کاوش زندگی
خانه » آشپزی » آموزش پخت و طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه و عالی
تاریخ انتشار : 26 خرداد 1396 - 22:40

آموزش پخت و طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه و عالی

آموزش پخت و طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه و عالی

طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

سوپ گوشت و رشته , طرز تهیه سوپ گوشت و رشته , روش پخت سوپ گوشت و رشته

اگر شما هم نام سوپ گوشت و رشته را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش پخت و طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه و عالی

مواد لازم برای تهیه سوپ گوشت و رشته :

گوشت خرد شده :♦: 200 گرم

پیاز خرد شده :♦: یک عدد

نخود پخته شده :♦: نصف فنجان

گوجه فرنگی :♦: نیم کیلو گرم

گشنیز :♦: چهار قاشق مرباخوری

جعفری :♦: دو قاشق مرباخوری

آب مرغ :♦: نصف فنجان

رشته سوپی :♦: یک چهارم فنجان

دارچین :♦: نصف قاشق مرباخوری

فلفل قرمز :♦: یک چهارم قاشق مرباخوری

زردچوبه :♦: نصف قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه :♦: به میزان لازم

کره :♦: 50 گرم

لیمو ترش :♦: برای تزئین

آموزش پخت و طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه و عالی

مواد لازم در این دستور برای تهیه سوپ برای 4 نفر می باشد.

سوپ گوشت و رشته , طرز تهیه سوپ گوشت و رشته , روش پخت سوپ گوشت و رشته

طرز تهیه سوپ گوشت و رشته :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه سوپ گوشت و رشته ابتدا باید

کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.

سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.

سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده،

جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.

سپس آب مرغ و کمی آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.

حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.

سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.

سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.

آموزش پخت و طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه و عالی

سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.

سوپ گوشت و رشته , طرز تهیه سوپ گوشت و رشته , روش پخت سوپ گوشت و رشته

آموزش پخت و طرز تهیه سوپ گوشت و رشته بسیار خوشمزه و عالی

تاکنون 53 نظر ثبت شده است.

  1. سلام این سوپ برای چند نفره

  2. سلام ممنون از توضیحات کاملتون لطفا بقیه سوپها رو هم در سایت بزارید

  3. کره
    دو قاشق مرباخوری
    گوشت خرد شده
    200 گرم
    پیاز خرد شده
    یک عدد
    گوجه فرنگی
    450 گرم
    گشنیز چهار قاشق مرباخوری
    جعفری دو قاشق مرباخوری
    زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
    دارچین نصف قاشق مرباخوری
    فلفل قرمز
    یک چهارم قاشق مرباخوری
    آب مرغ نصف فنجان
    آب 2‎/5 فنجان
    نخود پخته شده نصف فنجان
    پیاز کوچک چهار عدد
    رشته سوپی یک چهارم فنجان
    برگ گشنیز کمی
    لیموترش برای تزئین

  4. طرز تهیه :

    کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.

    سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.

    سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.

    سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.

    حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.

    سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.

    سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.

  5. مواد لازم :
    کره
    دو قاشق مرباخوری
    گوشت خرد شده
    200 گرم
    پیاز خرد شده
    یک عدد
    گوجه فرنگی
    450 گرم
    گشنیز چهار قاشق مرباخوری
    جعفری دو قاشق مرباخوری
    زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
    دارچین نصف قاشق مرباخوری
    فلفل قرمز
    یک چهارم قاشق مرباخوری
    آب مرغ نصف فنجان
    آب 2‎/5 فنجان
    نخود پخته شده نصف فنجان
    پیاز کوچک چهار عدد
    رشته سوپی یک چهارم فنجان
    برگ گشنیز کمی
    لیموترش برای تزئین

    ● طرز تهیه :

    کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.

    سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.

    سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.

    سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.

    حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.

    سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.

    سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.

  6. به نقل از هایپرکلابز :مواد لازم : کره دو قاشق مرباخوری گوشت خرد شده 200 گرم پیاز خرد شده یک عدد گوجه فرنگی 450 گرم گشنیز چهار قاشق مرباخوری جعفری دو قاشق مرباخوری زردچوبه نصف قاشق مرباخوری دارچین نصف قاشق مرباخوری فلفل قرمز یک چهارم قاشق مرباخوری آب مرغ نصف فنجان آب 2‎/5 فنجان نخود پخته شده نصف فنجان پیاز کوچک چهار عدد رشته سوپی یک چهارم فنجان برگ گشنیز کمی لیموترش برای تزئین طرز تهیه : کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.

    م

  7. کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.

    سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.

    سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.

    سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.

    حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.

    سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.

    سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.

  8. مواد لازم برای سوپ گوشت مکزیکیسوپ گوشت

    گوشت بره :400 گرم
    زردچوبه :یک قاشق چای خوری
    فلفل سیاه :یک و نیم قاشق چای خوری
    پودر دارچین :یک قاشق چای خوری
    پودر زنجبیل :ربع قاشق چای خوری
    کره :دو قاشق غذاخوری
    کرفس خرد شده :سه چهارم فنجان
    پیاز سفید خرد شده :یک عدد
    پیاز قرمز خرد شده :یک عدد
    گشنیز تازه :نصف فنجان
    گوجه فرنگی خرد شده :800 گرم
    آب :هفت فنجان
    عدس :سه چهارم فنجان
    نخود :425 گرم
    ورمیشل :110 گرم
    تخم مرغ (زده شده) :دو عدد
    لیمو :یک عدد

    سوپ گوشت مکزیکی

    طرز تهیه سوپ گوشت مکزیکی

    گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، کره، کرفس، پیاز و گشنیز را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. هر پنج دقیقه یک بار آن را هم بزنید. سپس گوجه فرنگی را افزوده و بگذارید به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت بماند. رب گوجه، آب و عدس را افزوده و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده، در آن را گذاشته و اجازه دهید دو ساعت بپزد. 10 دقیقه قبل از سرو غذا، حرارت را زیاد کرده و نخود پخته و رشته فرنگی را در سوپ بریزید. تخم مرغ ها و آب لیمو را به آن افزوده و بگذارید یک دقیقه بپزد.

    سوپ گوشت مکزیکی

    نکات تکمیلی در مورد سوپ گوشت

    سوپ گوشت جزو سوپ میباشد
    زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25 دقیقه
    و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
    سوپ گوشت را می توانید در وعده پیش غذا – سرو کنید .
    توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

  9. طرز تهیه سوپ گوشت و رشته ویژه ماه رمضان

    مواد لازم :

    کره دو قاشق مرباخوری

    گوشت خرد شده 200 گرم

    پیاز خرد شده یک عدد

    گوجه فرنگی 450 گرم

    گشنیز چهار قاشق مرباخوری

    جعفری دو قاشق مرباخوری

    زردچوبه نصف قاشق مرباخوری

    دارچین نصف قاشق مرباخوری

    فلفل قرمز یک چهارم قاشق مرباخوری

    آب مرغ نصف فنجان

    آب 2‎/5 فنجان

    نخود پخته شده نصف فنجان

    پیاز کوچک چهار عدد

    رشته سوپی یک چهارم فنجان

    برگ گشنیز کمی

    لیموترش برای تزئین

    طرز تهیه :
    کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.

  10. سوپ جو قرمز از ساده ترین نوع سوپ جو میباشد

    سوپ جو یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین سوپهای ایرانی است. این نوع از سوپ جو یکی از متداولترین و ساده ترین نوع سوپ جو است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه سوپ جو خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

    عکس مواد لازم سوپ جو:

    تهیه سوپ جو,سوپ جو قرمز,انواع سوپ جو

    هویج نگینی خرد شده برای سوپ جو مناسب‌تر است

    مواد لازم برای تهیه سوپ جو:
    مرغ نصف سینه
    جو پوست کنده 0.5 کیلوگرم
    جو پرک 1 پیمانه
    قارچ 0.5 کیلوگرم
    هویج 0.5 کیلوگرم
    پیاز 2 عدد بزرگ
    جعفری و گشنیز 1 پیمانه
    رب 1 قشق غذاخوری
    آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
    نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
    آبغوره به میزان لازم

    طرز تهیه سوپ جو:
    جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.

    یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

    دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.

    اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.

    پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ جو جا بیفتد. جا افتادن سوپ جو به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.

    در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره ی سوپ جو را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید.

    سوپ جوی بسیار خوشمزه و پرخاصیت شما آماده است. این سوپ جو، قرمز رنگ است و تقریبا تمامی افراد و به خصوص کودکان این سوپ جو خوشمزه را می پسندند.

    راز و رمزهای طرز تهیه سوپ جو:

    سوپ جو با گوشت,روش های پخت سوپ جو,سوپ جو خوشمزه

    جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید

    * سوپ جو با آب مرغ خوشمزه‌ تر می‌شود؛ چون آب مرغ بی‌ رنگ است برای سوپ جو سفید مناسب‌ تر است.

    * برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد.

    * برای پخت سوپ جو با شیر باید حتما شیر را گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ جو بریزید شیر می‌ برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ جو برابر باشد دیگر سوپ جو بریده و اصطلاحاً (بره بره) نمی‌شود.

    * برای غلیظ شدن سوپ جو می‌توانید 2 قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ جو اضافه کنید.

    * از قرص عصاره‌ی مرغ نیز می‌توانید برای تهیه سوپ جو نیز استفاده کنید.

    *اگر میخواهید سوپ جو با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.

    * جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید.

    * هویج نگینی خرد شده برای سوپ جو مناسب‌تر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه می‌دارد و زیباتر است.

    * چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال، از آن جدا کنید.

    * برای نگهداری جو پخته می‌توانید آن را در بسته‌های کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ جو زمان کمتری بگیرد.

    آشنایی با انواع سوپ جو:

    پخت سوپ جو,سوپ جو با شیر,طرز تهیه سوپ جوسوپ جو را میتوان همراه با تره فرنگی، خامه و زرده تخم مرغ تهیه کرد

    1- سوپ جو با گوشت سر گنجشکی (قلقلی) همراه با مخلوط شیر، جعفری و گشنیز

    2- یکی از روش های پخت سوپ جو با گوشت سرگنجشکی یا رب گوجه فرنگی و مقداری برگ چغندر ریز شده است

    3ـ تهیه سوپ جو با آب مرغ یا گوشت و چغندر و هویج نگینی خرد شده و کمی جعفری

    4- پخت سوپ جو همراه با لوبیا سبز ریز شده، هویج نگینی خرد شده و گوجه فرنگی بدون پوست رنده شده

    5- سوپ جو را میتوان همراه با تره فرنگی، خامه و زرده تخم مرغ تهیه کرد

    6- جو همراه با عدس، رب گوجه فرنگی، هویج نگینی خرد شده و آب مرغ کم چربی یا بدون چربی برای تهیه سوپ جو مناسب است

    7- جو و لوبیا چیتی که از قبل خیس کرده، جوشانیده و آب آن را دور ریخته‌اید اصطلاحاً (لوبیا چیتی سفید شده) همراه با هویج و آب گوشت یک سوپ جو عالی تهیه نمود.

    8- پخت سوپ جو با کرفس و هویج نگینی خرد شده و ماست چکیده

  11. فواید کاهو:
    یکی از سبزی هایی است که علاوه بر خواص درمانی، مصرف غذایی نیز دارد و در میان سبزی ها، تاریخی کهن دارد .

    کاهو داروی تسکین دهنده طبیعی است که شامل مقدار کمی از یک ماده شیمیایی به نام لاکتوسین است. خون را صاف می کند. غذایی زود هضم است و خواب آرامی را به دنبال دارد. از مؤثرترین و طبیعی ترین درمان های کم خونی است و ….!

    مواد لازم:

    کره
    ۵۰ گرم
    شیر ۵/۱ پیمانه
    آب مرغ
    ۶ پیمانه
    آبلیمو
    مقداری
    آرد سفید ۴ قاشق سوپخوری
    نمک و فلفل به میزان لازم
    روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
    کاهو یک عدد متوسط

    طرز تهیه:

    کره و روغن مایع را در قابلمه ریخته با حرارت ملایم می گذاریم آب شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. آب مرغ را اضافه کرده و کاهو را در سبزی خرد کن یا با چاقو خیلی ریز خرد کرده به مواد فوق اضافه می کنیم. روی حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه ** می گذاریم بپزد. سپس شیر را افزوده هم می زنیم تا آب مقداری کم شود. جوش که آمد سوپ حاضر است!

    این سوپ نوعی سوپ فنجانی ست اما شکل سرو بستگی به سلیقه دارد. آبلیمو را هنگام سرو اضافه می کنیم. روی سوپ را می توانیم با جعفری، دانه های انگور و یا خامه تزئین کنیم.

    * اگر آب مرغ در دسترس نداشتیم می توانیم آب خالی بریزیم اما به یاد داشته باشیم در آخر دو تکه گالینا بلانکا اضافه کنیم. ( در صورت استفاده از این محصول نمک در غذا نریزیم! )

    ** زمان پختن کاهوها بستگی به پرهای کاهو دارد. هر چه تر و تازه تر باشد زمان کمتری می برد!

  12. مواد لازم :
    گوشت مرغ چند تکه
    نمک و فلفل به میزان لازم
    کره 4 قاشق غذاخوری
    پیاز خرد شده یک فنجان
    کرفس به همراه برگهای آن ¾ فنجان
    هویج خرد شده نصف فنجان
    آرد ¼ فنجان
    شیر دو فنجان
    خامه دو قاشق غذاخوری

    طرز تهیه :
    در ابتدا مرغ ها را به وسیله نمک و فلفل طعم دار کنید و در فر قرار بدهید تا کاملا مرغ بپزد، بعد از برشته شدن گوشت، آن را ریش ریش نمایید.
    در همین حین که مرغ در حال آماده شدن است، کره را درون قابلمه ذوب کنید،هویج و پیاز را اضافه کرده و در حدود 3 دقیقه آن را تفت دهید.سپس ساقه های کرفس با برگهایش که کاملا خرد شده اند را مخلوط نمایید.
    آرد را به ترکیب اضافه نمایید و کاملا مطمئن شوید که آرد کاملا با مواد ترکیب شده و هیچ اثری از گلوله شدن آن وجود ندارد.
    شیر را به مخلوط اضافه کنید. شعله حرارت را کم کرده تا کاملا مواد سوپ با شیر بپزند.سپس مرغ های ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید و سه دقیقه صبر کنید تا مرغ با مواد سوپ کاملا پخته شود.
    سوپ شما آماده شده است .

  13. مواد لازم :
    سینه مرغ 300 گرم
    جعفری خردشده 150 گرم
    قارچ خردشده 100 گرم
    رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری
    آرد گندم دو قاشق سوپخوری
    آبلیمو سه قاشق سوپخوری
    زرشک 200 گرم
    پیاز یک عدد
    هویج 100 گرم
    سیب‌زمینی 80 گرم
    روغن مایع نصف پیمانه
    نمک و فلفل به میزان لازم

    طرز تهیه سوپ زرشک :
    پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن سرخ می‌‌کنیم. مرغ را ریز خرد کرده و داخل پیاز ریخته و تفت می‌‌دهیم. آرد را هم مقداری با مواد سرخ کرده داخل آن آب مرغ یا گوشت می‌ریزیم. سپس هویج و سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و داخل آن ریخته و با حرارت ملایم به مدت دو ساعت می‌‌پزیم. بعد قارچ، نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین می‌کنیم .

  14. آماده سازی: 15 دقیقه
    مدت انتظار: 30 دقیقه
    مجموعاً: 45 دقیقه

    مواد اولیه : برای 4 نفر
    کره 2 قاشق سوپخوری
    روغن کانولا 1 قاشق سوپخوری
    پیاز (خرد شده) 1 عدد
    هویج (خرد شده) 2 عدد
    کرفس (خرد شده) 2 ساقه
    سیر (ریز شده) 2 حبه
    آویشن 1 قاشق سوپخوری
    برگ بو 2 عدد
    سس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
    پاپریکا 1 قاشق چایخوری
    نمک 1/2 قاشق چایخوری
    فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
    عصاره مرغ 5 فنجان
    سس ورسستر شایر 1 قاشق چایخوری
    آب لیمو ترش (تازه) 1 قاشق سوپخوری
    خامه (پر چرب) 1/4 فنجان
    ماهی سالمون 450 گرم
    پیازچه (تازه، ریز خرد شده، جهت سرو) 2 قاشق سوپخوری

    آویشن 1 قاشق سوپخوری (تازه، ریز شده، یا 1 قاشق چایخوری خشک)
    ماهی سالمون (مزه دار شده با نمک و فلفل، پخته، تکه های کوچک)

    طرز تهیه سوپ سالمون,,نحوه پخت سوپ ماهی

    طرز تهیه :
    1. یک قابلمه ی بزرگ را روی شعله ی متوسط بگذارید و کره و روغن را به آن اضافه کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. سیر، آویشن، برگ بو، سس گوجه فرنگی، پاپریکا و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. 1 دقیقه دیگر تفت دهید. شعله را زیاد کنید و سس ورسسترشایر و عصاره مرغ را اضافه کنید. بگذارید جوش بیاید. شعله را کم کنید و بگذارید 20 دقیقه تا سبزیجات نرم شوند بپزد و گاهی هم بزنید. از روی شعله بردارید و برگ بو ها را بیرون بیاورید.

    2. با یک مخلوط کن دستی، سوپ را مخلوط کنید تا کاملاً نرم بشود. آب لیمو و خامه پر چرب را اضافه کنید و هم بزنید. سوپ را با ملاقه توی کاسه بکشید و روی آن سالمون و پیازچه بگذارید و با برش های لیمو سرو کنید.

    نکته :
    من سالمون را در مقداری روغن تفت دادم. شما می توانید آن را در فر بپزید یا آب پز کنید.

  15. سوپ ماست پیش غذایی خوشمزه و راحت و سبک است .حتما امتحان کنید. در تهیه سوپ ماست از جو پرک استفاده می کنیم.

    آماده سازی : 45 دقیقه
    پخت : 30 دقیقه

    مواد لازم جهت تهیه سوپ ماست :
    جو پرک 1 لیوان
    آب به میزان لازم
    نخود پخته نصف لیوان
    نمک به میزان لازم
    کوفته قلقلی ( به دلخواه ) به میزان لازم

    مواد لازم مایع مخصوص سوپ ماست:
    ماست یک کاسه
    آرد 2 قاشق سر خالی
    تخم مرغ یک عدد
    آبلیمو یک قاشق
    نمک به میزان لازم

    برای روی سوپ ماست:
    شوید و در صورت تمایل نعنا ( هر دو خشک باشد ) کمی
    روغن مایع 2 تا 3 قاشق

    طرز تهیه سوپ ماست :
    جو پر داخل قابلمه می ریزم با آب و نخود می گذاریم بجوشد بعد مایع مخصوص سوپ را با مواد آماده می کنیم (همه مواد را با هم مخلوط می کنیم ) کمی از آب سوپ را به مواد اضافه کرده و مایع را همراه با هم زدن داخل قابلمه می ریزیم مرتب هم می زنیم تا بجوشد.

    بعد زیر آن را کم می کنیم تا قوام بیاید در یک ماهی تابه کوفته قلقلی ها را سرخ کرده بعد از اینکه روغن آن را گرفتیم اضافه می کنیم در آخر هم نعنا و شوید خشک را پودر می کنیم با کمی روغن تفت می دهیم کمی از آن را نگه می داریم بقیه داخل سوپ می ریزیم و زیر سوپ را خاموش می کنیم.

    و با بقیه نعنا داغ روی آن را تزیین می کنیم و با آبلیمو سرو می کنیم .

  16. سوپ شیر زمانی که آماده شد باید کمی رقیق باشد

    مدت زمان آماده سازی : 5 دقیقه
    مدت زمان پخت : 30 دقیقه
    کل زمان پخت : 35 دقیقه

    مواد لازم برای سوپ شیر :
    قارچ 250 گرم
    پیاز 1 عدد
    سیر 2 حبه
    هویج 1 عدد
    آرد 1 قاشق غذاخوری
    شیر 4 لیوان
    خامه صبحانه 1 پاکت
    عصاره مرغ
    2 عدد
    کره 25 گرم

    طرز تهیه سوپ شیر :
    قارچ را ریز خرد کرده با کره تفت می دهیم بعد پیاز و سیر رنده شده را اضافه کرده، کمی تفت می دهیم. کمی فلفل سفید اضافه می کنیم و بعد هویج رنده شده و بعد آرد را کمی که تفت دادیم شیر را با یک لیوان آب مخلوط کرده و عصاره مرغ را در آن حل می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.

    کمی که غلیظ شد، حرارت را خاموش کرده خامه را با مقداری از سوپ رقیق و هم دما می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم. سوپ آماده شده را در ظرف مناسب کشیده و با کمی جعفری خرد شده تزئین می کنیم.

    نکاتی برای پخت سوپ شیر :

    اگر از طعم فلفل دلمه ای خوشتان می آید نصف ۱ عدد فلفل دلمه ای را ریزخرد کرده و به سوپ اضافه کنید. این سوپ کمی رقیق می باشد. زمان پخت آن نیم ساعت است و واقعا”خوشمزه هست. برای چاشنی لیمو را برش زده دور تا دور ظرف سوپ فرو کنید.

  17. از آنجا که سوپ ترکیبی سبک تر و آبکی تر از آش است و امسال ماه رمضان هم همچنان در تابستان با روزهای بلند و شب های کوتاه قرار داریم، که قرار است با فاصله کمی بعد از افطار شام هم بخوریم، پیشنهاد می کنیم به جای آش سوپ بخورید.

    خیلی از افراد عادت دارند روزه شان را باسوپ یا آش باز کنند حالا خیلی فرق نمی کند نوع آن چی باشد فقط یک ترکیب آبکی برایشان کافی است. از آنجا که سوپ ترکیبی سبک تر و آبکی تر از آش است و امسال ماه رمضان هم همچنان در تابستان با روزهای بلند و شب های کوتاه قرار داریم، که قرار است با فاصله کمی بعد از افطار شام هم بخوریم ،پیشنهاد می کنیم به جای آش سوپ بخورید.

    سوپ دال عدس
    قابلمه مناسبی آماده کنید، کره را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس به نوبت 1 عددپیازخرد شده ،3 ساقه کرفس خرد شده، 2 عدد هویج خرد شده و 4 حبه سیرخرد شده را به 2 قاشق سوپ خوری کره اضافه کنید و تفت دهید. تفت دادن سبزیجات را تا زمانی ادامه دهید که نرم شوند. 2 عدد قرص‌ عصاره را هم در آب‌جوش حل کنید و کناری بگذارید. ادویه ها شامل 1 قاشق چایخوری زیره، نوک قاشق چای خوری فلفل، کمی پودر گشنیز و کاری را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید و چند دقیقه هم حرارت دهید تا سبزیجات طعم دار شود. 500 گرم گوجه فرنگی خرد شده را همراه با مخلوط قرص عصاره و آب جوش به مواد اضافه کنید.

    حالا فقط نوبت به پختن دال عدس می‌رسد.2 پیمانه دال عدس را به بقیه مواد بیفزایید. در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا عدس‌ پخته و جا بیفتد. اگر بافت سوپ را به صورت یکنواخت دوست دارید، بعد از اینکه همه مواد سوپ پخت، قابلمه را کناری بگذارید تا از حرارت بیفتد، سپس در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا سوپ بافتی صاف و یکنواخت پیدا کند. سپس دوباره سوپ را به قابلمه برگردانید و حرارت دهید. در پایان سوپ را در کاسه بریزید و روی آن را با مقداری گندم بوداده، خامه و پیازچه تزئین کنید.

    طرز تهیه سوپ دال عدس برای ماه رمضان,سوپ جو با سس سفید مخصوص افطار

    طرز تهیه سوپ دال عدس مخصوص ماه رمضان

    سوپ جو با سس سفید
    2 پیمانه بلغور جو را با مقدار مناسبی آب جوش روی حرارت بگذارید تا بپزد. 2 عدد هویج متوسط را پوست گرفته و درشت رنده کنید. آن را به همراه 1 پیمانه قارچ ورقه‌ای خردشده به بلغور پخته بیفزایید. وقتی مواد پختند، سس سفید را آماده کنید. 3 قاشق سوپخوری آرد را با کمی شیر حل کنید. حدود 1 پیمانه شیر به آن بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا آرام آرام بجوشد. دائم هم بزنید تا یکنواخت و غلیظ شود. وقتی سس کمی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. 25 گرم کره، کمی نمک و فلفل سیاه به سس بیفزایید. سس آماده را به سوپ اضافه و خوب مخلوط کنید. کمی صبر کنید تا سوپ با سس هم مدتی بجوشد. سوپ آماده را با کمی برگ جعفری خردشده و آبلیمو سرو کنید.

    نکته: به جای بلغور جو از پرک آن هم می‌توانید استفاده کنید که سرعت کار بیشتر می‌شود.

    طرز تهیه سوپ های ماه رمضان,پخت سوپ های مقوی ماه رمضان

    سوپ جو با سس سفید مناسب افطار ماه رمضان

    سوپ ذرت و کاری تایلندی‌
    1 پیمانه پیاز خردشده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد، 1 قاشق چایخوری پودر سیر یا دو حبه سیر له شده را به همراه 2 پیمانه دانه ذرت به آن اضافه کنید. 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز را خلالی خرد کنید و به مواد دیگر بیفزایید. 4 پیمانه شیر نارگیل و 3 تا 5 قاشق چایخوری پودرکاری را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. 1 عدد قرص عصاره سبزیجات را در قابلمه پودر کنید. 1 پیمانه برگ اسفناج ریز و تازه را هم خرد کنید و به مواد درحال جوشیدن بیفزایید. در قابلمه را ببندید تا ذرت‌ها بپزند و سوپ جا بیفتد. در آخر 1 عدد لیموی درشت را هم آب بگیرید و به همراه کمی نمک و فلفل به سوپ بیفزایید و آن را سرو کنید.

    طرز تهیه سوپ ذرت و کاری تایلندی‌,طرز تهیه سوپ های ماه رمضان

    سوپ ذرت و کاری تایلندی‌ مناسب وعده افطار

    سوپ سبز نخود و نعنا
    1 عدد پیاز متوسط را خرد کنید و به همراه 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون روی حرارت تفت دهید. 2 عدد تره فرنگی را هم خرد کنید و به پیاز بیفزایید و هم بزنید. 700 گرم نخود را هم افزوده و بعد از پودر کردن 2 عدد قرص عصاره سبزیجات به قابلمه،‌ 3/5 پیمانه آب هم بیفزایید و در قابلمه را بگذارید تا سبزیجات خوب بپزند. 1/4 پیمانه برگ نعنا را هم با کمی فلفل به سوپ اضافه کنید. بعد از پخت کامل نخود‌ها، سوپ را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. برای سرو روی آن را با تکه های نان برشته تزیین کنید.

    نحوه پخت انواع سوپ,پخت انواع سوپ در ماه رمضان

    سوپ سبز نخود و نعنا مناسب ترین غذای افطار ماه رمضان

    سوپ مرغ و نودل
    2 ساقه کرفس را حلقه حلقه خرد کنید. 2 عدد هویج را هم ورقه‌ای ببرید. در قابلمه‌ای 1 قاشق سوپخوری کره بریزید و روی حرارت قرار دهید. کرفس و هویج را در کره آب شده تفت دهید. 1 تکه سینه مرغ را هم نگینی درشت خرد کنید و به قابلمه بیفزایید. 4 پیمانه آب مرغ را هم بیفزایید و در ظرف را ببندید. بعد از پخت کامل مواد، یک بسته نودل به سوپ اضافه کنید و حدود 8 دقیقه صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. برای سرو کمی نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه به همراه 2 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده به سوپ بیفزایید.

    طرز تهیه سوپ های ماه رمضان,پخت انواع سوپ در ماه رمضان

    سوپ مرغ و نودل مناسب افطار ماه رمضان

  18. زمان آماده‌سازی این سوپ 15 دقیقه و زمان پخت آن نیز 15 دقیقه است.

    مواد لازم برای 4- 3 نفر:

    قارچ
    یک پیمانه، خرد شود
    بروکلی
    2 پیمانه، خرد شود
    آب مرغ 2- 1.5 پیمانه
    خامه
    نصف پیمانه
    کره یک قاشق غذاخوری
    روغن زیتون ‌یک قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل به اندازه لازم

    طرز تهیه:

    • کره را درون یک تابه ذوب کنید.

    • قارچ‌ها را به تابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه آن‌ها را تفت دهید.

    • همزمان با این کار، آب مرغ را درون یک قابلمه جوش آورید و بروکلی‌ها را همراه با مقداری نمک و فلفل درون آن به مدت 10- 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند

    • کمی صبر کنید تا سوپ مقداری خنک شود سپس قارچ‌ها را به قابلمه اضافه کنید.

    • محتوای قابلمه را درون یک دستگاه غذاساز به صورت پوره درآورید.

    • پوره سوپ را درون قابلمه برگردانده و خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

    • سوپ را بچشید و چاشنی آن را تنظیم کنید.

  19. مواد لازم : برای 4 الی 6 نفر

    لوبیا سفید(چیتی)
    130 گرم
    آب
    1 لیتر
    جعفری خرد شده
    1 قاشق غذا خوری
    پیاز درشت 1 عدد
    کرفس خرد شده 2 قاشق غذا خوری
    روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
    سیر 1 قاشق غذا خوری
    آب گوجه فرنگی
    240 گرم
    کلم خرد شده 240 گرم
    هویج خرد شده 1 عدد
    نمک به مقدار لازم
    پنیر هلندی رنده شده به مقدار لازم
    ماکارونی 60 گرم
    فلفل به مقدار لازم
    گوشت چرخ کرده 100 گرم

    طرز تهیه :

    لوبیا را یک شب در آب خیس می کنیم . پیاز را خرد و با سیر و گوشت چرخ کرده در روغن سرخ می کنیم . لوبیا را بر آن می افزاییم و روی حرارت ملایم می پزیم . همه سبزی ها را غیر از کلم به آن اضافه می کنیم تا خوب بپزند . بعد کلم و ماکارونی را اضافه می کنیم و می گذاریم تا نرم شوند . نمک و فلفل را آخر می افزاییم و موقع استفاده ، روی سوپ پنیر رنده شده و جعفری می دهیم . مدت پخت این سوپ دو ساعت است .

  20. مواد لازم برای سوپ دال عدس :
    روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
    پیاز خرد شده یک عدد
    کرفس خرد شده دو شاخه
    هویج ورقه شده دو عدد
    سیر خرد شده هشت حبه
    سیب زمینی خرد شده یک عدد
    دال عدس یک پیمانه
    آب مرغ چهار پیمانه
    برگ بو دو عدد
    لیموترش‌ دو عدد
    پودر زیره نصف قاشق چایخوری
    پودر فلفل قرمز و سس تند به میزان لازم
    نمک و فلفل به میزان لازم

    طرز تهیه سوپ دال عدس :
    روغن را در قابلمه بزرگی حرارت داده و پیاز را پنج دقیقه در آن تفت دهید. سپس کرفس، هویج، نیمی از سیرها و تمامی سیب‌زمینی‌ها را به آن بیفزایید و چند دقیقه دیگر حرارت دهید.

    دال عدس و آب مرغ را به مواد اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید، در این هنگام حرارت را کم کنید تا 30 دقیقه بجوشد و سیب‌زمینی و عدس نرم شوند.

    برگ بوها، باقیمانده سیر و نصف لیموترش‌ها را در قابلمه بریزید و ده‌ دقیقه دیگر بپزید. حال برگ بوها را بردارید و آب بقیه لیموترش‌ها را درون سوپ بریزید. سوپ را درون دستگاه غذاساز به صورت پوره روانی درآورید و زیره، نمک، فلفل و فلفل‌قرمز را به آن بیفزایید و هم بزنید.

    سوپ آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و با برش‌های لیموترش و برگ جعفری تزئین کنید.

  21. با گوشت گاو مزه دار شده با نمک و سیر بهمراه جو و دیگرسبزیجات، سوپ بسیار لذیذی تهیه شده که دستور العمل آن در پایین آمده است. توجه کیند که بعد از خرید گوشت آنرا کاملاً تمیز کرده و تمام چربی آن را جدا کنید.

    زمان آماده کردن مواد: 25 دقیقه

    زمان پخت: 3 الی 4 ساعت

    مواد اولیه : برای 8 نفر

    گوشت گاو یا گوشت کبابی بره
    350 گرم
    روغن مایع
    1 قاشق سوپخوری
    آب گوشت
    400 گرم
    پیاز خرد شده
    1 عدد بزرگ
    کرفس خرد شده 2/1 پیمانه
    پونه کوهی یا ریحان 1 قاشق سوپخوری
    فلفل سیاه 4/1 قاشق سوپخوری
    سیر
    2 عدد
    برگ بو
    1 عدد
    گوجه فرنگی خرد شده 300 گرم
    هویج پوست کنده و خرد شده 1 پیمانه
    یا سیب زمینی پوست گرفته و نگینی خرد شده 2/1 پیمانه
    جو زود پز
    3/2 پیمانه

    طرز تهیه :

    ابتدا در یک قابلمه گوشت را کمی سرخ کنید و بعد آب گوشت،پیاز،پونه، فلفل ،سیر و نمک و برگ بو را اضافه کرده و بهم بزنید سپس با حرارت ملایم برای 5/1 ساعت بپزید ( برای گوشت بره 45 دقیقه).

    گوجه فرنگی ها، هویج وحشی و جو را با هم مخلوط کرده در داخل مواد می‌ریزیم شعله را کم کرده و می‌گذاریم تا 15 دقیقه آهسته بجوشد(در این مرحله می‌توان از سبزیجات دیگر مانند نخود فرنگی هم استفاده کرد) سپس برگ بو را از آن خارج می‌کنیم .غذا آماده سرو است.

  22. در نهایت برای سرو، روی سوپ نخود و مرغ را با جعفری یا گشنیز تزیین کنید

    مواد لازم برای سوپ مرغ و نخود :
    * ران مرغ بدون پوست و استخوان ۶۰۰ گرم
    نمک ۱ قاشق چایخوری
    زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
    زیره ۱ قاشق چایخوری
    فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
    روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
    پیاز خرد شده ۱ عدد
    ساقه کرفس خرد شده ۱ عدد
    سیر ۴ حبه
    زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق چایخوری
    برگ بو ۲ عدد
    عصاره مرغ ۶ فنجان
    خلال پوست لیموترش یک عدد
    عصاره لیموترش ۲ قاشق غذاخوری
    برنج باسماتی یک سوم فنجان
    نخود پخته ۴۵۰ گرم
    جعفری یا گشنیز برای تزیین

    * ران مرغ بدون پوست و استخوان (به تکه های ۲٫۵ سانتیمتری خرد شود)

    طرز تهیه سوپ مرغ و نخود:
    نمک، زردچوبه، زیره و فلفل سیاه را با هم داخل یک کاسه مخلوط کنید. تکه های مرغ را داخل این ادویه ها ریخته و خوب هم بزنید.

    سوپ نخود و مرغ,پخت سوپ نخود و مرغ

    تکه های مرغ را با روغن زیتون کامل سرخ کنید

    روغن زیتون را داخل یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه های مرغ را اضافه کرده و برای ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا همه ی مرغ ها به طور کامل سرخ شوند. بعد از این زمان مرغ ها را از قابلمه بیرون آورده و کنار بگذارید.

    پخت سوپ نخود,تهیه سوپ نخود و مرغ

    پیاز و کرفس را داخل قابلمه تفت بدهید، سپس سیر و زنجبیل را هم اضافه کنید

    پیاز و کرفس را داخل قابلمه بریزید. برای ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید. بعد سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر آنها را سرخ کنید.

    طرز پخت سوپ نخود و مرغ,طرز تهیه سوپ نخود

    تکه های مرغ را به قابلمه برگردانده و عصاره مرغ، برگ بو و خلال پوست لیمو را اضافه کنید

    تکه های مرغ را به قابلمه برگردانده و عصاره مرغ، برگ بو و خلال پوست لیمو را اضافه کنید. اجازه دهید این مخلوط برای ۱۵ دقیقه آرام بجوشد.

    پخت سوپ نخود, تهیه سوپ نخود و مرغ

    برنج، نخود و عصاره لیمو را داخل قابلمه بریزید

    برنج، نخود و عصاره لیمو را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مخلوط جوش آمده و به مدت ۲۰ دقیقه آرام بجوشد تا در این زمان برنج بپزد.

    پخت سوپ نخود و مرغ,مواد لازم برای سوپ نخود و مرغ

    برگ بو و پوست لیمو را از قابلمه بیرون آورده و دور بریزید

    برگ بو و پوست لیمو را از قابلمه بیرون آورده و دور بریزید. نمک و فلفل را اضافه کرده و در نهایت برای سرو، روی سوپ را با جعفری یا گشنیز تزیین کنید.

  23. مواد لازم :
    شیر 3 پیمانه
    آرد سه چهارم پیمانه
    پنیر چدار یک و نیم پیمانه
    نان تست برشته شده به مقدار دلخواه
    آب مرغ یک لیتر
    کرفس یک بوته
    پیاز یک عدد متوسط
    هویج یک عدد متوسط
    کره یک قاشق مرباخوری
    پاپریکا نصف قاشق چای خوری
    فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

    طرز تهیه :
    پیاز و هویج را پوست بگیرید و مکعبی برش بزنید.
    ساقه کرفس را خرد کنید.

    اگر نان شما برشته نبود آن را برش بزنید و داخل فر قرار دهید تا برشته شود.
    کره را در ظرف مناسب بریزید و پیاز، هویج و کرفس را کمی تفت دهید.

    در ظرف دیگری آرد را به تدریج به شیر اضافه کنید تا گلوله نشود و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس سیر، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و برای مدت ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید.

    سبزیجات و آب مرغ را به مخلوط شیر و آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم پخت را ادامه دهید.

    پنیر را رنده کنید و بعد از برداشتن سوپ از روی حرارت، آن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب شود. سوپ را در ظرف مناسب بریزید و کمی از نان های برشته شده را روی آن قرار دهید.

  24. سوپ قارچ جو پرک پیش غذایی مناسب و خوشمزه در این روزهای سرد است .

    آماده سازی : 15 دقیقه
    پخت : 30 دقیقه
    موردمصرف : پیش غذا

    مواد لازم جهت تهیه سوپ قارچ جو پرک برای 3 نفر :
    پیاز خرد شده 1 عدد
    سیب زمینی خرد شده 1 عدد
    هویج خرد شده 2 عدد
    جو پرک خیس شده 1 پیمانه
    عصاره مرغ 2 عدد
    قارچ خرد شده 1 پیمانه
    جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری

    طرز تهیه سوپ قارچ جو پرک :
    ابتدا پیاز را در روغن تفت داده بعد سیب زمینی سپس هویج را اضافه میکنیم.

    بعد قارچ را میریزم، تفت داده تا کاملا آب آن تمام شود سپس عصاره مرغ را اضافه و حدود 3 لیوان آب میریزیم تا مواد شروع به جوشیدن و پختن کند.

    بعد از اینکه هویج تقریبا پخته شد جوپرک را اضافه می کنیم مدت زمان زیاد نمی برد چون از قبل خیس بوده است.

    سپس نمک ، فلفل و آبلیمو و همین طور جعفری را می ریزیم بعد از چند دقیقه می گذاریم با حرارت کم سوپ آماده شود.

  25. مواد لازم :
    آب 4 لیتر
    پیاز درشت خرد شده 4 عدد
    سیر له شده 4 حبه
    هویج خرد شده نگینی 4 عدد
    کدو سبز خرد شده نگینی 4 عدد
    گل کلم خرد شده 200 گرم
    فلفل دلمه ای خرد شده 2 عدد
    کرفس ریز شده 2 شاخه
    گوجه پوست گرفته 6 عدد
    عصاره مرغ 2 قطعه
    یا آب مرغ بدون روغن یک لیوان

    روش پخت این سوپ:
    مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.

    نکته ها و گفته ها:
    خاصیت این سوپ باعث می شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت.

    توجه:

    این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.

  26. اگر دنبال یک پیش غذای سبک و خوشمزه هستید پیشنهاد میکنم این سوپ رو از دست ندهید.

    آماده سازی : 15 دقیقه
    پخت : 45 دقیقه

    مواد لازم برای 5 نفر :
    گل کلم متوسط 1 عدد
    پیاز کوچک 1 عدد
    هویج کوچک 1 عدد
    آب مرغ 3 پیمانه
    خامه ترش 1/2 پیمانه
    نمک و فلفل به میزان لازم
    آویشن به میزان لازم

    طرز تهیه :
    ابتدا گل کلم را بصورت گلهای کوچک در آورده و خوب بشویید.

    سیب زمینی و هویج و پیاز را نیز خرد کنید در قابلمه کمی روغن (2ق) ریخته و همه ی مواد را ریخته و تفت دهید.

    سپس آب مرغ را ریخته تا مواد بپزد. بعد مواد را خارج کرده مقداری از آن را به صورت پوره کرده و بعد دوباره همه ی مواد را به قابلمه برگردانید.

    نمک، فلفل و آویشن و خامه یا پنیر را خوب زده و به مواد افزوده و با حرارت کم می گذاریم یک جوش بخورد.

    برای چاشنی می توانید از آبلیمو استفاده کنید.

  27. سوپی خوشمزه برای کسانی که تنوع در سوپ را دوست دارند .

    آماده سازی : 20 دقیقه
    پخت : 45 دقیقه
    موردمصرف : پیش غذا

    مواد لازم جهت تهیه سوپ کدو و سیب زمینی برای 5 نفر :
    کدو مربعی ریز خرد شده 4 عدد
    سیب زمینی که مربعی خرد شده 2 عدد متوسط
    پیاز ریز خرد شده 1 عدد بزرگ
    جو پرک خیس شده 3/4 پیمانه
    ذرت 3/4 پیمانه
    جعفری ریز خرد شده 4 قاشق غذا خوری
    آویشن 1 قاشق چای خوری
    زردچوبه 1 قاشق چای خوری
    نمک و فلفل به میزان لازم
    آبلیمو به میزان لازم
    آب گوشت یا آب سبزیجات به میزان لازم

    طرز تهیه سوپ کدو و سیب زمینی :
    ابتدا پیاز را کمی تفت داده سیب زمینی را اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه کدو را همراه ادویه جات اضافه میکنیم .

    تا بوی ادویه بلند شود سپس در قابلمه را گذاشته تا مواد کمی نرم شود، بعد آب را اضافه می کنیم .

    بعد از جوشیدن و اینکه مواد ما پخته شد 2/3 مواد پخته شده را به صورت پوره در می آوریم و دوباره روی باقی مواد که به همان صورت گذاشته بودیم میریزیم .

    بعد جوپرک را میریزیم بعد از نرم شدن جوپرک، ذرت و جعفری و آبلیمو را میریزیم در قابلمه را گذاشته تا حسابی سوپ ما جا بیفتد .

  28. سوپ یکی از بهترین گزینه ها برای یک شام سبک پاییزی است. این بار با کرفس و هویچ یک سوپ سبک پاییزی درست کنید. مواد به کار رفته شده در این سوپ بسیار کم کالری بوده و به همین دلیل یک شام کم کالری است.

    مواد لازم برای سوپ کرفس و هویج :
    روغن دو قاشق غذاخوری
    کدو حلوایی نصف کدو به صورت مکعبی شده
    هویج یک عدد تکه تکه شده
    کرفس دو شاخه خرد شده
    پیاز یک عدد خرد شده
    سیب زمینی یک عدد خرد شده
    سیر 4 حبه کاملا ریز شده
    آب سبزیجات 4 پیمانه
    نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
    پیازچه دو قاشق غذاخوری خرد شده

    طرز تهیه سوپ کرفس و هویج :
    روغن را در قابلمه بریزید.
    کدوهای مکعبی شکل، هویج، کرفس، سیب زمینی و پیاز را در روغن حدود 4 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شود.
    سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
    آب سبزیجات را روی آن ها بریزید.

    قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید.
    سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 30 دقیقه آرام آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شود.
    نمک و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه کنید.

    در صورت دلخواه با استفاده از یک همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ که قبلا آماده کرده اید، بریزید.
    روی آن را با کرفس و پیازچه های خرد شده تزیین کنید.

  29. در مورد سوپ‌ها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید:

    سوپ یکی از غذاهای اولیه است که انسان تهیه آن را آموخته است. زیرا از همان روزهائی که بشر یادگرفت که ظرفی را روی آتش بگذارد و گوشت را پخته بخورد. یکی از اولین غذاها سوپ بود. او پس از اینکه گوشت را با آب پخت برای اینکه بو و طعمی بآن بدهد از سبزی‌های مختلفی که خوش مزه بودند استفاده کرد.

    هنوز زنان فرانسوی از این رسم پیروی می‌کنند و در خیلی از خانه‌ها همیشه ظرفی را در روی آتش به‌نام ظرف روی آتش دارند که در آن تکه‌های اضافی گوشت و استخوان و سبزیجات و غیره ریخته و کم کم به حالت دم نه جوش همه آنها پخته می‌شوند و طعم مطبوعی از خود باقی می‌گذارند در اغلب خانه‌های دهاتی فرانسه یک چنین غذائی همیشه آماده وجود دارد تهیه انواع سوپ بستگی به سلیقه و ذائقه ملل مختلف دارد. بعضی‌ها در سوپ جو ، برنج ، و یا ماکارونی اضافه می‌کنند.

    در قرن شانزدهم هم سوپی به‌نام رستوران نامیده میشد که برای تجدید قوا و تقویت تجویز می‌شد.

    شخصی محلی باز کرد که در آنجا فقط این‌گونه سوپ سرو می‌شد و نام آن را (رستوران) نامید. از آن زمان به محل‌هائی که غذا برای عموم تهیه می‌شود نام رستوران متداول شده است.

    امروزه سوپ دارای دو هدف دو گانه است.
    اشتها را تحریک می‌کند.
    دارای مواد مقوی و خیلی مغذی می‌باشد.

    برای تهیه سوپ بایستی به بقیه صورت غذا توجه داشته باشیم اگر غذا عادی و خیلی سنگین نیست بایستی سوپ‌های خامه یا مواد مغذی مشابه آن سرو نمود.

  30. مواد لازم:

    روغن مایع
    2 قاشق غذاخوری
    رب گوجه‌فرنگی
    2 قاشق غذاخوری
    آب گوشت یا مرغ
    2 لیتر
    عدس
    یک لیوان
    پیاز 3 عدد درشت
    سیب‌زمینی متوسط یک عدد،
    نمک و فلفل به میزان لازم
    نعناع خشک برای تزئین
    آبلیمو به میزان دلخواه

    طرز تهیه:

    روغن را داخل قابلمه ریخته و پیاز خرد شده را داخل آن می‌ریزیم تا کمی نرم شود. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را به آن می‌افزاییم. در این مرحله آب گوشت یا مرغ را به مخلوط پیاز و سیب‌زمینی اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. سپس عدس‌ها را که از قبل شسته‌ایم به مواد قبلی‌مان اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم ‌ خوب جا بیفتد.

    پس از این‌که سوپ ما قوام پیدا کرد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا رنگ قرمز خود را به سوپ پس بدهد. وقتی سوپ به این مرحله رسید آن را داخل ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با نعناع خشک آن را تزئین می‌کنیم و در صورت تمایل هنگام خوردن به آن آبلیمو اضافه می‌کنیم.

  31. مواد لازم :
    فلفل دلمه ای خرد شده ۲ عدد بزرگ
    هویج خرد شده یک پیمانه
    سیب زمینی خرد شده یک عدد
    سیر خرد شده ۲ حبه
    آب مرغ ۵ لیوان
    گوشت مرغ ریز شده نصف پیمانه
    آرد یک قاشق سوپ خوری
    شیر یک لیوان
    مرزه و جعفری خرد شده از هر کدام یک قاشق سوپ خوری
    نمک ، فلفل سیاه و آبلیمو مقداری

    طرز تهیه :
    سیب زمینی و هویج را بریزید داخل آب مرغ و بگذارید تا بپزند بعد از پختن سیر و فلفل را اضافه کنید چند جوش که زد ، آرد را در شیر حل کرده به همراه مرغ به سوپ اضافه کنید وقتی سوپ جا افتاد نمک و سبزیجات رو بریزید مخلوط کنید و از روی گاز بردارید.

    موقع سرو آبلیمو بریزید توش و روش فلفل سیاه بپاشید.
    سوپ فوق العاده خوشمزه ای هست .

  32. مواد لازم:

    جو پوست کنده
    1 پیمانه‌
    گردن و بال مرغ
    4 تا 5 عدد
    هویچ نگینی خرد شده
    1 پیمانه‌
    ساقه کرفس خرد شده
    1 پیمانه‌
    قارچ خرد شده نصف پیمانه‌
    جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده 4 قاشق سوپخوری‌
    پیاز متوسط 1 عدد
    شیر 5/1 لیوان‌
    نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم‌
    لیمو ترش تازه 2 تا 3 عدد
    سیر خرد شده 3 تا 4 حبه

    طرز تهیه :
    پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یک لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد.

    پس از 15 دقیقه، جوی پوست‌کنده را که یک ‌ساعت قبل خیس کرده‌اید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند.

    سپس سیر ، هویج ، کرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید.

    سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و کرفس به آن اضافه کنید و تا 10 دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد.

    شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه کنید.

    یادتان باشد، اضافه‌کردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر می‌شود.

    غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو‌ ترش در سوپ بچکانید.

    نکات تغذیه‌ای:
    با سرد شدن تدریجی هوا، یکی از مهمان‌های ناخوانده ی ما سرماخوردگی است. در بسیاری موارد، سرماخوردگی یک بیماری ویروسی است و نیاز به دارویی برای درمان آن نیست، مگر داروهای مسکن.

    نوع غذاهای مصرفی بیمار، مهم‌‌ترین عامل در بهبود یا بدتر شدن بیماران است. مصرف مایعات فراوان هنگام سرماخوردگی، به رقیق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقانی و خروج ترشحات کمک می‌کند. بنابراین صرف غذاهای مایع مانند سوپ، کمک مهمی در درمان بیماری‌ها می کند.

    یکی دیگر از نکات تغذیه‌ای این سوپ ویتامین C موجود در سبزیجات آن است که شدت سرماخوردگی را کاهش می‌دهد. برای آن‌که حرارت زیاد سبب از بین رفتن ویتامین C موجود در سبزی ها نشود، سعی کنید از پخت طولانی‌مدت غذا با حرارت بالا خودداری کنید.

    اضافه کردن چند قطره آب لیمو ترش تازه هنگام سرو این سوپ نیز ویتامین C بیشتری به غذای شما می‌افزاید.

    یکی از عناصری که هنگام سرماخوردگی سبب کاهش قدرت ویرس‌ها می‌شود، روی (Zn) است. روی به کاهش علائم سرماخوردگی کمک می‌کند و در قارچ و سبزی پخته شده به صورت قابل جذب و فراوان وجود دارد.

    پروتئین حاصل از گوشت مرغ نیز در این غذا به جذب بهتر روی کمک می‌کند.

    سیر نیز دارای آهن، روی و آلیسین است که سبب تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر عفونت‌های ویروسی می‌شود. آلیسین موجود در سیر خواص ضدویروسی دارد و در پیشگیری از سرماخوردگی نیز موثر است.

  33. مواد لازم : برای 4 نفر
    خامه زده شده یک لیوان
    قارچ خرد شده به شکل دلخواه 1 لیوان
    پیاز تا حد ممکن ریز خرد شده 1 عدد
    کره 25 گرم (حدود یک چهارم کره های معمولی)
    فلفل به میزان لازم
    آرد سفید 3 قاشق غذاخوری
    عصاره مرغ یک بسته کوچک
    شیر 4 لیوان
    نمک به میزان دلخواه

    (استفاده از خامه کاملا متغیر و به دلخواه شماست)
    فلفل (در صورت امکان از فلفل سیاه استفاده کنید)
    آرد سفید (سعی کنید خیلی سرخالی نباشه و حتما الک شده باشه)
    شیر (اگر پرچرب باشه خوشمزه تر میشه)

    طرز تهیه :
    1. پیازها در کره کمی سرخ کرده تا طلایی رنگ شود.
    2. قارچ های خرد شده را به همراه ادویه به آن اضافه کرده تا زمانیکه طلایی رنگ شود سپس عصاره مرغ به همراه آرد را به مواد اضافه کرده هم بزنید.(سعی کنید در ظرف جدا مقداری از مواد را با آرد مخلوط کنید تا آرد شما گلوله نشود)

    3. شیر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود سپس بگذارید مواد روی حرارت ملایم بماند تا زمانیکه کمی غلیظ شود.دقت کنید که حرارت زیاد نباشد وگرنه قارچ ها آب میشوند و شکل زیبایی نخواهند داشت.
    4. در آخر خامه زده شده را به مواد اضافه کرده هم بزنید.
    5. سوپ را در ظرف ریخته روی آن را با قارچ خرد شده که کمی تفت داده اید تزئین کنید.

  34. آماده سازی: 15 دقیقه
    مدت انتظار: 1 ساعت
    مجموعاً: 1ساعت و 15 دقیقه

    مواد لازم :
    کره بدون نمک 6 قاشق غذاخوری
    پیاز متوسط ریز خرد شده 4 عدد
    شلغم پوست کنده و ریز خرد شده 1300 گرم
    سیب زمینی پوست کنده و ریز خرد شده 250 گرم
    نمک به مقدار لازم
    عصاره مرغ 6 فنجان
    جوز تازه و رنده شده یک چهارم قاشق چایخوری
    جعفری تازه و خرد شده-برای تزئین 2 قاشق غذاخوری

    امروز هم با دستور پخت یک سوپ متفاوت دیگر در خدمت شما هستم، سوپ سیب زمینی و شلغم!
    این یک سوپ ساده و در عین حال خوب و خوشمزه هست، مخصوصاً به دلیل این که ماده ی اصلی آن را شلغم تشکیل می دهد.
    من خودم شخصاً عاشق شلغم هستم، نمی دونم بعضی ها چرا شلغم دوست ندارند! ترکیب طعم های این سوپ خیلی خاص است، امیدوارم از خوردن این سوپ لذت ببرید!

    طرز تهیه:
    1- در یک قابلمه ی بزرگ کره را با یک حرارت ملایم آب کنید تا وقتی که کف بکند. وقتی که کف ها از بین رفتند پیازها را اضافه کنید و 5 دقیقه داخل قابلمه تفت بدهید تا وقتی که پیازها شفاف بشوند ولی نگذارید که سرخ بشوند!

    سیب زمینی و شلغم های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کره روی مواد را بپوشاند. 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید. بگذارید خوب بپزند، هر چند دقیقه محتویات داخل قابلمه را هم بزنید، پخت را تا 20 دقیقه و زمانی که سیب زمینی ها و شلغم ها ترد بشوند ادامه بدهید.

    2- عصاره ی مرغ را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا یک کم بجوشند. بعد در قابلمه را طوری بگذارید که یک کم جا برای خروج بخار وجود داشته باشد، شعله را کم کنید و بگذارید برای 10 دقیقه بپزند تا سیب زمینی ها و شلغم ها کاملا ترد بشوند.

    3- با همزن برقی یا مخلوط کن مخلوط سوپ را به حالت پوره دربیاورید تا وقتی که کاملا صاف بشوند. حالا آن ها را به داخل قابلمه برگردانید و با نمک و جوز رنده شده به آنها مزه بدهید.
    سوپ را داخل کاسه های کم عمق بریزید و با جعفری خرد شده تزئینش کنید!

    نکته:
    – این غذا با این مقدار مواد برای 8 نفر می تواند کافی باشد.
    – هر چقدر شلغم بزرگتر باشد دیرتر می پزد و یه طعم تلخی هم به سوپ می دهد، پس برای این سوپ از شلغم های تازه و کوچیک استفاده کنید.

  35. مواد لازم برای 4 نفر

    کره

    6 قاشق غذاخوری

    پیازکوچک خرده شده

    یک عدد

    قارچ

    340 گرم‌

    آب مرغ

    4 پیمانه

    جعفری خرد شده

    یک دسته

    سرکه سفید

    2 قاشق غذاخوری

    نمک و فلفل

    به میزان دلخواه

    روش تهیه:

    در یک قابلمه 2 قاشق کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز را اضافه و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس قارچ‌ها را با باقیمانده کره اضافه کنید و 8 دقیقه تفت دهید. مواظب باشید که پیازها قهوه‌ای نشوند. آب مرغ را به جعفری اضافه کنید و بگذارید سوپ به جوش بیاید و بلافاصله شعله را کم کنید و بگذارید سوپ یک ساعت با شعله ملایم بجوشد. پس از یک ساعت جعفری خرد شده را اضافه کنید و بگذارید سوپ چند دقیقه خنک شود و سپس آن را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا نرم شود. سوپ را به قابلمه برگردانید، نمک و فلفل بزنید و دوباره حرارت شعله گاز را زیاد کنید تا به جوش بیاید و سپس سرکه را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید و داخل ظرف مناسب بریزید.

    در فصل سرما سوپ‌های داغ می‌تواند بهترین پیش غذا باشد یا حتی به عنوان غذای اصلی استفاده شود.

    ارزش غذایی قارچ

    قارچ دارای ویتامین‌های B1، B2، PP و D است و هیچ‌گونه مواد قندی در خود ندارند و فاقد چربی است.

    پروتئین قارچ نزدیک به پروتئین گوشت بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای بدن باشد. بعلاوه قارچ حاوی 5 ـ 4 درصد مواد نشاسته‌ای و مقدار کافی ویتامین D است. این ویتامین باعث می‌شود کلسیم، جذب روده شده و بلافاصله در استخوان‌ها وارد شود. افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند بایستی به این ماده غذایی باارزش اهمیت بدهند. بیوتن و اسیدفولیک موجود در قارچ در سوخت و ساز بدن و مواد اصلی ژن‌ها تاثیر بسزایی دارد. تمام این ویژگی‌ها باعث شده‌اند تا این غذا برای افرادی که به مدت طولانی در بستر بیماری بوده و در اثر کمبود نور خورشید و نرسیدن ویتامین D به استخوان‌هایشان، دچار کمبود کلسیم شده‌اند بسیار مناسب و به خاطر وجود ماده غذایی باارزشی چون قارچ توصیه می‌شود.

    البته به دلیل دیرهضم بودن قارچ، توصیه می‌شود زنان باردار و مادران شیرده از مصرف زیاد قارچ خودداری کنند. افرادی که به کولیت روده یا نقرس مبتلا هستند هم نباید قارچ مصرف کنند، اما به افراد دیابتی، افرادی که یبوست دارند و اشخاصی که چاق هستند توصیه می‌شود این ماده باارزش غذایی را در رژیم غذایی خود قرار دهند. در ضمن قارچ در رفع خستگی و کم‌حوصلگی موثر و آرام‌بخش است.

  36. مواد لازم:

    قارچ خرد شده
    نصف لیوان
    پیاز خرد شده
    نصف لیوان
    کره
    ۲ قاشق غذاخوری
    شیر
    سه و یک چهارم لیوان
    پودر جوز هندی، پودر سیر، نمک و فلفل به مقدار کم
    آرد ذرت ۲ قاشق مرباخوری
    اسفناج یک کیلوگرم
    پنیر خامه ای ۱۱۵ گرم

    طرز تهیه:

    * قارچ را روی حرارت ملایم با کره تفت دهید تا نرم شود.

    * ۳ لیوان شیر و ادویه به قارچ اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.

    * آرد ذرت را با یک چهارم لیوان شیر مخلوط کنید و به تدریج به مواد قارچ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

    * سوپ را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود سپس بگذارید روی حرارت کم به مدت ۵ دقیقه بپزد.

    * اسفناج خرد شده و کاملا آب گرفته را به همراه پنیر خامه ای به سوپ اضافه کنید و در حالی که مرتب هم می زنید بگذارید اسفناج پخته شود و پنیر نیز کاملا آب شود

  37. مواد لازم:

    بال مرغ
    چند عدد
    برنج
    نصف فنجان
    سیب زمینی
    1 عدد
    هویج
    2 عدد
    گشنیز خرد شده یک پیمانه
    پیاز 1 عدد
    سیر 2 حبه
    نمک و زردچوبه به مقدار لازم

    طرز تهیه:

    بال مرغ را با پیاز خرد شده و نمک و زردچوبه روی حرارت بگذارید کمی که پخت برنج خیس شده و هویج و سیب زمینی و سیر را اضافه کنید وقتی سوپ لعاب دار شد گشنیز خرد شده اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه جوشیدن سوپ آماده است و با آب لیمو میل کنید.

  38. مواد لازم:

    بال مرغ
    چند عدد
    برنج
    نصف فنجان
    سیب زمینی
    1 عدد
    هویج
    2 عدد
    گشنیز خرد شده یک پیمانه
    پیاز 1 عدد
    سیر 2 حبه
    نمک و زردچوبه به مقدار لازم

    طرز تهیه:

    بال مرغ را با پیاز خرد شده و نمک و زردچوبه روی حرارت بگذارید کمی که پخت برنج خیس شده و هویج و سیب زمینی و سیر را اضافه کنید وقتی سوپ لعاب دار شد گشنیز خرد شده اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه جوشیدن سوپ آماده است و با آب لیمو میل کنید.

  39. مواد لازم:

    قارچ خرد شده
    نصف لیوان
    پیاز خرد شده
    نصف لیوان
    کره
    ۲ قاشق غذاخوری
    شیر
    سه و یک چهارم لیوان
    پودر جوز هندی، پودر سیر، نمک و فلفل به مقدار کم
    آرد ذرت ۲ قاشق مرباخوری
    اسفناج یک کیلوگرم
    پنیر خامه ای ۱۱۵ گرم

    طرز تهیه:

    * قارچ را روی حرارت ملایم با کره تفت دهید تا نرم شود.

    * ۳ لیوان شیر و ادویه به قارچ اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.

    * آرد ذرت را با یک چهارم لیوان شیر مخلوط کنید و به تدریج به مواد قارچ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

    * سوپ را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود سپس بگذارید روی حرارت کم به مدت ۵ دقیقه بپزد.

    * اسفناج خرد شده و کاملا آب گرفته را به همراه پنیر خامه ای به سوپ اضافه کنید و در حالی که مرتب هم می زنید بگذارید اسفناج پخته شود و پنیر نیز کاملا آب شود

  40. مواد لازم برای 4 نفر

    کره

    6 قاشق غذاخوری

    پیازکوچک خرده شده

    یک عدد

    قارچ

    340 گرم‌

    آب مرغ

    4 پیمانه

    جعفری خرد شده

    یک دسته

    سرکه سفید

    2 قاشق غذاخوری

    نمک و فلفل

    به میزان دلخواه

    روش تهیه:

    در یک قابلمه 2 قاشق کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز را اضافه و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس قارچ‌ها را با باقیمانده کره اضافه کنید و 8 دقیقه تفت دهید. مواظب باشید که پیازها قهوه‌ای نشوند. آب مرغ را به جعفری اضافه کنید و بگذارید سوپ به جوش بیاید و بلافاصله شعله را کم کنید و بگذارید سوپ یک ساعت با شعله ملایم بجوشد. پس از یک ساعت جعفری خرد شده را اضافه کنید و بگذارید سوپ چند دقیقه خنک شود و سپس آن را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا نرم شود. سوپ را به قابلمه برگردانید، نمک و فلفل بزنید و دوباره حرارت شعله گاز را زیاد کنید تا به جوش بیاید و سپس سرکه را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید و داخل ظرف مناسب بریزید.

    در فصل سرما سوپ‌های داغ می‌تواند بهترین پیش غذا باشد یا حتی به عنوان غذای اصلی استفاده شود.

    ارزش غذایی قارچ

    قارچ دارای ویتامین‌های B1، B2، PP و D است و هیچ‌گونه مواد قندی در خود ندارند و فاقد چربی است.

    پروتئین قارچ نزدیک به پروتئین گوشت بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای بدن باشد. بعلاوه قارچ حاوی 5 ـ 4 درصد مواد نشاسته‌ای و مقدار کافی ویتامین D است. این ویتامین باعث می‌شود کلسیم، جذب روده شده و بلافاصله در استخوان‌ها وارد شود. افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند بایستی به این ماده غذایی باارزش اهمیت بدهند. بیوتن و اسیدفولیک موجود در قارچ در سوخت و ساز بدن و مواد اصلی ژن‌ها تاثیر بسزایی دارد. تمام این ویژگی‌ها باعث شده‌اند تا این غذا برای افرادی که به مدت طولانی در بستر بیماری بوده و در اثر کمبود نور خورشید و نرسیدن ویتامین D به استخوان‌هایشان، دچار کمبود کلسیم شده‌اند بسیار مناسب و به خاطر وجود ماده غذایی باارزشی چون قارچ توصیه می‌شود.

    البته به دلیل دیرهضم بودن قارچ، توصیه می‌شود زنان باردار و مادران شیرده از مصرف زیاد قارچ خودداری کنند. افرادی که به کولیت روده یا نقرس مبتلا هستند هم نباید قارچ مصرف کنند، اما به افراد دیابتی، افرادی که یبوست دارند و اشخاصی که چاق هستند توصیه می‌شود این ماده باارزش غذایی را در رژیم غذایی خود قرار دهند. در ضمن قارچ در رفع خستگی و کم‌حوصلگی موثر و آرام‌بخش است.

  41. آماده سازی: 15 دقیقه
    مدت انتظار: 1 ساعت
    مجموعاً: 1ساعت و 15 دقیقه

    مواد لازم :
    کره بدون نمک 6 قاشق غذاخوری
    پیاز متوسط ریز خرد شده 4 عدد
    شلغم پوست کنده و ریز خرد شده 1300 گرم
    سیب زمینی پوست کنده و ریز خرد شده 250 گرم
    نمک به مقدار لازم
    عصاره مرغ 6 فنجان
    جوز تازه و رنده شده یک چهارم قاشق چایخوری
    جعفری تازه و خرد شده-برای تزئین 2 قاشق غذاخوری

    امروز هم با دستور پخت یک سوپ متفاوت دیگر در خدمت شما هستم، سوپ سیب زمینی و شلغم!
    این یک سوپ ساده و در عین حال خوب و خوشمزه هست، مخصوصاً به دلیل این که ماده ی اصلی آن را شلغم تشکیل می دهد.
    من خودم شخصاً عاشق شلغم هستم، نمی دونم بعضی ها چرا شلغم دوست ندارند! ترکیب طعم های این سوپ خیلی خاص است، امیدوارم از خوردن این سوپ لذت ببرید!

    طرز تهیه:
    1- در یک قابلمه ی بزرگ کره را با یک حرارت ملایم آب کنید تا وقتی که کف بکند. وقتی که کف ها از بین رفتند پیازها را اضافه کنید و 5 دقیقه داخل قابلمه تفت بدهید تا وقتی که پیازها شفاف بشوند ولی نگذارید که سرخ بشوند!

    سیب زمینی و شلغم های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کره روی مواد را بپوشاند. 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید. بگذارید خوب بپزند، هر چند دقیقه محتویات داخل قابلمه را هم بزنید، پخت را تا 20 دقیقه و زمانی که سیب زمینی ها و شلغم ها ترد بشوند ادامه بدهید.

    2- عصاره ی مرغ را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا یک کم بجوشند. بعد در قابلمه را طوری بگذارید که یک کم جا برای خروج بخار وجود داشته باشد، شعله را کم کنید و بگذارید برای 10 دقیقه بپزند تا سیب زمینی ها و شلغم ها کاملا ترد بشوند.

    3- با همزن برقی یا مخلوط کن مخلوط سوپ را به حالت پوره دربیاورید تا وقتی که کاملا صاف بشوند. حالا آن ها را به داخل قابلمه برگردانید و با نمک و جوز رنده شده به آنها مزه بدهید.
    سوپ را داخل کاسه های کم عمق بریزید و با جعفری خرد شده تزئینش کنید!

    نکته:
    – این غذا با این مقدار مواد برای 8 نفر می تواند کافی باشد.
    – هر چقدر شلغم بزرگتر باشد دیرتر می پزد و یه طعم تلخی هم به سوپ می دهد، پس برای این سوپ از شلغم های تازه و کوچیک استفاده کنید.

  42. با باقیمانده غذای دیشب سوپ مرغ و سبزیجات درست کنید

    سوپ مرغ و سبزیجات پیش غذای آسان و انرژی زا، راهی مناسب برای استفاده از مرغ پخته اضافه ی باقیمانده از سایر غذاهاست.

    مواد لازم برای سوپ مرغ و سبزیجات :
    هویج ۶ عدد
    کرفس ۶ شاخه
    پیاز ۲ عدد
    برگ بو ۲ عدد
    مرغ به میزان لازم
    نمک به میزان لازم
    فلفل سیاه به میزان لازم
    روغن زیتون به میزان لازم
    کره کمی
    سیر ۲ حبه
    موسیر ۴ عدد
    جعفری ۵ شاخه
    اسفناج ۲۰۰ گرم
    لیمو ۱ عدد

    طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات :
    برای تهیه آب مرغ، 2 عدد از هویج و 2 عدد از کرفس ها را بشویید و خرد کنید. آن ها را به همراه پیاز، برگ بو ها، دانه های فلفل، یک نوک انگشت نمک و تکه های مرغ در قابلمه ای بریزید. قابلمه را پر از آب کنید تا روی همه مواد را بپوشاند. آن را بجوشانید. حرارت را کم کرده و بگذارید مواد برای 1 ساعت قل بزند. در میان پخت چندین بار، مواد سفید جمع شده روی سطح آب را بردارید و دور بریزید.

    20 دقیقه قبل از اینکه آب مرغ آماده شود، مواد سوپ را آماده کنید. هویج های باقیمانده رابشویید و پوست بگیرید، کرفس ها را هم بشویید. هر دوی مواد را به ابعاد نیم سانتی متری خرد کنید.

    در قابلمه ای روی حرارت متوسط، در مقداری روغن زیتون، کره را آب کنید. سیر، موسیر و ساقه های خرد شده ی جعفری را برای 5 تا 10 دقیقه تفت دهید، تا نرم شوند ولی تغییر رنگ ندهند. کرفس و هویج را به آن ها اضافه کنید و برای 5 دقیقه دیگر بپزید.

    هنگامی که آب مرغ آماده شد، مرغ (استخوان ها و تمامی تکه های مرغ ) را از آن خارج کنید و کنار بگذارید. آب مرغ را از صافی رد کنید و به ترکیب سبزیجات اضافه کنید. آن را بجوشانید سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای 20 دقیقه قل بزند. در این مرحله می توانید سبزی های فصل و دلخواهتان را هم به سوپ اضافه کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه دیگر بپزند. در دقایق آخر اسفناج را اضافه کنید.

    برای پایان کار آب لیمو را در سوپ بچکانید، سوپ را بچشید و در صورت لزوم به آن نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.

    برای سرو، سوپ را در ظرف های مورد نظرتان بریزید، از تکه های مرغ روی آن ها قرار دهید، بر رویشان جعفری خرد شده و مقداری فلفل سیاه بپاشید.

    نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ مرغ و سبزیجات:
    • پیازها را خرد کنید.
    • به ۴ عدد دانه فلفل سیاه هم نیاز دارید.

    • از باقیمانده یک عدد مرغ پخته، استخوان به همراه گوشت، استفاده کنید.
    • پوست سیر و موسیر ها را جدا کنید و آن ها را ریز خرد کنید.

    • برگ های جعفری را جدا کنید. ساقه های جعفری را ریز خرد کنید.

  43. مواد لازم برای شش نفر

    کره
    40 گرم
    پیاز، خرد شده یک عدد (200 گرم)
    کدو تنبل، خرد شده
    1/5 کیلوگرم
    سیب‌زمینی دو عدد
    600 گرم
    آب مرغ شش پیمانه (1/5 لیتر)
    خامه نصف پیمانه 125 میلی‌لیتر
    پودر جوزهندی نصف قاشق چایخوری

    طرز تهیه

    کره را در یک قابلمه بزرگ، روی حرارت آب کرده بعد پیاز را اضافه می‌کنیم و به پختن ادامه می‌دهیم تا پیاز نرم شود. کدوتنبل و سیب‌زمینی را اضافه کرده و می‌گذاریم پنج دقیقه بپزد. سپس آب مرغ را اضافه کرده و می‌گذاریم به مدت 20 دقیقه بجوشد تا زمانی که کدو حلوایی نرم شود و در این مدت گاهی سوپ را هم می‌زنیم.

    سوپ را در مخلوط‌کن می‌ریزیم تا به شکل پوره درآید و در یک قابلمه بزرگ می‌ریزیم و جوزهندی را به آن اضافه می‌کنیم (تا این مرحله از پخت را می‌توان قبلا آماده و در یک ظرف در دار به مدت یک شب در یخچال نگهداری کرد.)

    قبل از سرو، خامه را اضافه می‌کنیم (اگر سوپ را از شب قبل آماده کرده‌ایم هنگام اضافه کردن خامه، سوپ را هم می‌زنیم تا داغ شود) این سوپ را می‌توان در صورت تمایل با کمی خامه و مقداری پیازچه سرو کرد.

    نکته: از جوزهندی به مقدار کم استفاده شود.

  44. مواد لازم سوپ ازوگلین( برای شش نفر):
    دال عدس نصف لیوان، ۹۰ گرم
    بلغور گندم یک چهارم لیوان، ۵۰ گرم
    پیاز ۱ عدد کوچک، ۳۰ گرم
    آب
    ۷ لیوان، ۱۴۰۰ گرم
    نمک یک و نیم قاشق مرباخوری، ۹ گرم
    مارگارین یا کره ۴ قاشق غذاخوری،۴۰ گرم
    رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری، ۲۰ گرم
    نعنا خشک یک و نیم لیوان، ۲ گرم
    فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری، ۱ گرم
    آب لیمو ۲۰ گرم

    طرز تهیه سوپ ازوگلین:
    پیاز را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.

    در یک قابلمه دو قاشق روغن ریخته پیاز را چند دقیقه تفت دهید.

    عدس و بلغور را پاک کرده، بشویید و در قابلمه بریزید. رب گوجه فرنگی، آب نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

    بگذارید نیم ساعت ( با زود پز یک ربع ) بپزد. سوپ که غلیظ شد، در یک کاسه بکشید و روی آن را با نعنا تزیین کنید.

    هنگام سرو کردن این سوپ از لیمو ترش تازه استفاده کنید.

    ارزش غذایی در یک پرس
    انرژی ۱۴۲ کالری
    پروتئین ۵ گرم
    چربی 5.8 گرم
    کربوهیدرات 18.4 گرم
    کلسیم ۱۷ میلیگرم
    آهن 1.53 میلیگرم
    فسفر ۸۹ میلیگرم
    روی ۱ میلیگرم
    سدیم ۵۲۶ میلیگرم
    ویتامین آ ۲۳۱ IU
    تیامین 0.8 میلیگرم
    ریبوفلاوین 0.06 میلیگرم
    نیاسین 0.78 میلیگرم
    ویتامین ث ۱ میلیگرم

    نکته: این سوپ در منطقه جنوب شرقی ترکیه معروف است.
    * به جای مارگارین یا کره می توانید از روغن مایع استفاده کنید.

  45. مواد لازم برای یک نفر

    روغن زیتون
    یک قاشق غذاخوری
    پیاز کوچک
    یک‌دوم عدد
    هویج کوچک یک‌دوم عدد
    سیر
    3 حبه
    گوجه‌فرنگی یک و یک‌دوم عدد
    فلفل دلمه‌ای قرمز یک‌دوم عدد
    پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
    سیب‌زمینی متوسط یک عدد
    آب مرغ یک پیمانه
    برگ سبزیجات برگ بو، آویشن و جعفری
    نمک و فلفل به مقدار لازم

    طرز تهیه:

    روغن را درون یک ظرف ریخته و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز و هویج را خرد کرده و درون روغن بریزید. حدود 5 دقیقه آنها را روی حرارت به هم بزنید. سپس گوجه را درون مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید. بعد به همراه سیر و کمی نمک درون ظرف ریخته و 2 دقیقه به‌هم بزنید تا رنگ پوره گوجه تیره شود.

    فلفل دلمه‌‌ای را خلال کنید. درون ظرف ریخته و 5 دقیقه همراه مواد دیگر تفت دهید. حالا سیب‌زمینی را خرد کرده به همراه آب مرغ و سبزیجات درون ظرف بریزید. بگذارید تا جوش بیاید. ادویه آن را اندازه کنید. حرارت را کم کنید. در ظرف را گذاشته و یک ساعت بگذارید تا بپزد. سپس برگ‌های سبزیجات را از درون غذا برداشته و با تزئین دلخواه سرو کنید. می‌توانید سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید و سپس سرو کنید.

    سیب‌زمینی منبع غنی از کربوهیدرات است و حاوی مقدار اندکی پروتئین. بنابراین رژیم غذایی مناسبی برای افرادی است که لاغر هستند و قصد افزایش وزن دارند. به علت داشتن کربوهیدرات هضم سیب‌زمینی آسان است و می‌تواند برای بیماران و کودکانی که نمی‌توانند غذاهای پیچیده را هضم کنند ولی به انرژی نیاز دارند به عنوان جایگزین به کار رود. ویتامین‌های C، B و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و روی موجود در سیب‌زمینی به حفظ سلامت پوست کمک می‌کند. همچنین ویتامین‌ها، کلسیم و منیزیم به رهایی از رماتیسم کمک می‌کند. البته اثر سیب‌زمینی روی افزایش وزن عارضه‌ای است که افراد رماتیسمی را آزار می‌دهد.

    سیب‌زمینی بر التهاب‌ها چه از نوع داخلی و چه خارجی تاثیر مثبتی دارد. از آنجا که سیب‌زمینی حاوی ویتامین C (یک آنتی‌اکسیدان خوب و ترمیم‌کننده مناسب)‌، پتاسیم و ویتامین B6 است باعث بهبود التهاب در سیستم گوارش مانند روده‌ها می‌شود. همچنین رژیم غذایی مناسبی است برای افرادی که دچار زخم‌های دهانی هستند. هر سیب‌زمینی کوچک (138 گرم)‌ پخته شده حاوی 128 کالری و 10 درصد آن از کربوهیدرات تشکیل شده است. همچنین سیر باعث کم شدن چربی و فشار خون شده و خاصیت ضد میکروبی برای دستگاه گوارش دارد. علاوه بر آن اثر آنتی‌اکسیدانی سیر باعث می‌شود که بتواند از بروز برخی از سرطان‌ها پیشگیری کند. البته باید بدانید که سیرخام نباید بیش از اندازه مصرف شود چرا که به دستگاه گوارش آسیب می‌رساند. همچنین افرادی که به سیر حساسیت دارند نباید آن را مصرف کنند. علائم حساسیت به سیر عبارتند از: جوش‌های پوستی و سردرد پس از مصرف سیر.

  46. مواد لازم برای یک نفر

    روغن زیتون
    یک قاشق غذاخوری
    پیاز کوچک
    یک‌دوم عدد
    هویج کوچک یک‌دوم عدد
    سیر
    3 حبه
    گوجه‌فرنگی یک و یک‌دوم عدد
    فلفل دلمه‌ای قرمز یک‌دوم عدد
    پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
    سیب‌زمینی متوسط یک عدد
    آب مرغ یک پیمانه
    برگ سبزیجات برگ بو، آویشن و جعفری
    نمک و فلفل به مقدار لازم

    طرز تهیه:

    روغن را درون یک ظرف ریخته و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز و هویج را خرد کرده و درون روغن بریزید. حدود 5 دقیقه آنها را روی حرارت به هم بزنید. سپس گوجه را درون مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید. بعد به همراه سیر و کمی نمک درون ظرف ریخته و 2 دقیقه به‌هم بزنید تا رنگ پوره گوجه تیره شود.

    فلفل دلمه‌‌ای را خلال کنید. درون ظرف ریخته و 5 دقیقه همراه مواد دیگر تفت دهید. حالا سیب‌زمینی را خرد کرده به همراه آب مرغ و سبزیجات درون ظرف بریزید. بگذارید تا جوش بیاید. ادویه آن را اندازه کنید. حرارت را کم کنید. در ظرف را گذاشته و یک ساعت بگذارید تا بپزد. سپس برگ‌های سبزیجات را از درون غذا برداشته و با تزئین دلخواه سرو کنید. می‌توانید سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید و سپس سرو کنید.

    سیب‌زمینی منبع غنی از کربوهیدرات است و حاوی مقدار اندکی پروتئین. بنابراین رژیم غذایی مناسبی برای افرادی است که لاغر هستند و قصد افزایش وزن دارند. به علت داشتن کربوهیدرات هضم سیب‌زمینی آسان است و می‌تواند برای بیماران و کودکانی که نمی‌توانند غذاهای پیچیده را هضم کنند ولی به انرژی نیاز دارند به عنوان جایگزین به کار رود. ویتامین‌های C، B و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و روی موجود در سیب‌زمینی به حفظ سلامت پوست کمک می‌کند. همچنین ویتامین‌ها، کلسیم و منیزیم به رهایی از رماتیسم کمک می‌کند. البته اثر سیب‌زمینی روی افزایش وزن عارضه‌ای است که افراد رماتیسمی را آزار می‌دهد.

    سیب‌زمینی بر التهاب‌ها چه از نوع داخلی و چه خارجی تاثیر مثبتی دارد. از آنجا که سیب‌زمینی حاوی ویتامین C (یک آنتی‌اکسیدان خوب و ترمیم‌کننده مناسب)‌، پتاسیم و ویتامین B6 است باعث بهبود التهاب در سیستم گوارش مانند روده‌ها می‌شود. همچنین رژیم غذایی مناسبی است برای افرادی که دچار زخم‌های دهانی هستند. هر سیب‌زمینی کوچک (138 گرم)‌ پخته شده حاوی 128 کالری و 10 درصد آن از کربوهیدرات تشکیل شده است. همچنین سیر باعث کم شدن چربی و فشار خون شده و خاصیت ضد میکروبی برای دستگاه گوارش دارد. علاوه بر آن اثر آنتی‌اکسیدانی سیر باعث می‌شود که بتواند از بروز برخی از سرطان‌ها پیشگیری کند. البته باید بدانید که سیرخام نباید بیش از اندازه مصرف شود چرا که به دستگاه گوارش آسیب می‌رساند. همچنین افرادی که به سیر حساسیت دارند نباید آن را مصرف کنند. علائم حساسیت به سیر عبارتند از: جوش‌های پوستی و سردرد پس از مصرف سیر.

  47. مواد لازم سوپ ازوگلین( برای شش نفر):
    دال عدس نصف لیوان، ۹۰ گرم
    بلغور گندم یک چهارم لیوان، ۵۰ گرم
    پیاز ۱ عدد کوچک، ۳۰ گرم
    آب
    ۷ لیوان، ۱۴۰۰ گرم
    نمک یک و نیم قاشق مرباخوری، ۹ گرم
    مارگارین یا کره ۴ قاشق غذاخوری،۴۰ گرم
    رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری، ۲۰ گرم
    نعنا خشک یک و نیم لیوان، ۲ گرم
    فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری، ۱ گرم
    آب لیمو ۲۰ گرم

    طرز تهیه سوپ ازوگلین:
    پیاز را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.

    در یک قابلمه دو قاشق روغن ریخته پیاز را چند دقیقه تفت دهید.

    عدس و بلغور را پاک کرده، بشویید و در قابلمه بریزید. رب گوجه فرنگی، آب نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

    بگذارید نیم ساعت ( با زود پز یک ربع ) بپزد. سوپ که غلیظ شد، در یک کاسه بکشید و روی آن را با نعنا تزیین کنید.

    هنگام سرو کردن این سوپ از لیمو ترش تازه استفاده کنید.

    ارزش غذایی در یک پرس
    انرژی ۱۴۲ کالری
    پروتئین ۵ گرم
    چربی 5.8 گرم
    کربوهیدرات 18.4 گرم
    کلسیم ۱۷ میلیگرم
    آهن 1.53 میلیگرم
    فسفر ۸۹ میلیگرم
    روی ۱ میلیگرم
    سدیم ۵۲۶ میلیگرم
    ویتامین آ ۲۳۱ IU
    تیامین 0.8 میلیگرم
    ریبوفلاوین 0.06 میلیگرم
    نیاسین 0.78 میلیگرم
    ویتامین ث ۱ میلیگرم

    نکته: این سوپ در منطقه جنوب شرقی ترکیه معروف است.
    * به جای مارگارین یا کره می توانید از روغن مایع استفاده کنید.

  48. مواد لازم برای شش نفر

    کره
    40 گرم
    پیاز، خرد شده یک عدد (200 گرم)
    کدو تنبل، خرد شده
    1/5 کیلوگرم
    سیب‌زمینی دو عدد
    600 گرم
    آب مرغ شش پیمانه (1/5 لیتر)
    خامه نصف پیمانه 125 میلی‌لیتر
    پودر جوزهندی نصف قاشق چایخوری

    طرز تهیه

    کره را در یک قابلمه بزرگ، روی حرارت آب کرده بعد پیاز را اضافه می‌کنیم و به پختن ادامه می‌دهیم تا پیاز نرم شود. کدوتنبل و سیب‌زمینی را اضافه کرده و می‌گذاریم پنج دقیقه بپزد. سپس آب مرغ را اضافه کرده و می‌گذاریم به مدت 20 دقیقه بجوشد تا زمانی که کدو حلوایی نرم شود و در این مدت گاهی سوپ را هم می‌زنیم.

    سوپ را در مخلوط‌کن می‌ریزیم تا به شکل پوره درآید و در یک قابلمه بزرگ می‌ریزیم و جوزهندی را به آن اضافه می‌کنیم (تا این مرحله از پخت را می‌توان قبلا آماده و در یک ظرف در دار به مدت یک شب در یخچال نگهداری کرد.)

    قبل از سرو، خامه را اضافه می‌کنیم (اگر سوپ را از شب قبل آماده کرده‌ایم هنگام اضافه کردن خامه، سوپ را هم می‌زنیم تا داغ شود) این سوپ را می‌توان در صورت تمایل با کمی خامه و مقداری پیازچه سرو کرد.

    نکته: از جوزهندی به مقدار کم استفاده شود.

  49. با باقیمانده غذای دیشب سوپ مرغ و سبزیجات درست کنید

    سوپ مرغ و سبزیجات پیش غذای آسان و انرژی زا، راهی مناسب برای استفاده از مرغ پخته اضافه ی باقیمانده از سایر غذاهاست.

    مواد لازم برای سوپ مرغ و سبزیجات :
    هویج ۶ عدد
    کرفس ۶ شاخه
    پیاز ۲ عدد
    برگ بو ۲ عدد
    مرغ به میزان لازم
    نمک به میزان لازم
    فلفل سیاه به میزان لازم
    روغن زیتون به میزان لازم
    کره کمی
    سیر ۲ حبه
    موسیر ۴ عدد
    جعفری ۵ شاخه
    اسفناج ۲۰۰ گرم
    لیمو ۱ عدد

    طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات :
    برای تهیه آب مرغ، 2 عدد از هویج و 2 عدد از کرفس ها را بشویید و خرد کنید. آن ها را به همراه پیاز، برگ بو ها، دانه های فلفل، یک نوک انگشت نمک و تکه های مرغ در قابلمه ای بریزید. قابلمه را پر از آب کنید تا روی همه مواد را بپوشاند. آن را بجوشانید. حرارت را کم کرده و بگذارید مواد برای 1 ساعت قل بزند. در میان پخت چندین بار، مواد سفید جمع شده روی سطح آب را بردارید و دور بریزید.

    20 دقیقه قبل از اینکه آب مرغ آماده شود، مواد سوپ را آماده کنید. هویج های باقیمانده رابشویید و پوست بگیرید، کرفس ها را هم بشویید. هر دوی مواد را به ابعاد نیم سانتی متری خرد کنید.

    در قابلمه ای روی حرارت متوسط، در مقداری روغن زیتون، کره را آب کنید. سیر، موسیر و ساقه های خرد شده ی جعفری را برای 5 تا 10 دقیقه تفت دهید، تا نرم شوند ولی تغییر رنگ ندهند. کرفس و هویج را به آن ها اضافه کنید و برای 5 دقیقه دیگر بپزید.

    هنگامی که آب مرغ آماده شد، مرغ (استخوان ها و تمامی تکه های مرغ ) را از آن خارج کنید و کنار بگذارید. آب مرغ را از صافی رد کنید و به ترکیب سبزیجات اضافه کنید. آن را بجوشانید سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای 20 دقیقه قل بزند. در این مرحله می توانید سبزی های فصل و دلخواهتان را هم به سوپ اضافه کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه دیگر بپزند. در دقایق آخر اسفناج را اضافه کنید.

    برای پایان کار آب لیمو را در سوپ بچکانید، سوپ را بچشید و در صورت لزوم به آن نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.

    برای سرو، سوپ را در ظرف های مورد نظرتان بریزید، از تکه های مرغ روی آن ها قرار دهید، بر رویشان جعفری خرد شده و مقداری فلفل سیاه بپاشید.

    نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ مرغ و سبزیجات:
    • پیازها را خرد کنید.
    • به ۴ عدد دانه فلفل سیاه هم نیاز دارید.

    • از باقیمانده یک عدد مرغ پخته، استخوان به همراه گوشت، استفاده کنید.
    • پوست سیر و موسیر ها را جدا کنید و آن ها را ریز خرد کنید.

    • برگ های جعفری را جدا کنید. ساقه های جعفری را ریز خرد کنید.

  50. این سوپ را که انتخابی مناسب برای دوران نقاهت می باشد را حتما امتحان کنید.

    انتخابی مناسب برای دوران نقاهت

    مواد لازم:
    خربزه شیرین 2200 گرم
    آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
    نمک به مقدار لازم
    عرق زنجبیل 21 قاشق غذاخوری
    دوغ یک دوم پیمانه
    نعنای خشک شده نصف قاشق غذاخوری

    طرز تهیه سوپ خربزه و زنجبیل :

    برای تهیه این غذا باید خربزه‌هایی را انتخاب کنید که بخوبی رسیده و شیرین و آبدار باشند. اگر حرفه‌ای باشید از بوی خربزه می‌توانید تشخیص دهید که چقدر رسیده و شیرین است. اگر خربزه شما شیرین نباشد، سوپ بی‌مزه می‌شود. از گرمک یا طالبی هم می‌توانید استفاده کنید زیرا همه آنها منبع مناسبی از پتاسیم و ویتامینA هستند.

    خربزه را به شکل قطعات مثلثی شکل کوچک خرد کنید و پوست آن را نیز جدا کنید. آنها را داخل مخلوط‌کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا بخوبی نرم شوند. سپس آن را به ظرفی منتقل کنید و آبلیمو، نمک، دوغ و عرق زنجبیل را به آن اضافه کنید. آن را بچشید و اگر دوست داشتید می‌توانید عرق زنجبیل بیشتری به آن اضافه کنید.

    مقدار کمی خربزه را به قطعات کوچک خرد کنید و در ظرف جداگانه‌ای نگه دارید. این ظرف را به همراه مخلوطی را که آماده کرده بودید، حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
    پس از گذشت یک ساعت خربزه‌های خرد شده را با نعنا خشک و آبلیمو مخلوط کنید و داخل مخلوطی که آماده کرده بودید، بریزید. سوپ شما آماده است.

    ارزش غذایی سوپ خربزه و زنجبیل :

    زنجبیل می‌تواند باعث جلوگیری از تهوع بخصوص پس از عمل جراحی یا شیمی‌درمانی شود.

    اگر به بیماری مسافرت دچار هستید، مصرف این سوپ قبل از مسافرت می‌تواند از ایجاد حالت تهوع در شما جلوگیری کند. از دیگر خواص زنجبیل می‌توان به اثر آنتی‌اکسیدانی، ضدسرفه، ادرارآور، کاهش اسپاسم عضلانی و تحریک هضم غذا اشاره کرد.

    توجه داشته باشید که مصرف زنجبیل در افراد دچار زخم معده یا زخم دوازدهه و یا همزمان با مصرف داروهای ضدانعقاد ممنوع است.

    مصرف خربزه موجب شادابی پوست و سلامت لثه‌ها می‌شود که به علت ویتامینC موجود در آن می‌باشد. هر 100 گرم خربزه 8 گرم کربوهیدرات دارد که بیشتر آن از نوع گلوکز و فروکتوز است.

    بنابراین مصرف بیش از حد آن برای بیماران دیابتی توصیه نمی‌شود.

    علاوه بر آن در همین 100 گرم خربزه، یک گرم فیبر، 12 میلی‌گرم کلسیم، 17 میلی‌گرم فسفر، 238 میلی‌گرم پتاسیم و 1250 میلی‌گرم پیش‌ساز ویتامینA و 31 کیلوکالری انرژی وجود دارد.
    مصرف خربزه در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های چشمی موثر است. به علاوه خنک بودن این سوپ می‌تواند راهی برای فرار از گرمای تابستانی باشد

  51. سوپ پاستا و مرغ بچه ها را جذب می کند

    این سوپ مقوی را یک ناهار خوب یا یک بشقاب شام در نظر بگیرید که می توانید در آن از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، استفاده نمایید. بچه ها از پاستاهای شکل دار ریز خوششان خواهد آمد، از آنها استفاده کنید.

    مواد لازم برای سوپ پاستا و مرغ :
    سینه مرغ بدون استخوان 350 گرم
    روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری
    پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
    هویج نگینی خرد شده 250 گرم
    گلچه های گل کلم 250 گرم
    عصاره مرغ 850 میلی لیتر
    سبزی های خشک معطر 2 قاشق چایخوری
    پاستای شکل دار ریز 125 گرم
    نمک و فلفل به میزان لازم
    پنیر پارمزان و نان ترد جهت سرو مقداری

    طرز تهیه سوپ پاستا و مرغ :
    با یک چاقوی تیز، مرغ را نگینی ریز خرد نموده و پوست آن را دور بریزید.
    روغن را در یک قابلمه گرم نمایید و سریعا مرغ، پیاز، هویج و گل کلم را در آن تفت دهید تا کمی برشته شده و تغییر رنگ دهند.

    عصاره مرغ و سبزی های خشک معطر را افزوده و هم بزنید بگذارید به جوش آیند.
    پاستای شکل دار را به قابلمه افزوده و دوباره صبر نمایید تا به جوش بیایند. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه به آرامی بجوشد. گاهی آن ها را هم بزنید تا پاستاها به هم نچسبند.

    چاشنی سوپ را با نمک و فلفل اندازه نمایید و در صورت تمایل، پارمزان روی آن بپاشید. سوپ را همراه با نان ترد تازه سرو نمایید.

    توصیه سرآشپز :
    شما می توانید از شکل های مختلف پاستا برای این سوپ استفاده نمایید. فرم های صدفی، لوله ای کوتاه یا حتی اسپاگتی در قطعات کوتاه را امتحان نمایید. به منظور تهیه یک سوپ جذاب برای کودکان، می توانید از پاستایی با اشکال حیوانات یا حروف الفبا استفاده نمایید.

  52. در آخر یک قاشق ماست و مقداری هم پیاز و جعفری روی سوپ پیاز بریزید

    مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز :
    پیاز ۲ عدد
    روغن نباتی ۳ قاشق غذاخوری
    دانه خردل ۱ قاشق چایخوری
    دانه زیره ۱ قاشق چایخوری
    تره فرنگی خرد شده ۲ عدد
    هویج خرد شده ۳ عدد
    سیب زمینی خرد شده ۲ عدد
    هویج وحشی خرد شده ۲ عدد
    رب کاری ۲ تا ۳ قاشق چایخوری
    عصاره سبزیجات مقداری
    ماست طبیعی ۲۵۰ میلی گرم (مقداری هم برای سرو)
    جعفری یا گشنیز مقداری برای تزیین

    طرز تهیه سوپ پیاز :
    پیازها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد کرده و بعد ریز کنید. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کرده و نیمی از پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید و تا زمانی که رنگ آن ها شروع به تغییر کند تفت بدهید. بعد خردل و زیره را اضافه کرده و تا زمانی که خوب سرخ شوند تفت بدهید.

    سبزیجات و رب کاری را هم اضافه کرده و هم بزنید. بعد عصاره سبزیجات را داخل قابلمه ریخته و حرارت را بالا ببرید تا جوش بیاید، بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کرده، و درب ظرف را به صورت نیمه روی قابلمه گذاشته و اجازه بدهید برای ۳۰ دقیقه بجوشد، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. در همین حال، باقی مانده روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و بقیه ی پیاز را سرخ کنید تا ترد و طلایی رنگ سود.

    سوپ را به صورت پوره درآورده و به قابلمه برگردانید و با ماست ترکیب کنید. مقداری از آن را چشیده و اگر لازم است کمی نمک به آن اضافه کنید. حالا به آرامی آن را گرم کرده و بین کاسه های سرو آن را تقسیم کنید و یک قاشق ماست و مقداری هم پیاز و جعفری روی آن بریزید.

  53. در روزهای سرد زمستانی از خوردن این سوپ زمستانی لذت ببرید.

    مواد لازم :
    روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
    سیر 5 حبه ریز خرد شده
    رزماری خرد شده یا خشک شده یک قاشق غذاخوری
    * نخود پخته شده 420 گرم
    فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
    آب مرغ 3 تا 4 پیمانه
    نمک و آبلیمو به میزان دلخواه

    * نخود پخته شده : ( نخود را قبلا خیس و چندبار آب آن را خالی کنید و سپس با کمی پیاز بپزید تا مصرف آن نفخ ایجاد نکند)

    طرز تهیه :
    در ظرف مناسب روغن زیتون بریزید.
    سیر خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا طلایی شود.
    رزماری و فلفل را به آن اضافه کنید و آن را حدود یک دقیقه هم بزنید.
    سپس نخود را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.

    بعد از ۲ دقیقه آب مرغ و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت جا بیفتد. گاز راخاموش کنید و بگذارید مواد کمی سرد شود. سپس آن را داخل مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره در بیاید.
    بعد از آن به قابلمه برگردانید و سپس آبلیمو را اضافه و سرو کنید.

بستن تبلیغ
بستن تبلیغ