طرز تهیه و دستور کامل پخت شیرینی والوان خیلی خوشمزه و متفاوت

طرز تهیه و دستور کامل پخت شیرینی والوان خیلی خوشمزه و متفاوت

طرز تهیه شیرینی والوان بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه شیرینی والوان , شیرینی والوان , دستور پخت شیرینی والوان

اگر شما هم نام شیرینی والوان را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

طرز تهیه و دستور کامل پخت شیرینی والوان خیلی خوشمزه و متفاوت

برای تهیه والوان نیاز به خمیر ( هزارلا یا میلفوی یا ورقه ای یا کره ای یا لایه ای ) داریم.

خمیر هزارلا را می توان از فروشگاه ها تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی والوان :

پودر قند :♦: 1/2 پیمانه

خمیر ورقه ای :♦:

شربت قوام آمده  :♦: 4/1 پیمانه

انواع کرم :♦: 2 پیمانه

ترایفل :♦: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر ورقه ای :

آرد :♦: 5 و یک چهارم پیمانه

روغن قنادی   :♦: 1/2 و 1 پیمانه و 2 قاشق سوپخوری

نمک :♦: 1/8 قاشق چایخوری

جوهر لیمو :♦: 1/4 قاشق چایخوری

آب :♦: 1/3 و1 پیمانه

تخم مرغ :♦: 1 عدد

روغن مایع  :♦: 1/3 پیمانه

تقویت کننده آرد :♦: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور کامل پخت شیرینی والوان خیلی خوشمزه و متفاوت

از خمیر ورقه ای می توان چندین نوع شیرینی از جمله والوان ، قیفی ، زبان ، ناپلئونی و پاپیون را تهیه کرد .

طرز تهیه شیرینی والوان , شیرینی والوان , دستور پخت شیرینی والوان

طرز تهیه شیرینی والوان :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه شیرینی والوان ابتدا باید

خمیر ورقه ای را تهیه نموده در مرحله آخر آن را به قطر 1 سانتیمتر باز نموده و با قالب بزنید تعداد قالبهای زده شده باید زوج باشد .

وسط نیمی از قالبها را با قالب کوچکتر سوراخ کنید ولی تکه قالب زده را از خمیر جدا نکنید زیرا بعنوان کلاهک مصرف می شود .

سپس روی خمیر های کامل را با قلم موی خیس کمی مرطوب کرده در سینی شیرینی پزی قرار دهید سپس خمیر دوم را ( که وسط آن سوراخ است ) روی آن بگذارید .

در صورتی که بخواهید روی شیرینی ها طلائی شود روی آنها را شربت قوام آمده یا پودر قند بمالید سینی را در فری که از یک ربع قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم نموده اید به مدت 10 دقیقه قرار دهید.

سپس بدون آنکه درب فر را باز کنید حرارت را تا 300 درجه کاهش دهید و مدت 25 الی 30 دقیقه دیگر بگذارید شیرینی ها در فر بمانند تا کاملاً بپزند.

وقتی زیر و روی شیرینی ها طلائی شد سینی را از فر بیرون آورده و شیرینی ها روی پنجره فلزی قرار دهید تا خنک شوند.

سپس کلاهک شیرینی را برداشته و داخل آن را با کرم یا خامه فرم گرفته پر کنید و بعد کلاهک را روی شیرینی قرار دهید و با ترایفل آن را تزئین کنید .

طرز تهيه خمیر ورقه ای:

روغن صاف قنادی را از الک موئی رد کنید کمی به آن آرد پاشیده در کیسه نایلون قرار داده باوردنه آنرا به

ابعاد 20 در 15 سانتیمتر باز نموده و در جای خنک قرار دهید .

جوهر لیمو را با کمی آب با همزن دستی بزنید نمک را نیز اضافه کرده به همزدن ادامه دهید تا نمک و جوهر لیمو کاملاً حل شوند .

سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم بزنید تا کف کند وقتی دوباره کف آن کم شد مابقی آب و روغن مایع را اضافه کرده کمی با همزن دستی بزنید تا مجدداً کف کند .

سپس آرد و تقویت کننده آرد را که قبلاً 3 بار الک کرده اید اضافه کنید .

کمی از آرد را نگه داشته و در صورت لزوم در آخر کم کم اضافه کنید حدود 10 دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیر لطیف گردد .

توجه داشته باشید در آخر خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشد.

در همان ظرف خمیر را گرد کرده روی آن کمی آرد پاشیده به مدت 5 دقیقه بماند تا خمیر استراحت کند .

روی شیشه آرد پاشیده خمیر را روی آن قرار داده و با وردنه از چهار جهت باز کنید .

به صورتی که وسط خمیر کمی از قسمتهای کناری ضخیم تر باشد .

روغن صاف قنادی را که از قبل آماده کرده اید در وسط خمیر قرار داده خمیر را از چهار جهت تا بزنید .

در زمان تا زدن آردهای اضافه پشت خمیر را با برس پاک کنید و مجدداً روی خمیر آرد پاشید و به خمیر 5 دقیقه استراحت بدهید .

سپس تمام آردها را با برس از پشت خمیر پاک کنید روی شیشه کمی آرد پاشیده و خمیر را پشت و رو نموده بطوریکه تاهای خمیر روی سطح شیشه قرار گیرد .

با وردنه از عرض و طول فشار دهید تا خمیر به قطر یک سانتی متر باز شود .

خمیر نباید از عرض وردنه بیشتر باز شود .

در هر مرحله خمیر را 3 بار با کمک وردنه پشت و رو کنید . بعد خمیر را پنج لا تا بزنید و مجدداً خمیر را 5 دقیقه استراحت دهید و جهت خمیر را عوض کنید .

این عمل باز نمودن خمیر را 3 الی 4 بار انجام دهید تا روغن صاف کاملاً به خورد خمیر رود .

طرز تهیه و دستور کامل پخت شیرینی والوان خیلی خوشمزه و متفاوت

طرز تهیه شیرینی والوان , شیرینی والوان , دستور پخت شیرینی والوان

طرز تهیه و دستور کامل پخت شیرینی والوان خیلی خوشمزه و متفاوت

نظرات شما پس از بررسی و تایید مدیر نمایش داده می شود.