخی افراد توصیه نمی‌شود، گفت: این شکلات به دلیل اینکه حاوی کافئین است برای افرادی که مشکلات بی‌خوابی دارند، بیش فعالی در کودکان و مشکلات گوارشی دارند و یا دچار زخم معده و یا ریفلکس معده هستند مشکل را تشدید می‌کند.شکلات تلخ از جمله شکلات‌هایی است که امروزه در سرتاسر دنیا طرفداران بسیاری را به خود جذب کرده است. بررسی‌های متخصصان تغذیه مشخص کرده که با در نظر گرفتن استثنائاتی چند، قرار دادن مقداری شکلات تلخ در سبد غذایی هفتگی برای رسیدن به تغذیه‌ای سالم مفید است. در این مطلب قصد داریم در رابطه با شکلات تلخ و لاغری صحبت کنیم. خیلی‌ها به شیرینی علاقه دارند اما نمی‌خواهند افزایش وزن پیدا کنند. به نظر شما بین شکلات تلخ و لاغری رابطه‌ی مستقیم وجود دارد؟ یعنی هر چه شکلات تلخ بیشتری بخوریم بیشتر لاغر می‌شویم! اگر می‌خواهید درباره این ماده خوراکی بیشتر بدانید، با ما همراه باشید.

شکلات تلخ و چاقی

مصرف شکلات تلخ در طول هفته و به میزان 5 بار، مانع ابتلای افراد به چاقی می‌شود. متخصصان تغذیه معتقدند که شکلات تلخ یک انتخاب خوب برای کسانی است که از رژیم غذایی کم کالری پیروی می‌کنند. به گفته محققان، ترکیباتی در شکلات وجود دارد که متابولیسم و سوخت و ساز بدن را تقویت می‌کنند؛ علاوه بر این، افرادی که 5 بار در هفته شکلات می‌خورند، شاخص توده بدنی‌شان (BMI) کمتر از افرادیست که شکلات نمی‌خورند. پژوهش‌های جدید همچنین نشان می‌دهد، خوردن شکلات 5 بار در هفته خطر ابتلا به حمله قلبی را در افراد دچار اضافه وزن کاهش می‌دهد. محققان با بررسی اثرات شکلات سیاه حاوی کاکائوی زیاد و همچنین شکلات‌هایی که درصد کاکائوی آن‌ها ناچیز است به این نتیجه رسیدند که مصرف منظم روزانه 20 گرم شکلات سیاه 70 درصد باعث بهبود جریان خون می‌شود. به نظر می‌رسد خواص مفید و مثبت شکلات تلخ مربوط به خواص پولیفنول موجود در آن است؛ این مواد باعث آزاد شدن اکسید نیتریت می‌شود که رگ‌های خونی را گشاد می‌کند و برای همین خون به راحتی در رگ‌ها جریان پیدا می‌کند و احتمال ایجاد جرم در جداره‌های رگ‌ها کاهش می‌یابد. شکلات تلخ همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان است که از بدن در برابر «کلسترول بد» محافظت می‌کند.

ماده اصلی شکلات تلخ چیست

کاکائو ماده اصلی تشکیل‌دهنده شکلات است. مصرف کاکائو می‌تواند احتمال بروز بیماری‌های قلبی را کاهش و میزان سوخت و ساز بدن را افزایش دهد. دانه کاکائو یکی از مواد غذایی است که بومی مناطق آمریکای مرکزی و جنوبی و آفریقا است. درخت کاکائو از درختان مناطق گرمسیر جهان است. در میان عمده‌ترین کشورهای تولیدکننده دانه کاکائو، کشورهای آفریقایی سهم بسیاری دارند. عمده‌ترین کشورهای تولیدکنندهٔ دانهٔ کاکائو در غرب آفریقا کشور غنا است. غنا تولیدکنندهٔ مرغوب‌ترین دانهٔ کاکائو در جهان است. نیجریه، کامرون و ساحل عاج دیگر کشورهای آفریقایی تولید کننده‌ی کاکائو هستند. در آمریکای جنوبی کشورهای برزیل، کاستاریکا، ونزوئلا، پرو، گواتمالا و اکوادور تولید کننده هستند. به تازگی در آسیا نیز کشورهایی چون مالزی و اندونزی به تولید این محصول کشاورزی پرداخته‌اند. به‌طور عمده دو سوم تولید جهانی این محصول به کشورهای آفریقائی اختصاص دارد.

انواع شکلات تلخ

شکلات در طعم های مختلفی تولید می شود و این امر به خاط داشتن طرفداران بسیار است. شکلات در درصد های مختلفی تولید می شود که هر میزان از آن با مقدار متفاوتی از شکر تولید خواهد شد. البته مصرف شکلات با درصدهای بلای شکر به همه افراد توصیه نمی شود.شکلات موسوم به تلخ با غلظت‌های متفاوتی عرضه می‌شود. منظور از شکلات تلخ، شکلاتی است که حاوی حداقل ۷۲ درصد کاکائو باشد. معمولا نوع ۷۵ درصد آن با میل افراد بیشتری سازگار است. اما برخی‌ها غلظت‌های بالاتر را بیشتر دوست دارند. از همین رو شکلات‌های ۹۴ تا ۹۶ درصد هم در فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. چربی‌های مفید شکلات تلخ می‌توانند برای بدن بسیار سودمند باشند ولی آنها فقط در روغن کاکائو وجود دارند. شکلات‌هایی با غلظت ۱۰۰ درصد کمتر پیدا می‌شوند. جالب اینکه، هر قدر این درصد کاکائو در شکلات تلخ بالاتر باشد، مقدار کافئین شکلات تلخ هم بیشتر خواهد بود. پس احتمال تپش قلب و سردرد نیز افزایش می‌یابد. به همین خاطر در خوردن شکلات تلخ با درصدهای بالاتر احتیاط بیشتری لازم است.

مهم ترین خواص شکلات تلخ

بر اساس تحقیقات انجام شده، شکلات تلخ، مملو از مقادیر فراوان پروتئین، تیامین، ویتامین‌های A ،B۱ ،B۲ ،C ،E، مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، روی و ترکیبات مفید برای بدن است. به همین دلیل مصرف اندکی از آن در تغذیه روزانه مفید است. محافظت از پوست در برابر تأثیرات پیر کننده نور خورشید داشتن خاصیت شادی‌بخشی به دلیل وجود یون منیزیم کاهش فشار خون و سکته قلبی و مغزی بهبود عملکرد رگ‌های خونی آرامش سلول‌های رگ‌های خونی در نتیجه گشایش رگ‌های خونی و کاهش فشار خون بهبود سرعت گردش خون بهبود فعالیت ذهنی بویژه در زمان سالمندی و فراموشی دارای انواع آنتی اکسیدان و مفید برای سلامتی کاهش بیماری‌های قلبی-عروقی به دلیل داشتن فلاونوئید

شکلات تلخ و چاقی یا کاهش وزن

در بحث شکلات تلخ و لاغری باید توجه داشته باشیم که شکلات سرشار از چربی و کربوهیدرات‌ها است. به طور متوسط هر ۱۰۰ گرم شکلات، ۵۰۰ کالری انرژی دارد. با این حال نباید این ماده را از رژیم غذایی حذف کرد. زیرا شکلات تلخ حاوی مواد مغذی بسیاری است که برای بدن مفید است. در تهیه تمام انواع شکلات‌ها از جمله شکلات تلخ از شیر، شکر، مغزها و کره کاکائو استفاده می‌شود. بنابراین مصرف این مواد موجب لاغری نمی‌شود. مصرف شکلات یا کاکائوهایی که به شکل شکلات تهیه شده‌اند برای سلامتی مفید هستند. اما به دلیل مواد افزودنی که در طی ساخت به آن افزوده می‌شود، نمی‌تواند در کاهش وزن تاثیر داشته باشد. از این گذشته، مصرف شکلات و کاکائوی تلخ حین پیروی از رژیم غذایی موجب کاهش وزن نمی‌شود. در مواردی شاهد آن بودیم که فرد دچار افزایش وزن نیز شده است. بنابراین توصیه می‌شود افراد شکلات تلخ و هر نوع از شکلات و کاکائو را به قصد کاهش وزن مصرف نکنند.

زمان مناسب خوردن شکلات

در بحث شکلات تلخ و لاغری باید توجه داشته باشیم که شکلات سرشار از چربی و کربوهیدرات‌ها است. به طور متوسط هر ۱۰۰ گرم شکلات، ۵۰۰ کالری انرژی دارد. با این حال نباید این ماده را از رژیم غذایی حذف کرد. زیرا شکلات تلخ حاوی مواد مغذی بسیاری است که برای بدن مفید است. در تهیه تمام انواع شکلات‌ها از جمله شکلات تلخ از شیر، شکر، مغزها و کره کاکائو استفاده می‌شود. بنابراین مصرف این مواد موجب لاغری نمی‌شود. مصرف شکلات یا کاکائوهایی که به شکل شکلات تهیه شده‌اند برای سلامتی مفید هستند. اما به دلیل مواد افزودنی که در طی ساخت به آن افزوده می‌شود، نمی‌تواند در کاهش وزن تاثیر داشته باشد. از این گذشته، مصرف شکلات و کاکائوی تلخ حین پیروی از رژیم غذایی موجب کاهش وزن نمی‌شود. در مواردی شاهد آن بودیم که فرد دچار افزایش وزن نیز شده است. بنابراین توصیه می‌شود افراد شکلات تلخ و هر نوع از شکلات و کاکائو را به قصد کاهش وزن مصرف نکنند.