بامیه افغانی

توضیحاتی در مورد بامیه افغانی

بامیه گیاهی است گل‌دار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ میلادی این گیاه را می‌کاشته‌اند. بامیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است. برگهائی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گلهایی منفرد درکناره برگها دارد. رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد.این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد. در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف می‌شود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره می‌کنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده می‌شود که غذای معروف جنوب ایران است. 

طرز تهیه بامیه افغانی

بامیه از جمله سبزیجات است. به طریق های مختلف پخته و توته میشود.اما مواد لازم اش تقربیا یکی است . مولاد لازم ۱- بامیه یک کیلو ۲- رومی تازه ۵۰۰ گرام گوجه فرنگی یا رب رومی یک قاشق کلان ۳- روغن ۴- نمک ۵- تخم گشنیز یک قاشق کلان ۶ – پیاز دو عدد متوسط طرز طبخ ابتدا بامیه ها را شسته قسمت و سر و آخر بریده توته میکنیم. پیاز میده نموده ورومی را شسته ریزه میکنیم. بامیه رابه روغن سرخ میکنید . بامیه ها را از روغن کشیده و پیاز را به آن گلابی نموده رومی ریزه شده را نیزعلاوه میکنیم. همین که لعاب به روغن آمد . بامیه های سرخ شده را به آن علاوه نموده یک مقدار کم آب را نیز با نمک اضافه نموده میگذاریم . نرم گردد.

ارزش غذایی بامیه

25کالری دارد؛ پس کم کالری است. 2 گرم فیبر دارد؛ منبع خوبی از فیبر است. 460 واحد ویتامینA دارد؛ منبع خوبی از ویتامینA است. 130 میلی گرم ویتامینC دارد. 50 میلی گرم کلسیم دارد؛ منبع خوب کلسیم که ضد پوکی استخوان است. 256میلی گرم پتاسیم دارد؛ که ضد فشار خون است

بامیه و دیابت

فیبر موجود در بامیه، نمایه گلایسمی پایینی به آن می دهد، یعنی به سرعت قند خون را بالا نمی برد. بدین ترتیب که سرعت جذب قند را کاهش داده و به حفظ قند خون کمک می کند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. موسیلاژ یک نوع فیبر موجود در بامیه است که از طریق متصل شدن با نمک های صفراوی و اسیدهای چرب، موجب کاهش کلسترول و پروفایل لیپیدی خون می شود و برای بیماران قلبی و هایپرلیپیدمی توصیه می شود. اثر بامیه در کاهش کلسترول خون، یکی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی است، زیرا مانند داروهای کاهنده کلسترول اثرات جانبی ندارد.اسیدفولیک باعث کاهش هموسیستئین خون می شود. افزایش این ماده از طریق انسداد رگ های خونی، یکی از عوامل خطرساز ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی است. همچنین می تواند در خون سازی موثر باشد.ویتامین C نیز یکی از آنتی اکسیدان های مهم است که کمبود آن می تواند باعث اختلال در جذب اسیدفولیک شود.در مجموع به علت دارا بودن این مواد مغذی و نیز فیبرهای محلول و املاح باعث پیشگیری از بیماری های قلبی می شود.

بامیه و دفع سموم

این سبزی دارای ماده لزجی است که کمک فوق العاده ای به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارشی می کند.

پیشگیری از یبوست با بامیه

یکی از عوارض رژیم های کاهش وزن ابتلا به یبوست است که مصرف بامیه هم مانع یبوست می شود و هم به روند کاهش وزن کمک می کند.بسیاری از متخصصان معتقدند که بیشتر بیماری ها از روده آغاز می شوند. فیبر موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری کرده و ابتلا به بیماری هایی از قبیل:بواسیر و دیورتیکولیت را به شدت کاهش می دهد.

بامیه و فشار خون بالا

مصرف بامیه به جهت داشتن پتاسیم و منیزیم در بیماران مبتلا به فشارخون بالا می تواند اثر کمک کننده داشته باشد. همچنین می تواند برای پیشگیری از فشارخون بالای دوره بارداری (پره اکلامپسی و اکلامپسی) و گرفتگی عضلات طی دوران بارداری مفید باشد.

طرز تهیه قورمه بامیه افغانی

قورمه بامیه بامیه ها را سرخ نموده کنار بگذارید پیاز را ریزه نموده در روغن سرخ کنید وقتی سرخ شد زرچوبه نمک و مرچ سرخ را به آن اضافه کنید و خوب سرخش کنید تا طعم و بوی ادویه براید و بعد رب بادنجان اضافه کنید .رومی و بادنجان رومی تازه را نیز خورد خورد ریزه کنید و به آن اضافه نماید .در اخیر بامیه های سرخ شده را به آن اضافه کنید و بگذارید به روغن بیاید .

همه چیز درباره بامیه

1. طبع بامیه سرد و تر است. 2. جوشانده‎ی میوه‎ی نارس بامیه مقوی و نرم کننده است. 3. مدر است برای کسانی که سوزاک هستند یا هنگام ادرار احساس درد می ‎کنند بامیه را آب پز نموده همراه با آب قبل از غذا میل کنند. 4. ضماد التیام دهنده‎ی زخم است. 5. برای درمان سفلیس از جوشانده ریشه بامیه استفاده شود (30 گرم در یک لیتر آب هر شش ساعت یک لیوان میل شود.) 6. یکی از مضرات بامیه زیاد کننده عرق است. 7. لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنی‎عشر یا ورم روده دارند بسیار مفید است. 8. خوردن بامیه خونریزی سینه را برطرف می ‎کند. 9. جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع می ‎کند. 10. جوشانده گل بامیه ضدسودا می ‎باشد. 30 گرم در 500 سی‎سی آب، سه بار در روز هربار یک استکان میل شود. 11. دم‎کرده تخم بامیه ضدتشنج است. 30 گرم در 500 سی‎سی آب. 12. بامیه ممکن است سوءهاضمه ایجاد کند یا تهوع آورد. 13. مصرف بامیه به پوست لطافت می ‎بخشد. 14. کسانی که دچار کم‎خونی هستند حتماً بامیه استفاده کنند چون بامیه دارای لعاب غنی از مواد اصلی خون می ‎باشد. 15. در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد در نتیجه برای بیماران گوا تر مفید است. 16. بامیه تقویت کننده‎ی بینایی می ‎باشد 17. به‎خاطر وجود ویتامین B1 در بامیه برای نیروبخشیدن به عضلات ضعیف و اعصاب قابل تحریک داروی خوبی به شمار می ‎رود. 18. کسانی که دارای چربی خون می ‎باشند بامیه را به‎عنوان غذای خود بگنجانند. 19. بامیه فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را رفع می ‎کند. 20. بامیه به علت داشتن ماده ضدعفونی کننده کرم معده و کرمک را از بین می ‎برد

موهای سالم و شاداب با بامیه

اگر از موهای ناسالم خود خسته‌اید، مصرف بامیه را امتحان کنید تا سلامت و شادابی را به آنها برگردانید. بامیه را با کمی آب بجوشانید تا لعاب (موسیلاژ) شفافی به‌دست بیاید. این لعاب را می‌توانید برای برگرداندن شادابی موهای‌تان به کار ببرید.

نرم‌کننده‌ی مو و بامیه

همان لعاب تهیه شده را می‌توانید به عنوان نرم‌کننده‌ی مو به کار ببرید. موهای‌تان را بشورید و آب اضافی آنها را بگیرید. لعاب آبکی را را روی موهای‌تان ماساژ بدهید و سپس خوب آبکشی کنید.

بامیه یک مرطوب‌کننده‌ی پوست کف سر

بامیه یک مرطوب‌کننده‌ی بسیار عالی برای پوست خشک و خشن سر است. این سبزی موهای‌تان را نرم می‌کند و مانند دیگر لوازم آرایشی موجود در بازار مضر نیست و برای کسانی که موهایی سرکش، مجعد و بی‌جان دارند، فوق‌العاده است.

جلوگیری از گرمازدگی با بامیه

بامیه به جلوگیری از گرمازدگی کمک‌می‌کند.

جلوگیری از سرطان روده بزرگ با بامیه

این باور وجوددارد که تمام بیماری‌ها در روده بزرگ شروع‌می‌شوند. افزودن بامیه به وعده‌های غذایی‌تان، به‌میزان زیادی از سرطان روده بزرگ و دیگر بیماری‌های مربوط جلوگیری‌می‌کند.