دستور پخت و مراحل آماده سازی جوجه چینی خوشمزه و عالی همراه با سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

اگر شما هم نام جوجه چینی را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

دستور پخت و مراحل آماده سازی جوجه چینی خوشمزه و عالی همراه با سس تارتار

این غذا یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام هست .

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی :

فیله مرغ :♦: نیم کیلو

 آبلیمو :♦: دو قاشق غذاخوری

 پیاز متوسط :♦: سه عدد

سیر :♦: یک حبه

نمک و زعفران  :♦: به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر بنیه :

تخم مرغ :♦:  دو عدد

 ماء الشعیر بدون طعم  :♦: یک لیوان

 شیر :♦: نصف لیوان

 خمیر مایه :♦: یک قاشق چایخوری

 بیکینگ پودر  :♦: یک قاشق چایخوری

آرد :♦: به میزان لازم

نمک و فلفل سفید  :♦: به میزان لازم

مواد لازم برای سس تارتار:

 زرده تخم مرغ پخته:♦: دو عدد

 خیار شور ریز خرد شده  :♦: سه قاشق غذاخوری

 پیاز ریز خرد شده :♦:  یک قاشق غذاخوری

 سس مایونز :♦: سه قاشق غذاخوری

فلفل :♦: به میزان لازم

سس تند گوجه فرنگی :♦: ۳ قاشق غذاخوری

دستور پخت و مراحل آماده سازی جوجه چینی خوشمزه و عالی همراه با سس تارتار

اگر  ماء الشعیر بدون طعم را دوست نداشتید می تونید از نوع لیمویی آن هم استفاده کنید.

طرز تهیه جوجه چینی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه جوجه چینی ابتدا باید

ابتدا فیله مرغ را از ضخامت به دو قسمت می کنیم .

سپس از نظر طولی هم به دو قسمت می کنیم یعنی هر فیله به چهار قسمت تقسیم می شود.

فیله ها را با آبلیمو و نمک و  یک پیاز حلقه شده سیر خرد شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود .

حالا می رویم سراغ درست کردن خمیر بنیه .

شیر را کمی حرارت می دهیم تا ولرم شود و بعد با خمیر مایه مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم .

زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .

سپس زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب به هم می زنیم و

به همین ترتیب مخلوط شیر و خمیر مایه را هم می افزاییم .

آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه می کنیم تا غلظت آن شبیه حلیم شود نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد .

می توانیم در این مرحله با یک حلقه پیاز آن را امتحان کنیم وقتی حلقه را به خمیر آغشته می کنیم خمیر

نباید اینقدر سفت باشد که حجم زیادی به آن بچسبد و نه اینکه تمام خمیر از حلقه جدا شود و چیزی روی آن نماند .

در آخر فلفل سفید و نمک و کمی زعفران هم به آن اضافه می کنیم و خمیر را کنار می گذاریم تا یک ساعت استراحت کند .

در این فاصله سس را حاضر می کنیم .

زرده تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و خیار شور ریز خرد شده که که کاملا آب نمک آن را گرفتیم و

پیاز ریز شده را هم با آن مخلوط می کنیم و در آخر سس مایونز و فلفل را هم می افزاییم .

سس تارتار حاضر است .

می توانیم نصف سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنیم تا دو رنگ داشته باشیم .

سس را در یخچال می گذاریم تا جا بیفتد .می شود از فلفل دلمه ای به عنوان ظرف سس استفاده بفرمایید .

وقتی خمیر بنیه استراحت کرد در یک ظرف نسبتا کوچک و با دیواره بلند مقداری روغن را با حرارت بالا گرم می کنیم تا داغ شود .

بعد فیله های آغشته به خمیر را در آن می اندازیم.

سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب برشته و مغز پخت شوند .

 وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بیندازیم بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .

در اواسط کار اگر ذرات خمیر در روغن باقی ماندند بهتره روغن را از صافی رد کنید و یا مرتب ذرات خمیر را باقاشق جمع آوری کنید .

دستور پخت و مراحل آماده سازی جوجه چینی خوشمزه و عالی همراه با سس تارتار

می توانید از خمیر باقیمانده برای حلقه های پیاز و قارچ استفاده کرد و آن ها را سرخ کرد که فوق العاده خوشمزه می شود. 

دستور پخت و مراحل آماده سازی جوجه چینی خوشمزه و عالی همراه با سس تارتار